Маринованный турнепс и цитрусовое масло.Марокканские разносолы.


Страницы: (3) [1] 2 3	[ ОТВЕТИТЬ ] [ НОВАЯ ТЕМА ]

Brue	6.09.2020 - 07:52 [ показать ]
Статус: Offline кулинарю Регистрация: 28.06.06 Сообщений: 6432	51 Занесено в Книгу рецептов ЯПа Когда планируете накрыть стол для гостей, какими соленьями-маринадами угощаете? У меня традиционно: соленые огурцы и помидоры, квашенная капуста, соленые грибочки(это по-сезону), маринованный чеснок ( если повезёт с чесноком), оливки-маслинки, ну и что-нибудь ещё, что есть в консервных запасах или из магазина. На праздничный стол просто необходимо поставить разнообразные разносолы и приправы к еде. Я очень люблю маринованный турнепс. После соленых лимонов конечно)))))). Вот он такой красивый: Будет 16 фотографий. Это сообщение отредактировал Caira - 26.10.2020 - 10:47
	[^]

Yap	[ показать ] [x]
Продам слона Регистрация: 10.12.04 Сообщений: 1488
	[^]

Brue	6.09.2020 - 07:52 [ показать ]
Статус: Offline кулинарю Регистрация: 28.06.06 Сообщений: 6432	Турнепс, пастернак и картошка с тоскою глядели в окошко … Я не помню откуда эта рифма. Но, с детства знала,что турнепс - это репка. В более взрослом возрасте выяснилось, что есть кормовой турнепс (это не для нас) и столовый. Столовый турнепс сочнее ,слаще и пикантнее. Вот такой он:
	[^]

Brue	6.09.2020 - 07:53 [ показать ]
Статус: Offline кулинарю Регистрация: 28.06.06 Сообщений: 6432	Мы посеем брюкву вместе — Вырастет красавица. Почему на этом месте Вдруг турнепс появится? Вот такие частушки)))))))) Турнепс прекрасно сочетается с любыми видами мяса, птицы и рыбы. Поэтому из него получаются превосходные гарниры. Можно варить,жарить,парить,тушить, запекать использовать как составной ингредиент для салатов. А можно мариновать, как это делают на Востоке. Для этого нужно почистить корнеплод от шкурки. И ещё почистить две большие свеклы. Они нам понадобятся для цвета
	[^]

Brue	6.09.2020 - 07:53 [ показать ]
Статус: Offline кулинарю Регистрация: 28.06.06 Сообщений: 6432	Разносол! Разносол! Все что есть мечи на стол! )))))) Чтобы приготовить заморский разносол, то есть маринованный турнепс по-восточному, нужно его нарезать брусочками, точно также нарезать свеклу и разложить все по банкам. Плотно упаковывать не надо.
	[^]

Brue	6.09.2020 - 07:54 [ показать ]
Статус: Offline кулинарю Регистрация: 28.06.06 Сообщений: 6432	Теперь самое главное. Это маринад. Примерно на 1 кг турнепса понадобится: 750 мл воды 50 гр соли ( в оригинале 70 гр. Я уменьшила количество, чтобы не было лишней горчинки) 250 мл уксуса ( у меня 5% белый,столовый) 3 зубчика чеснока 1 лавровый лист Специи можете добавить по- своему вкусу. Семена кинзы (щепотку), гвоздику и т.д. Я положила 1 чайную ложку готового сбора специй для маринадов. Воду вскипятить, растворить в ней соль. Добавить специи и в конце уксус. Когда добавили уксус, то больше не держите на огне.Снять с огня, залить банки с нарезанным турнепсом.
	[^]

Brue	6.09.2020 - 07:55 [ показать ]
Статус: Offline кулинарю Регистрация: 28.06.06 Сообщений: 6432	Разносолы на обед и рюмашечка от бед)))))) Маринад в банке становится яркого рубинового цвета. Неделю постоит и будет готов чудесный турнепс. Я в эти банки добавляю побольше свеклы, она промаринуется и её можно использовать в борщ. Также остатки уже красного турнепса отлично в борщ идут.
	[^]

Brue	6.09.2020 - 07:55 [ показать ]
Статус: Offline кулинарю Регистрация: 28.06.06 Сообщений: 6432	Разносолы на столе разносились на сто лье. Это Мантра разносолов! От Павла Митюшёва. Как то так:
	[^]

Brue	6.09.2020 - 07:56 [ показать ]
Статус: Offline кулинарю Регистрация: 28.06.06 Сообщений: 6432	Ну и вот так:
	[^]

Brue	6.09.2020 - 07:56 [ показать ]
Статус: Offline кулинарю Регистрация: 28.06.06 Сообщений: 6432	Пару слов о перцах. Освоила быстрое приготовление. Когда не в запас ставим ,а срочно к столу нужно. Перцы вымыть, уложить в банку. На литровую посудину: 4 ст ложки меда, 1 ч л соли и залить банку уксусом ( у меня 5% ,столовый). Дать постоять 7-10 дней. Уксус потом не выливайте. К салатам отлично идет.
	[^]

Brue	6.09.2020 - 07:57 [ показать ]
Статус: Offline кулинарю Регистрация: 28.06.06 Сообщений: 6432	Любите салаты из свежей зелени? А чем заправляете? Можно маянезиком))))), можно сметанкой, кефирчиком тоже ничо так. Можно какой-нибудь подливки салатно-покупной в магазине взять. Всё вкусно, но надоедает, приедается. Можно просто подсолнечным маслом полить. А можно настоять масло на чем-нибудь, чтобы было ароматно и аппетитно. Можно сделать такое масло на травах. А можно на цедре цитрусовых.
	[^]

Brue	6.09.2020 - 07:58 [ показать ]
Статус: Offline кулинарю Регистрация: 28.06.06 Сообщений: 6432	Для такого масла подойдет цедра любых цитрусовых. Самое главное -это как следует вымыть фрукт. С мылом и щёткой. В теплой воде. Фрукты покрыты слоем парафина, чтобы они не испортились пока до магазина доедут. Его нужно снять. Затем снять цедру. Только цедру без белой части кожуры.
	[^]

Brue	6.09.2020 - 07:58 [ показать ]
Статус: Offline кулинарю Регистрация: 28.06.06 Сообщений: 6432	Можно использовать любые цитрусовые. Снимайте и подсушивайте цедру. Храните про запас. Масло можно настоять и с сухой цедрой.
	[^]

Brue	6.09.2020 - 07:59 [ показать ]
Статус: Offline кулинарю Регистрация: 28.06.06 Сообщений: 6432	Складываем все в 500 мл банку. Наполняем ее на треть.
	[^]

Brue	6.09.2020 - 08:00 [ показать ]
Статус: Offline кулинарю Регистрация: 28.06.06 Сообщений: 6432	Нагреваем масло ( у меня было подсолнечное) до 60-65 гр Цельсия. И заливаем нарезанную цедру.
	[^]

Brue	6.09.2020 - 08:00 [ показать ]
Статус: Offline кулинарю Регистрация: 28.06.06 Сообщений: 6432	Дать маслу настояться 2-3 дня. Потом перелить в бутылку.
	[^]

Brue	6.09.2020 - 08:01 [ показать ]
Статус: Offline кулинарю Регистрация: 28.06.06 Сообщений: 6432	Цедру от масла НЕ ВЫБРАСЫВАТЬ! Отличная штука для бисквитов и другой выпечки. Всем приятного аппетита! У меня всё.
	[^]

Bashorc

6.09.2020 - 08:03

Статус: Online

Ярила

Регистрация: 8.05.15
Сообщений: 9183

Апельсиняя перелогиньтесь

P.S.

Цитата

Цедру от масла НЕ ВЫБРАСЫВАТЬ! Отличная штука для бисквитов и другой выпечки.

А само масло куда?

