Крупник

 [ Версия для печати ]
Добавить в Telegram Добавить в Twitter Добавить в Вконтакте Добавить в Одноклассники
Страницы: (3) [1] 2 3   К последнему непрочитанному [ ОТВЕТИТЬ ] [ НОВАЯ ТЕМА ]
syshell
10.06.2020 - 16:32
Статус: Offline


Йохан Палыч

Регистрация: 13.03.14
Сообщений: 9221
63
Занесено в Книгу рецептов ЯПа

Кру́пник - популярный суп польской и белорусской кухни. Как и любое «народное» крестьянское блюдо, не имеет в своём составе труднодоступных компонентов и прост в приготовлении. Раньше в деревнях его готовили во вместительных котлах на всю семью, а семьи, как известно, были большими.
Польский и белорусский варианты супа имеют небольшие отличия в приготовлении, но у меня взят именно польский вариант. Блюдо очень вкусное, сытное и согревающее.

Выглядит готовый суп просто, как и любая крестьянская еда.

Это сообщение отредактировал Caira - 17.06.2020 - 08:12

Крупник
 
[^]
Yap
[x]



Продам слона

Регистрация: 10.12.04
Сообщений: 1488
 
[^]
syshell
10.06.2020 - 16:33
Статус: Offline


Йохан Палыч

Регистрация: 13.03.14
Сообщений: 9221
Я исхожу из пропорций на три литра выхода готового продукта.

Для готовки понадобятся следующие ингредиенты:

1. Три морковки, три картошки, три средних луковицы и 250-300 граммов солёной грудинки средней жирности.


Крупник
 
[^]
syshell
10.06.2020 - 16:33
Статус: Offline


Йохан Палыч

Регистрация: 13.03.14
Сообщений: 9221
2. Сельдерей и петрушка. Лучше, если это корни. В таком случае нужна половина корня сельдерея и один корень петрушки. Но если они отсутствуют, то прекрасно подходит и зелень: 3-4 стебля сельдерея и пучок петрушки.

Крупник
 
[^]
syshell
10.06.2020 - 16:34
Статус: Offline


Йохан Палыч

Регистрация: 13.03.14
Сообщений: 9221
3. Зелёный лук, небольшой пучок. На балконе вырос лук-лизун, он и пойдёт в дело. Также прекрасно подойдёт лук порей, но только его верхняя зелёная часть. Не вся, конечно, а соизмеримое количество.

Крупник
 
[^]
syshell
10.06.2020 - 16:34
Статус: Offline


Йохан Палыч

Регистрация: 13.03.14
Сообщений: 9221
4. Немного сушёных грибов. У меня – смесь подберёзовиков и подосиновиков.

Крупник
 
[^]
syshell
10.06.2020 - 16:34
Статус: Offline


Йохан Палыч

Регистрация: 13.03.14
Сообщений: 9221
5. Крупа перловая, 100 граммов. Поляки её кладут немного, в белорусском рецепте супа перловки берётся больше.

Крупник
 
[^]
syshell
10.06.2020 - 16:35
Статус: Offline


Йохан Палыч

Регистрация: 13.03.14
Сообщений: 9221
Подготовка продуктов:

1. Перловку хорошо промываем. Замачивать её не надо.


Крупник
 
[^]
syshell
10.06.2020 - 16:35
Статус: Offline


Йохан Палыч

Регистрация: 13.03.14
Сообщений: 9221
2. Картофель и лук режем кубиками, морковку кольцами и полукольцами, грудинку – недлинными полосками.

Крупник
 
[^]
syshell
10.06.2020 - 16:35
Статус: Offline


Йохан Палыч

Регистрация: 13.03.14
Сообщений: 9221
3. Нарезаем петрушку и сельдерей. С грибами ничего делать не надо — они добавляются в суп прямо сухими.

Крупник
 
[^]
syshell
10.06.2020 - 16:36
Статус: Offline


Йохан Палыч

Регистрация: 13.03.14
Сообщений: 9221
Готовка:

1. На сухую сковороду высыпаем грудинку и слегка вытапливаем из неё жир.


Крупник
 
[^]
syshell
10.06.2020 - 16:36
Статус: Offline


Йохан Палыч

Регистрация: 13.03.14
Сообщений: 9221
2. Добавляем лук и жарим всё вместе на вытопившемся сале.

Крупник
 
[^]
syshell
10.06.2020 - 16:36
Статус: Offline


Йохан Палыч

Регистрация: 13.03.14
Сообщений: 9221
3. Жарим хорошо, чтобы как следует подрумянилась грудинка и карамелизировался лук. Хотя, шучу. На самом деле – это вопрос вкуса и личных предпочтений. Но лично мне нравится так.

Крупник
 
[^]
syshell
10.06.2020 - 16:37
Статус: Offline


Йохан Палыч

Регистрация: 13.03.14
Сообщений: 9221
4. Заливаем водичкой, перемешиваем и отправляем в кастрюлю. Если у кого кастрюля позволяет выполнять жарку прямо в ней – вам повезло: нужно меньше телодвижений.

Крупник
 
[^]
syshell
10.06.2020 - 16:37
Статус: Offline


Йохан Палыч

Регистрация: 13.03.14
Сообщений: 9221
5. Ждём закипания воды, закидываем картошку…

Крупник
 
[^]
syshell
10.06.2020 - 16:37
Статус: Offline


Йохан Палыч

Регистрация: 13.03.14
Сообщений: 9221
…и всё остальное одновременно, сразу и вместе.

Крупник
 
[^]
syshell
10.06.2020 - 16:38
Статус: Offline


Йохан Палыч

Регистрация: 13.03.14
Сообщений: 9221
При необходимости, доливаем горячей водички, если получается слишком густо.

Крупник
 
[^]
syshell
10.06.2020 - 16:38
Статус: Offline


Йохан Палыч

Регистрация: 13.03.14
Сообщений: 9221
Суп варится до готовности перловки: она должна стать мягкой. К этому моменту картошка уже давно будет готова и все компоненты хорошенечко пропитаются вкусами друг друга.
Несмотря на простоту, крупник получается необычайно вкусным, ничуть не уступая щам-борщам-рассольникам. Вкус мягкий, глубокий. Сельдерей и грибы отлично «усиливают» друг друга.
Есть можно прямо так, можно со сметаной или с простой заправкой: в равных пропорциях смешивается сметана и тёртый консервированный хрен.

Приятного аппетита!

Крупник
 
[^]
syshell
10.06.2020 - 16:39
Статус: Offline


Йохан Палыч

Регистрация: 13.03.14
Сообщений: 9221
Жорик передаёт Вам свой большой привет biggrin.gif

Крупник
 
[^]
syshell
10.06.2020 - 16:39
Статус: Offline


Йохан Палыч

Регистрация: 13.03.14
Сообщений: 9221
С уважением, syshell.
 
[^]
Hanglider
10.06.2020 - 16:40
3
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 3.01.15
Сообщений: 2491
Благодарю! Слил себе в рецепты. В ближайшие выхи буду попробовать - люблю супы, но не люблю долго к ним все нарезать. ))))
 
[^]
Элвис
10.06.2020 - 16:41
13
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 5.08.12
Сообщений: 5618
Цитата (syshell @ 10.06.2020 - 16:39)
Жорик передаёт Вам свой большой привет biggrin.gif

что за порода кота ...
 
[^]
syshell
10.06.2020 - 16:46
9
Статус: Offline


Йохан Палыч

Регистрация: 13.03.14
Сообщений: 9221
Цитата (Элвис @ 10.06.2020 - 16:41)
Цитата (syshell @ 10.06.2020 - 16:39)
Жорик передаёт Вам свой большой привет  biggrin.gif

что за порода кота ...

Хорёк называется. Окрас - шоколадный biggrin.gif
 
[^]
vlpavlenko
10.06.2020 - 16:52
7
Статус: Online


Хохмач

Регистрация: 15.08.09
Сообщений: 683
Ну а если добавить соленые огурцы. то будет ленинградский рассольник, а если еще и томата, то видимо солянка! biggrin.gif Но! если бы у бабушки были яйца, то... Зелень тебе ТС!
 
[^]
syshell
10.06.2020 - 16:59
8
Статус: Offline


Йохан Палыч

Регистрация: 13.03.14
Сообщений: 9221
Цитата (Hanglider @ 10.06.2020 - 16:40)
Благодарю! Слил себе в рецепты. В ближайшие выхи буду попробовать - люблю супы, но не люблю долго к ним все нарезать. ))))

Бро, к нарезке надо относиться на расслабоне. Не как к работе. А типа поставил себе там музычку приятную, сидишь - кайфуешь. Ножики поточил-поправил и неспешно так, вообще никуда не торопясь, потихонечку режешь. Типа как медитация, ничуть не хуже. Попробуй так - увидишь: готовка превратится в удовольствие! rulez.gif
 
[^]
Viktor55
10.06.2020 - 17:08
16
Статус: Offline


Приколист

Регистрация: 23.01.14
Сообщений: 242
Цитата (syshell @ 10.06.2020 - 19:39)
Жорик передаёт Вам свой большой привет biggrin.gif

Жорику привет от нас

Крупник
 
[^]
Понравился пост? Еще больше интересного в Телеграм-канале ЯПлакалъ!
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей) Просмотры темы: 4613
0 Пользователей:
Страницы: (3) [1] 2 3  [ ОТВЕТИТЬ ] [ НОВАЯ ТЕМА ]


 
 



Активные темы






Наверх