Пироги для чайников 3. Улитка

Занесено в Книгу рецептов ЯПа

Когда кто-то из готовящей братии говорит, что не умеет печь пироги, меня это сильно удивляет. Ведь нет на свете ничего, проще пирогов. И я это докажу.

Это сообщение отредактировал Caira - 17.06.2020 - 08:54

Начнем с теста. Замешать безопарное дрожжевое или купить готовое в магазине - самое несложное.
Как пример, который можно варьировать по своему вкусу: - - примерно полкило муки,
- 1,5 стакана воды или молока,
- 1 ч.л. соли
- 2ст.л. растительного масла
- 2ч.л. сухих дрожжей (или 15-20г живых)
Смешать, поставить на пару часов в теплое место, и готово.
В это время можно приготовить начинку. Сладкую, соленую, мясную - все зависит только от ваших хотелок. У меня в этот раз картофельное пюре с грибами(опятами).

Со вчерашнего дня осталось в холодильнике(пиццу пекла) тесто, часа три-четыре дала нагреться и подняться. Слегка обминаем и приступаем к лепке.

Хотите один большой пирог, значит скалку в руки. Хотите поменьше, разрезаем тесто на части. Лично я располовинила, мне так было удобнее.

Каждый кусок раскатываем в подобие прямоугольника, длинной стороной к себе.

Условно делим пополам вдоль и нарезаем верхнюю половину на узкие полосочки.

На нижнюю половину выкладываем начинку. Столько, чтобы хватило ее полностью закрыть.

И начинаем заворачивать рулет. Вот тут надо быть аккуратным, чтобы тесто не порвалось и начинка нигде не вылезла.

И докатываем до конца. Получается вот такая змеючка в полосочку.

Теперь эту змею скручиваем в спираль, аккуратно пряча концы под низ.

И вот результат, наша улиточка готова. Отправим ее на противень, накроем полотенцем и пусть постоит минуть 40-50.

А пока наведем порядок, прогреем до 200градусов духовку и взобьем один желток. Желтком нужно смазать верх пирога. Можно не желтком: сметаной, сладким крепким чаем, подсолнечным маслом(нерафинированным) - все это даст красивую румяную корочку.

И отправляем в духовку минут на 20-30, в зависимости от размера пирога. Температуру через пять минут стоит снизить до 160-150 градусов. После выпечки стоит дать пирогу отдохнуть под полотенцем минут 15. Готово. Вот такая красота. И вроде ж ничего сложного, даже по времени недолго. Это отличный выход для внезапно нагрянувших гостей.))

Ну и по традиции - в разрезе. Хотите с чаем, хотите с пивом. А можно и к борщу, все будет вкусно.
Приятного аппетита!

И точно - 13 фото!
По теме - тоже хочу такое покушать.

Выглядит красиво. Ещё бы запах, вкус и температуру ощутить.

АlekN21rus
Mutel
дык все в ваших руках, поди ингредиенты не из самых редких))

Мало начинки, много теста. Да и тесто какое то серое. Во вкусе будет превалировать вкус теста, а не начинки, которая будет только намёком на своё присутствие. Добавили бы в тесто яйцо хоть одно. И тогда можно было бы раскатать куда тоньше. Эффект был бы разительный. Можно было бы и такое тесто как у вас сделать тонким как бумага, но для этого нужна мука лучшего качества.
Ну а так себе вполне нормальный рецепт для быстрой кормёжки мифических "гостей", которые голодны и будут употреблять алкоголь с чаем.
Если кто и обидится на мою "рецензию", то мне пофиг.

Теста очень много и само тесто слишком простое, что бы быть вкусным без начинки.

ШефВиггам
Пара миллиметров - это толсто?)
Мука какая есть, тратить бешеные деньги на дурум и иже с ней бюджет не позволяет. Нас вполне устраивает такой вариант соотношения начинки с тестом. В конце концов, если вам не нужно тесто, зачем вообще печь пироги, пюре с котлеткой на тарелку вам.

Сделайте тесто другое. Я ж не аксиому предлагаю, только идею. Возьмите слоеное тесто или добавьте сдобы в дрожжевое, никто ж не запрещает. :)

блин, я от ваших рецептов слюнями захлебнусь.... на картоху перешёл и макароны. Хотя до спада заработка я готовил шарлотку в мультиварке, вкусно получалось.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Вы обиделись? Напрасно. Но это ваш выбор. Вам нравится — кушайте на здоровье.
И к тому же у вас не пара миллиметров, как минимум 4-5 по краям, которые при выпечке превращаются во все 10-12.

Можно проще гораздо-лист теста снизу,начинка-капуста,картошка,грибы,морковь,лук пережаренные,лист теста сверху.Охапка дров-пирог готов.Бывало,даже остатки щей шли в начинку,бульон слил-вот и начинка.

Поел бы такую штуку.
Надо тоже что-нибудь испечь. Хочу купить порошок для кекса, там особых заморочек нет
А вообще, хочется вот такую штуку со шпинатом и сыром (фотка из инета)

начинки маловато будет...
и лучше бы с капустой , ну или с рыбой.
пирог очень красивый.