Это сообщение отредактировал Bashorc - 6.09.2020 - 08:03

[^]

AlvinaKara	6.09.2020 - 08:05 [ показать ] 3
Статус: Offline Ярила Регистрация: 3.05.17 Сообщений: 1756	Турнепс не знаю, а вот масло захотелось попробовать замутить
	[^]

Brue

6.09.2020 - 08:08

Статус: Offline

кулинарю

Регистрация: 28.06.06
Сообщений: 6432

Цитата

А само масло куда?

А в салаты .

AlvinaKara Это просто. Сделай, должно понравиться.

[^]

TooGooD

6.09.2020 - 08:13

Статус: Offline

Творю добро

Регистрация: 5.09.13
Сообщений: 7557

Цитата

Я очень люблю маринованный турнепс.

Репа что-ли по нашенски

Я её в основ ном паренную люблю-специфический продукт. А вот видео русского дня на американском теплоходе. Снимал я.
Всякие кьюкенберги, сисичи. Ароматная заправка дрессингом называется.

[^]

Brue	6.09.2020 - 08:20 [ показать ] 9
Статус: Offline кулинарю Регистрация: 28.06.06 Сообщений: 6432	TooGooD Ну на этом теплоходе прямо на зависть разносолы! А где же вы плывете? Парнишка- официант за кадром так смешно разговаривает))))))) Капуста, морковка, кьюкамбр, черри)))))))))
	[^]

TooGooD

6.09.2020 - 08:28

Статус: Offline

Творю добро

Регистрация: 5.09.13
Сообщений: 7557

Цитата (Brue @ 6.09.2020 - 08:20)

TooGooD Ну на этом теплоходе прямо на зависть разносолы! А где же вы плывете? Парнишка- официант за кадром так смешно разговаривает))))))) Капуста, морковка, кьюкамбр, черри)))))))))

Да с английским у него беда была, но офигенный парень из Новороссийска. Тур Москва-Санкт-Петербург. Теплоход Россия-принадлежит американской компании Grand Circle Cruise Line.Туры только для американцев. Там был российский день, украинский-каждый раз подавались блюда и разносолы национальных кухонь.

Маринованный турнепс и цитрусовое масло.Марокканские разносолы.

[^]

Brue

6.09.2020 - 08:31

Статус: Offline

кулинарю

Регистрация: 28.06.06
Сообщений: 6432

Цитата

Репа что-ли по нашенски?

Всяких разных реп много. Не всё вкусное. Турнепс - разновидность репы. Брюква - тоже репа, но её, брюкву,не маринуют.

Цитата

паренную люблю-специфический продукт

Разная репка по-разному готовится.

Маринованный турнепс очень популярен на Востоке. Я как попробовала в первый раз, так и готовлю теперь на все праздники.

Наверное потрясающий тур. Я бы хотела так прокатится :Москва-Питербург да на кораблике!

Это сообщение отредактировал Brue - 6.09.2020 - 08:33

[^]

enzo1980	6.09.2020 - 08:43 [ показать ] 4
Статус: Offline Шутник Регистрация: 18.09.14 Сообщений: 65	про турнепс не знал... Надо пробовать!
	[^]

TooGooD

6.09.2020 - 08:49

Статус: Offline

Творю добро

Регистрация: 5.09.13
Сообщений: 7557

Цитата

Наверное потрясающий тур. Я бы хотела так прокатится :Москва-Питербург да на кораблике!

В 2015 году на наши деньги стоил 146к рублей с перелётом Ньюёрк-Москва/Санкт-Петербург-Ньюёрк и со всеми экскурсиями за 7 дней. Но тогда и бакс был по 32 рубля. Сейчас даже представить не могу сколько стоит. А еды там было просто неимоверное кол-во. У нас официанты и бармены по 15 кг. набирали за навигацию, несмотря на то что крутились как белки в колесе.

А ещё мне нравится редька с квасом, бабушка показала рецепт. Редьку на тёрки натираем заливаем квасом и с варёной картошкой нелубяшкой-исконно русский рецепт. А если настоять то можно как заправку использовать для окрошки.

[^]

Понравился пост? Еще больше интересного в Телеграм-канале ЯПлакалъ!

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.

1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)	Просмотры темы: 5281
0 Пользователей: