Крупник

⋮

ОТВЕТИТЬ НОВАЯ ТЕМА

syshell 10 июн 2020 в 16:32

Йохан Палыч • На сайте 12 лет

Сообщений: 9 221

Занесено в Книгу рецептов ЯПа

Кру́пник - популярный суп польской и белорусской кухни. Как и любое «народное» крестьянское блюдо, не имеет в своём составе труднодоступных компонентов и прост в приготовлении. Раньше в деревнях его готовили во вместительных котлах на всю семью, а семьи, как известно, были большими.
Польский и белорусский варианты супа имеют небольшие отличия в приготовлении, но у меня взят именно польский вариант. Блюдо очень вкусное, сытное и согревающее.

Выглядит готовый суп просто, как и любая крестьянская еда.

Это сообщение отредактировал Caira - 17 июн 2020 в 08:12

Yap 24.04.2026 - 06:28

Продам слона • На сайте 21 год

Я исхожу из пропорций на три литра выхода готового продукта.

Для готовки понадобятся следующие ингредиенты:

1. Три морковки, три картошки, три средних луковицы и 250-300 граммов солёной грудинки средней жирности.

2. Сельдерей и петрушка. Лучше, если это корни. В таком случае нужна половина корня сельдерея и один корень петрушки. Но если они отсутствуют, то прекрасно подходит и зелень: 3-4 стебля сельдерея и пучок петрушки.

3. Зелёный лук, небольшой пучок. На балконе вырос лук-лизун, он и пойдёт в дело. Также прекрасно подойдёт лук порей, но только его верхняя зелёная часть. Не вся, конечно, а соизмеримое количество.

4. Немного сушёных грибов. У меня – смесь подберёзовиков и подосиновиков.

5. Крупа перловая, 100 граммов. Поляки её кладут немного, в белорусском рецепте супа перловки берётся больше.

Подготовка продуктов:

1. Перловку хорошо промываем. Замачивать её не надо.

2. Картофель и лук режем кубиками, морковку кольцами и полукольцами, грудинку – недлинными полосками.

3. Нарезаем петрушку и сельдерей. С грибами ничего делать не надо — они добавляются в суп прямо сухими.

Готовка:

1. На сухую сковороду высыпаем грудинку и слегка вытапливаем из неё жир.

2. Добавляем лук и жарим всё вместе на вытопившемся сале.

3. Жарим хорошо, чтобы как следует подрумянилась грудинка и карамелизировался лук. Хотя, шучу. На самом деле – это вопрос вкуса и личных предпочтений. Но лично мне нравится так.

4. Заливаем водичкой, перемешиваем и отправляем в кастрюлю. Если у кого кастрюля позволяет выполнять жарку прямо в ней – вам повезло: нужно меньше телодвижений.

5. Ждём закипания воды, закидываем картошку…

…и всё остальное одновременно, сразу и вместе.

При необходимости, доливаем горячей водички, если получается слишком густо.

Суп варится до готовности перловки: она должна стать мягкой. К этому моменту картошка уже давно будет готова и все компоненты хорошенечко пропитаются вкусами друг друга.
Несмотря на простоту, крупник получается необычайно вкусным, ничуть не уступая щам-борщам-рассольникам. Вкус мягкий, глубокий. Сельдерей и грибы отлично «усиливают» друг друга.
Есть можно прямо так, можно со сметаной или с простой заправкой: в равных пропорциях смешивается сметана и тёртый консервированный хрен.

Приятного аппетита!

Жорик передаёт Вам свой большой привет

С уважением, syshell.

Все комментарии:

~~Hanglider~~ 10 июн 2020 в 16:40

Ярила • На сайте 11 лет

Благодарю! Слил себе в рецепты. В ближайшие выхи буду попробовать - люблю супы, но не люблю долго к ним все нарезать. ))))

Элвис 10 июн 2020 в 16:41

Ярила • На сайте 13 лет

Цитата (syshell @ 10.06.2020 - 16:39)

Жорик передаёт Вам свой большой привет

что за порода кота ...

syshell автор 10 июн 2020 в 16:46

Йохан Палыч • На сайте 12 лет

Цитата (Элвис @ 10.06.2020 - 16:41)

Цитата (syshell @ 10.06.2020 - 16:39)

Жорик передаёт Вам свой большой привет

что за порода кота ...

Хорёк называется. Окрас - шоколадный

vlpavlenko 10 июн 2020 в 16:52

Хохмач • На сайте 16 лет

Ну а если добавить соленые огурцы. то будет ленинградский рассольник, а если еще и томата, то видимо солянка!

Но! если бы у бабушки были яйца, то... Зелень тебе ТС!

syshell автор 10 июн 2020 в 16:59

Йохан Палыч • На сайте 12 лет

Цитата (Hanglider @ 10.06.2020 - 16:40)

Бро, к нарезке надо относиться на расслабоне. Не как к работе. А типа поставил себе там музычку приятную, сидишь - кайфуешь. Ножики поточил-поправил и неспешно так, вообще никуда не торопясь, потихонечку режешь. Типа как медитация, ничуть не хуже. Попробуй так - увидишь: готовка превратится в удовольствие!

Viktor55 10 июн 2020 в 17:08

Приколист • На сайте 12 лет

Цитата (syshell @ 10.06.2020 - 19:39)

Жорик передаёт Вам свой большой привет

Жорику привет от нас

Понравился пост? Ещё больше интересного в ЯП-Телеграм и ЯП-Max!

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.

1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)	Просмотры темы: 5 302
0 Пользователей: