Что это такое и зачем все это делать - думаю, что это первые два вопроса, которые приходят в голову после прочтения названия рецепта.
1. Лук в Кока-Коле , более известный как Coca-Cola Onions, собственно говоря и есть лук в Кока-Коле, то есть самый обычный репчатый лук, который слегка припустили на сковородке и дотушили до вязкого состояния во всем известном газированном напитке.
2. Зачем все это нужно? А на этот вопрос коротко и не ответишь. В США такой лук встречается достаточно часто, на Аляске, например, его добавляют в хот-доги.
А в целом такой сладкий, карамелизованный лук - это отличная добавка к мясу, паштетам, сырной тарелке, жареной печени, к жареной или запеченной птице или ее запчастям. лучше всего, конечно, все же с печеночными паштетами.
В любом случае стоит сначала приготовить, благо для этого почти ничего и не понадобится, а потом сформировать свое мнение, стоит ли повторять или нет. Я для себя решил, что стоит. Во всяком случае к свиным отбивным этот лук пришелся как нельзя кстати.
Врагам газированных американских напитков могу сказать - не каждый день вы будете делать этот лук, да и 100-150 мл. Кока-Колы большого вреда не нанесут.
Всего будет 8 фотографий, так что большая просьба не ломать.
Источник рецепта и фотографий мой, если кому интересно, то можно посмотреть в профиле.
Это сообщение отредактировал Caira - 11 сен 2020 в 04:12
• Репчатый лук. 1 шт. Достаточно крупная луковица. • Кока-Кола. 150 мл. Обязательно обычная, не Зеро и не Диетическая. • Соль. По вкусу. • Черный молотый перец. По вкусу. • Растительное масло без запаха. 2 столовые ложки.
Все, на этом ингредиенты заканчиваются и начинается, собственно говоря, процесс приготовления.
Первым делом нарезаем репчатый лук. Ну то есть сначала чистим от шелухи, вырезаем донце а лишь потом нарезаем саму луковицу.
Как нарезать - вопрос спорный, но легко решаемый. Как нравится, так и нарезайте хотите кольцами, хотите полукольцами, перьями или плашками - тут все полностью на ваше усмотрение. Лишь бы не совсем крупно и уж совершенно точно не тонко. Если кольцами, то толщина кольца где-то миллиметров 5.
В сковороде на совсем среднем огне нужно разогреть немного растительного масла без запаха. Уточню, не раскалить до дыма (да-да, этаниплов), а просто хорошо
разогреть. я обычно бросаю небольшой кусочек лука в сковородку и жду того момента, как он начнет поджариваться, соответственно становится понятно, что температура масла достигла необходимой.
После чего выкладываем равномерно лук в сковородку и первые пару минут вообще его не трогаем. Пусть слегка начнет поджариваться.
Сразу же солим и перчим по вкусу, тем более соль способствует более качественному обжариванию лука и сильнее подчеркивает его вкус.
Далее, достаточно часто помешивая и не давая луку не то что пригореть, но и даже подсохнуть, доводим его до прозрачности и появления очень легкой золотистой корочки.
Затем вливаем в сковородку к луку самую обычную классическую Кока-Колу. Хотелось бы отметить, что всяки Кока-Кола Зеро, ванильная или вишневая, впрочем как и с любыми иными добавками, в данном рецепте точно не подойдут. Конечно ради эксперимента можно попробовать, но в любом случае от Кока-Кола Зеро толку не будет совсем.
В этом блюде важен именно сахар, который и превратится в карамельную глазурь, покрывающую лук. А в Зеро с сахаром проблемы - нет его там.
Всего понадобится примерно 120-150 мл Кока-Колы. Она должна практически покрывать лук, но и переливать не стоит. Много хорошо-тоже плохо.
Затем уменьшаем нагрев и ждем, пока жидкость практически выпарится, а лук начнет покрываться сладкой карамельной глазурью. Вот тут самое главное часто помешивать лук и не дать карамели подгореть.
А это происходит достаточно быстро, так что как только карамель стала густой и липкой, сразу снимаем сковородку с огня и тут же перекладываем лук в какую-либо подходящую плошку, чтобы карамель не сгорела от остаточного тепла сковороды.
Остается только выложить лук в Кока-Коле на паштет, мясо или куски птицы, или поставить такую плошку на сырную тарелку рядом с медом и джемом и подать все это на стол.
Итого по затратам - одна луковица, треть банки Кока-Колы, соль, перец, растительное масло.
Жесть какая. Ну ты, собственно, сам обозначил не зря возникающий вопрос. Бедные американцы, у них нет нормальной еды, вот и приходится такое городить. Впрочем, что мешает карамелизировать лук с тростниковым сахаром, как нормальные люди?
Это сообщение отредактировал Апельсиняя - 27 авг 2020 в 15:50
Жесть какая. Ну ты, собственно, сам обозначил не зря возникающий вопрос. Бедные американцы, у них нет нормальной еды, вот и приходится такое городить. Впрочем, что мешает карамелизировать лук с тростниковым сахаром, как нормальные люди?
Самое интересное, что с обычным тростниковым сахаром, по моему мнению, получается несколько хуже.
Здесь точно вкус интереснее, не настолько ярко выраженный, как может показаться, но то, что интереснее - однозначно.
Да и проще все готовится. Поджарил, залил, и выпаривай, помешивая...
Пока на данный момент - этот вариант у меня на первом месте.
Я и луковое варенье варил для паштетов, с тимьяном, вином, кориандром и всеми плясками с бубном.
Получилось совсем неплохо, но как-то не зашло и не повторял. А с этим рецептом - только в путь. 15 минут на все. Можно сразу хоть к завтраку сделать.
Мне кажется, что можно попробовать в конце добавить сливочного масла, затянуть соус. Наверное вкус будет интереснее, несколько бархатистый. Но со сливочным маслом его нужно будет есть сразу и только теплым, а на растительном пойдет и как холодный соус.
Хоть кока-колу за продукт в принципе не считаю, но рецепт понравился, должно быть оригинально.
Жесть какая. Ну ты, собственно, сам обозначил не зря возникающий вопрос. Бедные американцы, у них нет нормальной еды, вот и приходится такое городить. Впрочем, что мешает карамелизировать лук с тростниковым сахаром, как нормальные люди?
Самое интересное, что с обычным тростниковым сахаром, по моему мнению, получается несколько хуже.
Здесь точно вкус интереснее, не настолько ярко выраженный, как может показаться, но то, что интереснее - однозначно.
Да и проще все готовится. Поджарил, залил, и выпаривай, помешивая...
Пока на данный момент - этот вариант у меня на первом месте.
Я и луковое варенье варил для паштетов, с тимьяном, вином, кориандром и всеми плясками с бубном.
Получилось совсем неплохо, но как-то не зашло и не повторял. А с этим рецептом - только в путь. 15 минут на все. Можно сразу хоть к завтраку сделать.
Интересный вкус кока-колы. Куда мы катимся вы катитесь? Ну хотя бы в "Байкале"!
Надо будет попробовать. Еще где - то видел варенье из лука
Мой дядька, грузин, варганит варенье из недозрелых грецких орехов. Я его пробовал на вкус с закрытыми глазами)) На удивление довольно вкусно, слегка чувствуется йодистый вкус ореховой кожуры, но слегка. Как вообще могло прийти в голову - варенье из несъедобного? Там приготовление - любая ведьма заплачет!
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
( Но не из всякого.) С сырами - божественно!
yaplakal.com