Холодает, пора нагуливать жирок. Солю сало

⋮

ОТВЕТИТЬ НОВАЯ ТЕМА

CCCP1977 27 авг 2020 в 22:23

Ярила • На сайте 11 лет

Сообщений: 1 839

186

Приветствую вас форумчане, дамы и господа. Хочу поделиться своим рецептом готовки сала.
Ташкент, сутки почти дождь, температура рухнула до +30. На улице посвежело, дышать стало легче. Пора готовить жировую прослойку к холодам.
Вид с окна, спелые груши дразнят. Облачно, погода шепчет..

17 фото

Холодает, пора нагуливать жирок. Солю сало

Yap 26.04.2026 - 20:33

Продам слона • На сайте 21 год

Хочу сала. Бегом на базар, 2.5 кг сала, набор специй, соль, чеснок.
Я, как человек восточный, люблю приправы, специи. Покупное сало мне кажется скучным и бедным на вкус. Итак 2.5 кг… А, ну может по цене интересно кому будет - общий счёт 7 $. 6 сало + остальное.

Мыть смысла нет, я буду варить. Нарезаю брусками грамм по 200.

Укладываю в казан, супер щедро пересыпаю солью. Соли столько, что она вся и не раствориться.
Рядом мешаются пельмешкоделы..

Мне не до пельмешек, сегодня живу на сале.

Заливаем воды с крана, не парюсь, вода пока у нас шикарная. Кинул веточку розмарина, пусть будет. Позже понял , что кинул лаванду. Норм тоже, пусть пахнет.

Пусть закипает, пока подготовим специи. У меня сушенный укроп и кинза слева, набор специй – паприка, острый перец, кинза, зра и что то там ещё видать. А зеленая это джамбул сушенный. Куст чем то похож на размарин, листьями. Гугл выдаёт , что это «чабер садовый или огородный», я ХЗ, у нас это «джамбул», популярная специя. Очень пряный аромат, жгучий вкус (не острый). Я бы сказал родственник розмарина, чабреца.

Вода закипела, сало пытается сбежать. Поэтому мы его слегка притопим, что б не осталось непровара. Оставляю на маленьком огне на 30 минут.
Знаю. Что можно 10-15 мин, или вообще подержать в рассоле тёплом….. но я так люблю. Хоть сало и свежее, но климат жаркий, я лучше поварю подольше. Да и жил никаких не останется.

Давлю чеснок.

Итак 30 минут прошло. В чистую, подготовленную раковину выкладываю наши куски. Даю остыть минут 10.

Пока это дело тёплое, щедро натираю чесноком, плюс молотого перца подсыпал. Вот тут и пошёл такой аромат, в животе заурчало.

Пока горячее, тороплюсь обвалять в специях, опять же щедро.

Вот так он выглядит после обвалки. Ароматы усиливаются.. Аааааа

Максимально плотно оборачиваю в бумагу, также плотно в пакет. Оно ещё очень тёплое.

Смысл в том, что бы от влаги и тепла размокли специи и начали раскрывать аромат. Укутал на час в материю.

Час прошёл, закинул в морозильник к пельменям и грибам , и с нетерпением жду вечера.

Ну и собственно готовый продукт. Лёгкая остринка, бомбические ароматы и нежнейшая консистенция сала без единой жилки. Грамм сто залетело в раз. Рюмки запотевшей не будет, воздержусь пару месяцев, карантин проходил жёстко..

За сим откланиваюсь, кто побежал к холодильнику, - приятного аппетита.

Все комментарии:

baglayv 27 авг 2020 в 22:33

Весельчак • На сайте 14 лет

мм нямка аж сквозь монитор аромат пошел ))

~~Manager77~~ 27 авг 2020 в 22:35

Я за вами слежу! • На сайте 10 лет

Должно быть вкусно....

revol 27 авг 2020 в 22:37

Ярила • На сайте 9 лет

Джамбул ?

Размещено через приложение ЯПлакалъ

kazyava25 27 авг 2020 в 22:37

Ярила • На сайте 8 лет

Вот за что люблю мужчин - они свои рецепты не скрывают. А то иное бабье спросишь как такую вкусняшку приготовила - начинают змеюку изображать, типа вот так не получится, это секрет и прочая белиберда

Размещено через приложение ЯПлакалъ

~~mrAper~~ 27 авг 2020 в 22:38

Приколист • На сайте 5 лет

ЯП побрезговал готовый продукт складывать в мойку.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Sanych55 комментарий скрыт

-16

rrr123 27 авг 2020 в 22:41

Цитата

по цене интересно кому будет - общий счёт 7 $. 6 сало + остальное.

Цена хорошая. У нас (РФ северо-запад) в два с лишним раза дороже.

OdnakoDa 27 авг 2020 в 22:42

Хохмач • На сайте 10 лет

Простите, не увидел, как чеснок применялся. И еще, куда девается "отвар" из сала при варке. Спасибо.

Понравился пост? Ещё больше интересного в ЯП-Телеграм и ЯП-Max!

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.

1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)	Просмотры темы: 21 257
0 Пользователей: