Итальянская кухня. Ликер Лимончелло
⋮
Печать
Страницы: 1 2  ... 5 → ОТВЕТИТЬ НОВАЯ ТЕМА
Ovimu 29 мая 2020 в 20:13
Ярила  •  На сайте 13 лет
Сообщений: 6 821
89
Занесено в Книгу рецептов ЯПа

4 фото



Не сильно люблю ликеры, точнее не люблю ликеры , больше коньяк и виски , но этот заслуживает внимание.
Делается он на раз и два , правда между этими двумя словами проходит полтора месяца.
Существует множество производителей этого ликера в Италии и все их ликеры отличаются друг от друга , как вкусом , так и ценой.

Это сообщение отредактировал Caira - 17 июн 2020 в 07:21
Yap 24.04.2026 - 16:32
Продам слона  •  На сайте 21 год
Также множество народу делает его дома, потому что практически не требует никаких супер пупер технологий.
А технология проста , это уже третий рецепт , который я делаю и думаю на этом не остановлюсь.
Нам понадобится:
Лимонов - 10 шт.
Спирт 95 процентов 1 литер
Сахара 400 грамм, кто любит сильно сладкий то 500 гр.
2 литра воды
#
Итак покупаем 10 биолимонов и аккуратно снимаем скальпы т.е. цедру, да так чтобы не трогать белый рыхлый слой. иначе ликер превратится во что то горькое как наша жизнь ).
Скальпы закидываем в подходящую посуду и заливаем спиртом. Даем настояться две недели , у меня простояли четыре и ничего с ними ужасного не случилось. Не забывайте периодически встряхивать их.
#
По окончании выдержки ,освобождаем посуду от цедры и заливаем двумя литрами воды в которой был растворен сахар.
Содержимое мутнеет , не пугайтесь так надо.
Оставляем еще на три недели настаиваться , в темном месте.
И затем разливаем в тару.



Лимочелло готов , хорошо его охладите и можно снимать первую пробу.
И после этого вы решите вопрос дарить или не дарить бутылочку ликера вашим друзьям ..

Оставайтесь здоровыми !
#
Все комментарии:
MILOSLAVSKYI 29 мая 2020 в 20:17
Приколист  •  На сайте 9 лет
12
В закладки утащил, зеленки подкинул, пятницаже

Размещено через приложение ЯПлакалъ
neftcom 29 мая 2020 в 20:18
Приколист  •  На сайте 13 лет
2
Помню помню этот ликёр.
И как мучительно осознавать, что трезвеешь после одной рюмки
Тангут 29 мая 2020 в 20:19
Ярила  •  На сайте 12 лет
2
Отличный рецепт. Когда-то в Забайкалье ваял брусничный, кофейный ирозовый ликер. Весьма недурственная штука получалась.
dodo85 29 мая 2020 в 20:19
Ярила  •  На сайте 12 лет
10
Цитата (Ovimu @ 29.05.2020 - 20:15)
Итак покупаем 10 биолимонов

Что такое, биолимон??
ЯРГЕН90RUS 29 мая 2020 в 20:20
Ярила  •  На сайте 13 лет
7
Не Игорь это фигня ,надо варить лимонный сироп смешивать с спиртом и ещё настаивать две недели
калач 29 мая 2020 в 20:22
Весельчак  •  На сайте 11 лет
24
5 недель?
Держи рецепт:
Разбавляешь спирт водой от 0 до 50%, по вкусу.
Закусываешь долькой сала.
Лимон не нужен.
Лучшее лимончело что я пробовал.

Размещено через приложение ЯПлакалъ
Urengoets 29 мая 2020 в 20:22
Юморист  •  На сайте 7 лет
11
Хорошая штука. Делаю периодически. Кстати, лимон, после снятия цедры, можно порезать на ломтики, сложить в банку или иную ёмкость и от души засыпать сахаром, хранится долго (в холодильнике), а для выпечки или напитков самое оно.
И вот ещё, лимончелло ОБЯЗАТЕЛЬНО наливать в стопки, очень сильно охлаждённые в морозилке. Тогда вообще эффект невероятный. Уж на что я не любитель сладких ликёров, но это меня просто покорило.
Kamo63 29 мая 2020 в 20:23
Шутник  •  На сайте 11 лет
5
Цитата (Ovimu @ 29.05.2020 - 21:15)
По окончании выдержки ,освобождаем посуду от цедры и заливаем двумя литрами воды в которой был растворен сахар.



Но ведь надо спирт лить в воду!

Это сообщение отредактировал Kamo63 - 29 мая 2020 в 20:23
Ovimu автор 29 мая 2020 в 20:24
Ярила  •  На сайте 13 лет
4
Цитата (Urengoets @ 29.05.2020 - 20:22)
Хорошая штука. Делаю периодически. Кстати, лимон, после снятия цедры, можно порезать на ломтики, сложить в банку или иную ёмкость и от души засыпать сахаром, хранится долго (в холодильнике), а для выпечки или напитков самое оно.
И вот ещё, лимончелло ОБЯЗАТЕЛЬНО наливать в стопки, очень сильно охлаждённые в морозилке. Тогда вообще эффект невероятный. Уж на что я не любитель сладких ликёров, но это меня просто покорило.

Отлично подметил, то что я пропустил.

Это сообщение отредактировал Ovimu - 29 мая 2020 в 20:25
Poncik 29 мая 2020 в 20:25
с изюмом  •  На сайте 14 лет
7
Аж передернуло как увидел спирт Любельский. Именно таким я 20 лет назад траванулся в Кракове в общаге...Неделю штормило и полтора месяца на алкоголь даже смотреть не мог...
А лимонный ликер люблю :)

Это сообщение отредактировал Poncik - 29 мая 2020 в 20:27
homoanonimus 29 мая 2020 в 20:25
Юморист  •  На сайте 14 лет
4
Делаю часто. Но я с нарушением технологии. Лимоны после, скальпирования, чищу от белой кожуры и добываю сок. Сок в морозилку и на нем делаю сироп.

Размещено через приложение ЯПлакалъ
hmmyougood 29 мая 2020 в 20:25
Ярила  •  На сайте 19 лет
17
А если яблоки взять, яблочелло получится?
DAFNA777 29 мая 2020 в 20:26
Ярила  •  На сайте 15 лет
10
выловленные корочки стоит положить в воду с сиропом и вскипятить.. остудить процедить и уже вот этот охлажденный сироп соединить с настоенным спиртом..

лимончелло оч хорош охлажденный.. из холодильника..рюмочка.. другая..аромат..

но сладкий..



а оставшиеся лимоны освобождаю от пленок.. в баночки добавляю туда пару ложек меда.. просто стоит заготовка в холодильнике.. к утренней воде..

Это сообщение отредактировал DAFNA777 - 29 мая 2020 в 20:32
BMoftheW 29 мая 2020 в 20:30
Сомелье на фрилансе  •  На сайте 13 лет
3
На одних шкорках? Неужели будет хуже если использовать и мякоть лимона или сок лимона добавить?
DAFNA777 29 мая 2020 в 20:30
Ярила  •  На сайте 15 лет
10
Цитата (dodo85 @ 29.05.2020 - 20:19)
Цитата (Ovimu @ 29.05.2020 - 20:15)
Итак покупаем 10 биолимонов

Что такое, биолимон??

автор наверное имел ввиду не обработанный воском лимон..
сорванный свежий и недолго хранящийся..
не в России живет..что с него иноземца взять.. rulez.gif

Это сообщение отредактировал DAFNA777 - 29 мая 2020 в 20:31
YurAn0379 29 мая 2020 в 20:33
Злой Кот  •  На сайте 15 лет
5
Цитата (калач @ 29.05.2020 - 20:22)
5 недель?
Держи рецепт:
Разбавляешь спирт водой от 0 до 50%, по вкусу.
Закусываешь долькой сала.
Лимон не нужен.
Лучшее лимончело что я пробовал.

Если есть хороший спирт, не стоит портить его водой!



-- Это водка? -- слабо спросила Маргарита.

Кот подпрыгнул на стуле от обиды.

-- Помилуйте, королева, -- прохрипел он, -- разве я позволил бы себе налить даме водки? Это чистый спирт!

© М. Булгаков "Мастер и Маргарита"
Shader 29 мая 2020 в 20:35
Балагур  •  На сайте 15 лет
-3
Цитата (Kamo63 @ 29.05.2020 - 20:23)
Цитата (Ovimu @ 29.05.2020 - 21:15)
По окончании выдержки ,освобождаем посуду от цедры и заливаем двумя литрами воды в которой был растворен сахар.



Но ведь надо спирт лить в воду!

Менделеев утверждал обратное, надо приливать спирт к воде, тогда правильный гидрат получатся.
TopGanKote 29 мая 2020 в 20:36
Ярила  •  На сайте 13 лет
-1
не понял два момента

1. ликер настаивается на кожуре ? а сердцевины не используются . так кожура то как раз и горькая

2. в какой момент добавляется спирт ?

в общем рецепт так себе
совершенно не раскрыта технология . если делать по написанному получится заплесневевшая вонючая вода

Это сообщение отредактировал TopGanKote - 29 мая 2020 в 20:38
Urengoets 29 мая 2020 в 20:37
Юморист  •  На сайте 7 лет
0
Цитата (Ovimu @ 29.05.2020 - 20:24)
Цитата (Urengoets @ 29.05.2020 - 20:22)
Хорошая штука. Делаю периодически. Кстати, лимон, после снятия цедры, можно порезать на ломтики, сложить в банку или иную ёмкость и от души засыпать сахаром, хранится долго (в холодильнике), а для выпечки или напитков самое оно.
И вот ещё, лимончелло ОБЯЗАТЕЛЬНО наливать в стопки, очень сильно охлаждённые в морозилке. Тогда вообще эффект невероятный. Уж на что я не любитель сладких ликёров, но это меня просто покорило.

Отлично подметил, то что я пропустил.

Так ведь опыт не пропьёшь!:))))
ЭхЭх 29 мая 2020 в 20:38
Санитар ЯПа  •  На сайте 8 лет
5
А у меня дерево растет, лимонов несколько сотен за год. А вот спирт на острове не продают, приходится выкидывать ведрами

Итальянская кухня. Ликер Лимончелло
Alex0053 29 мая 2020 в 20:40
Ярила  •  На сайте 14 лет
4
Цитата (Shader @ 29.05.2020 - 19:35)
Цитата (Kamo63 @ 29.05.2020 - 20:23)
Цитата (Ovimu @ 29.05.2020 - 21:15)
По окончании выдержки ,освобождаем посуду от цедры и заливаем двумя литрами воды в которой был растворен сахар.



Но ведь надо спирт лить в воду!

Менделеев утверждал обратное, надо приливать спирт к воде, тогда правильный гидрат получатся.

Менделеев ничего подобного не утверждал! moderator.gif

Это "легенда"! dont.gif

А лимончелло надо пить, не отходя от холодильника! wub.gif
Понравился пост? Ещё больше интересного в ЯП-Телеграм и ЯП-Max!
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей) Просмотры темы: 11 008
0 Пользователей:
Страницы: 1 2  ... 5 → ОТВЕТИТЬ НОВАЯ ТЕМА

 
 

Активные темы



Наверх