Пироги для чайников 3. Улитка

Занесено в Книгу рецептов ЯПа

Когда кто-то из готовящей братии говорит, что не умеет печь пироги, меня это сильно удивляет. Ведь нет на свете ничего, проще пирогов. И я это докажу.


Это сообщение отредактировал Caira - 17 июн 2020 в 08:54

Начнем с теста. Замешать безопарное дрожжевое или купить готовое в магазине - самое несложное.
Как пример, который можно варьировать по своему вкусу: - - примерно полкило муки,
- 1,5 стакана воды или молока,
- 1 ч.л. соли
- 2ст.л. растительного масла
- 2ч.л. сухих дрожжей (или 15-20г живых)
Смешать, поставить на пару часов в теплое место, и готово.
В это время можно приготовить начинку. Сладкую, соленую, мясную - все зависит только от ваших хотелок. У меня в этот раз картофельное пюре с грибами(опятами).

Со вчерашнего дня осталось в холодильнике(пиццу пекла) тесто, часа три-четыре дала нагреться и подняться. Слегка обминаем и приступаем к лепке.

Хотите один большой пирог, значит скалку в руки. Хотите поменьше, разрезаем тесто на части. Лично я располовинила, мне так было удобнее.

Каждый кусок раскатываем в подобие прямоугольника, длинной стороной к себе.

Условно делим пополам вдоль и нарезаем верхнюю половину на узкие полосочки.

На нижнюю половину выкладываем начинку. Столько, чтобы хватило ее полностью закрыть.

И начинаем заворачивать рулет. Вот тут надо быть аккуратным, чтобы тесто не порвалось и начинка нигде не вылезла.

И докатываем до конца. Получается вот такая змеючка в полосочку.

Теперь эту змею скручиваем в спираль, аккуратно пряча концы под низ.

И вот результат, наша улиточка готова. Отправим ее на противень, накроем полотенцем и пусть постоит минуть 40-50.

А пока наведем порядок, прогреем до 200градусов духовку и взобьем один желток. Желтком нужно смазать верх пирога. Можно не желтком: сметаной, сладким крепким чаем, подсолнечным маслом(нерафинированным) - все это даст красивую румяную корочку.

И отправляем в духовку минут на 20-30, в зависимости от размера пирога. Температуру через пять минут стоит снизить до 160-150 градусов. После выпечки стоит дать пирогу отдохнуть под полотенцем минут 15. Готово. Вот такая красота. И вроде ж ничего сложного, даже по времени недолго. Это отличный выход для внезапно нагрянувших гостей.))

Ну и по традиции - в разрезе. Хотите с чаем, хотите с пивом. А можно и к борщу, все будет вкусно.
Приятного аппетита!