Кулинария: Чили Кон Карне (чили с мясом) или солянка по американски.

Занесено в Книгу рецептов ЯПа

Чили кон карне простое сборное культовое блюдо американцев. Концепция блюда как у нашей солянки: варим вместе мясной бульон, мясной фарш и овощи (лук, помидор, бобы и перец)

Знаете за что я люблю американцев? За то, что они тусовщики. Американца стейком не корми, а дай потусить. С одной стороны они дикие индивудуалисты, “типа не лезь в мои дела, а то пристрелю”, а с другой “пацаны, где туса сейчас?”

Фестивали любят, соревнования всякие. Вот уже пару месяцев вся страна у них фестивалит. Нам кажется, что ужас какой, а для них это часть культуры. Вот лето закончится и разойдутся все по офисам.

Когда американцы не работают и не протестуют, они устраивают соревнования по кулинарии. У них в кулинарии два вида спорта есть: Чили Cook Off и Барбекю Cook Off. ‘Cook off’ это непереводимый местный фольклор, означающий буквально: соревнование по кулинарии. Но в полном смысле это мега туса, пьянка, концерт, ярмарка и кулинарные бои.

Собирается толпа людей. Команды поваров ставят палатки. Жесткие правила. Беспощадная конкуренция. Приглашаются рок певцы. Ставится сцена. Сьежаются торговцы. Жизнь в городе останавливается. Народ бухает и жрет.

Ниже пару моих, но характерных фоток с мест чилийных событий.

А это фото моего чили :)


Это сообщение отредактировал Caira - 9 сен 2020 в 08:25

...

...

Причем, кто во что горазд. Команды одеваются тематически: у каждой команды своя форма, свои лозунги. Правила достаточно серьезные. Отступишь от правил и позорная дисквалификация со словами: “Это Ни Чили!” (this is not chili!)

У каждого свой рецепт. Строгое жюри выбирает победителя на основании следующих критериев: Внешний вид блюда, вкус, аромат и оригинальность.

Есть отдельный приз зрительских симпатий.

А после награждения выступает рок группа на сцене и народ нахуяривается в хлам.

А это очень известные американские кулинары. Победители многих конкурсов. Вглядитесь в лица этих простых американских парней. Разве можно не доверять их рецептам?

Ну вот вкратце и все про чили.

Я это все к чему?. К тому, что вчера я сделал чили. Я бы конечно не выиграл в соревновании, так как использовал бобы, а это в соревновательных чили запрещено, хотя в домашних сплошь и рядом.

Ладно, ниже рецепт моего дилетантского чили. (
Около 40 фоток. Не ломайте, а то без чили останитесь).

Чили делается на мясной основе. Кто во что горазд. Кто то рубленый фарш использует, кто молотый, а другой вообще мелко нарезанные кусочки плоти.

Мясо слегка обжаривается или запекается для аромата. Я буду делать походный вариант: мясо и овощи подкопчу на своей мега бочке коптилке.
На фото мясной фарш в противне. Противень я поставлю под горячий дым (150 градусов)

Вот такая бочка у меня для копчения и гриля.

Если интересно кому, то вот схема бочки изнутри.

Нарубил щепок из ольхи, для копчения.

Запустил уголечки

140 градусов

Забыл овощи показать. Но ничего особенного.

Пока идет процесс делаем бульон из концентрата по вкусу. Конечно кошернее самому все варить, но знаете? Лень матушка.

За 3 минуты готов бульон!

Самое главное: острые перцы. Конечно профессионалы употребляют разные сорта перцев, добавляя из в блюдо в определенное время, рассчитывая будущий вкус и аромат. Но мы простые крестьяне. Просто измельчим сушеные перцы в труху и засыпем из в наше месиво одновременно.

...

Наш набор: томатная паста, консервированные помидоры, бобы из банки, перец кайен, копченая паприка, зира, нерафинированный сахар, чеснок, шоколад и так далее. Тут уже полный полет индивидуальной фантазии.

(извините сердечно, я не удержался и отгрыз кусок шоколада)

Прошел час. Мясы пустили соки. Давайте рассмотрим.

...

...

Начинаем колдовство с овощей. Режем лук на мелкие части и жарим его.

...

Через минут 10 режем перец на мелкие части и делаем с ним тоже, что и с луком.

Жарим их вместе на среднем огне, пока они не станут мягкими и послушными.