Ревнивые голубцы

Занесено в Книгу рецептов ЯПа

Фот примерно 11 штук

Всем -
1. Ну что, уважаемые землевладельцы огородники-дачники и просто любители попастись на свежей травке, я вам тут вот чего наваяла


Это сообщение отредактировал Caira - 17 июн 2020 в 07:54

2. Ревень - неприхотливый многолетник, вечно скромно, но раскидисто тулящийся в уголочках участков. Растят его, конечно же, ради обалденных сочных стеблей - сочных, с ненавязчивым ароматом и чёткой внутренней структурой. Пироги, варенье, компоты, джемы из него просто замечательные! Но есть и огромные красивые листья! Благодаря мощному армированию прожилками, лист хорошо держит форму и частенько служил нам в деревне типа панамки (ну когда картоху окучиваешь, например:)) Да дурью мы с братом маялись, короче:)
А вот оказывается тут народ вовсю их поедает! Сестра, начинающий аграрий, в прошлом году мыслю эту закинула, ну а чоп и не исполнить? Получатся голубцы. Ну а кроме этого новаторства решила еще и с начинкой поэкспериментировать, о результате - позже.
Листы перебираем и хорошенько моем:

3. Удаляем толщину прожилок самым острым ножиком:

4. Подготавливаем таким образом все добытые листья:

5. В начинку пойдёт фарш из куриных ног: бедры и голени, острый перец там малька, ну соль-перец само собой; пучок зелени и кускус:

6. Эту удивительную крупу очень люблю и обожаю. Запариваю кипятком, получился уже готов:

7. Всё перемешиваем:

да и начинаем лепить-вертеть:

9. Укладываем в форму плотненько. Чем не долма?:))
Хренушки когда угадаешь с количеством фарша и листьев - ну и пусть себе типа тефтелек сверху болтаются:

10. Заливку готовим из томатов, чеснока и вообще кто что любит, я про специи имею в виду:

11. Заливаааааем.... и в духовку 180/полчаса или возле того:

12. Голубцы получаются с кислинкой и сам лист по фактуре почти не чувствуется. Просто обволакивает мясное содержимое.

13. Вывод касательно кускуса: он уплотняет фарш. Если рис мы кладем в фарш полусырой (он впитывает в себя мясные соки), то кускус у нас уже готов, и служит просто неким наполнителем.
В любом случае, у меня было желание показать использование именно литсьев ревеня, а остальное - всё как обычно.
Пусть ваш стол будет разнообразным и вкусным.
Удачи и настроения!