Домашние сахарные сердца.

⋮

ОТВЕТИТЬ НОВАЯ ТЕМА

Soltek 21 мая 2020 в 18:38

Ярила • На сайте 10 лет

Сообщений: 4 266

Занесено в Книгу рецептов ЯПа

Забытый вкус домашних булочек разбудил на рассвете. Где-то на подсознании и в архивах памяти всплыли приятные нотки маминых булочек. Их вкус, мягкость и пухлость, приятный, узнаваемый запах и связанные с ними хлопоты приготовления, заставили немедленно воплотить этот рецепт. Предлагаю окунуться в воспоминания и составить компанию по приготовлению домашних сахарных сердец. Именно так захотелось назвать эту тему. В подборке 27 вкусных фотографий. Закономерная и всеми любимая просьба – не ходить по газонам. Ой. Просьба не ломать.

Это сообщение отредактировал Caira - 17 июн 2020 в 07:44

Yap 24.04.2026 - 23:40

Продам слона • На сайте 21 год

Собственноручно булочки делаю первый раз, поэтому просьба всячески держать за меня кулачки. Рецепт позаимствован на просторах интернета, но он один в один тот самый. Итак. Что нам понадобится? Ингредиенты на 15 штук булочек состав опары: молоко теплое 300 г, сухие дрожжи 7 г, сахар 50 г, мука 5 ст.л. Основное тесто: мука 700 г(+-) соль 1 ч.л, растительное масло 70 г, яйцо 2 шт, дополнительно: сахар 150 г растопленное сливочное масло 70 г молоко/сливки/вода для смазывания.

Молоко взвешено с точностью до погрешности, и доведено до температуры 37 градусов, согласно технологической карте.

В молоко высыпаем 11 грамм дрожжей. На 4 грамма больше чем требовалось. Надеюсь это не критично.

В компанию к молоку и дрожжам присоединяется сахар.

И пять ложек муки. Всё тщательно перемешиваем. Ёмкость сверху накрываем пищевой плёнкой. И на 20 минут в тёплое и тихое место. Кухня и блюда не любят шум и хаос.

Время заточения в тепле окончено. Через 20 минут опара заметно поднялась.

Далее нам потребуются два яйца, чайная ложка соли, 70 грамм растительного масла и мука.

Добавляем всё в опару.

Через сито просеиваем муку. Чтобы она насытилась кислородом, и придала нашему тесту облачность и воздушность.

Тесто для булочек на час откладываем в дальний угол. Желательно тоже тёплый, без сквозняков. Тесто должно созреть, и увеличиться в три раза.

Идём строго по приборам. Час прошёл, тесто созрело как молодая девушка.

Катаем колобок, а из него 15 маленьких. Их желательно тоже на 10 минут поместить под плёнку для досозревания.

Раскатываем шарик теста до прямоугольника. Или что-то похожее на него.

Заранее растапливаем 70 грамм сливочного масла.

Кулинарной кистью, пером от вороны или просто по старинке марлевым тампоном смазываем поверхность лепёшки.

Присыпаем одной чайной ложкой сахара.

И сворачиваем в рулет.

Защемляем в спасательный круг, и делаем надрез острым ножом…

Да что я буду писать? Здесь всё видно как. Раскрываем, открываем наше сердце. Доброе и пушистое.

Духовку включаем заранее. Примерно на 180 градусов. Прогреваем и доверяем наши сердца духовке. Чтобы она наполнила их теплотой, душевностью и духовностью. Пока она нагревается, булочки снова доходят до кондиции.

Первые минуты внутри духовки. Полёт идёт нормально.

Через минут пятнадцать булочки заметно приободрились, и приподнялись.

Первая партия на выходе. На всё, про всё ушло минут двадцать. Конечно заводских, похожих друг на друга, булочек здесь нет. Каждая индивидуальна и отличается от своих собратьев по подносу. Но каждая пышет жаром, пышностью.

Фотография общим планом.

Понравился пост? Ещё больше интересного в ЯП-Телеграм и ЯП-Max!

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.

1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)	Просмотры темы: 4 354
0 Пользователей: