Баранья нога в духовке. Для начинающих.

Занесено в Книгу рецептов ЯПа

Баранья нога в духовке. Для начинающих.

Всем привет. Я, начитавшись новогодних рецептов, подумал, не сделать ли мне что – нибудь, что я ещё не делал.
Потом, придумавши, посмотрел, что умные люди уже готовили. Нашёл, почитал, не подошло. Взял, что подошло, сделал проще. Это не значит, что лучше.
Может, кому пригодится на «Старый Новый год».

Фот будет вроде 15.
Это сообщение отредактировал Caira - 19 фев 2020 в 07:32

1.Составляющие:
1, 5 кг. лопатка

2. Овощи:
3 луковицы
3 морковки
3 картофелины
3 зубчика чеснока

Маринад
Пряности:
2 ч.л. соли
0,5 ч.л. чёрный или цветной перец
0, 5 кориандр (на любителя) я любитель
1 ч. л. прованских трав
чуток горького перца (у меня очень горький)
3 ст. л. масла, чтобы травы растворились. Масло можно взять любое, растительное.

3. Я прочитал в этих наших интернетах, что баранина любит розмарин.

Я за неё очень порадовался, но дело в том, что я не люблю розмарин. Так же я не особенно люблю орегано и базилик. Проблема.

По здравом размышлении я подумал, что всё это же не ради меня затевается и умерил свои порывы и свёл всё это к прованским травкам. Компромисс.
И мясу хорошо и мне не слишком итальянски.

Травки замариновал в масле, в мисочке, в чайной чашке. Подержал с полчаса минимум. Лучше – час. Потом замариновал. Обмазал в этой смеси мясо и миску оставил просто на столе, под прикрытием.
С девяти утра до шести вечера нормально замариновалось, учитывая, что раз в час всё равно на кухню заходишь, ну и перевернёшь мяса кусок каждый раз.

4. Обжарил лопатку на довольно сильном огне со всех сторон. Лишь бы травки не дымились.
Положил в стеклянную форму. Масло от обжаривания туда же. Заодно приготовил стаканчик с водой. 80 мл. примерно.

5. Овощи можно порезать скромно. Каждый овощ на три части.

6. Ставим мясо в духовку. Накрываем второй стеклянной крышкой.

Вливаем половину воды. Примерно 40 мл. Печётся примерно полтора часа.

7. Смотрим, переворачиваем, добавляем овощи и остаток воды.
Печём ещё полтора часа.

8. Кот был. И, не веря в мой кулинарный талант, он запросился идти гулять в подъезд.
Но в разгар событий, ктож его пустит.

9. Через два часа разрезаем, смотрим. Всё испеклось.

10. Нарезаем мясо, раскладываем, подаём красиво, как можем.

Зелень в этот день нам наш дворцовый зеленщик поставил вот прямо никакущую.

Что есть…

11. Ели мы эту лопатку целый вечер. Ну, вдвоём много не съешь.

Пришло суровое, трезвое завтра. Подумал я, не вводя себя во грех выбрасывания, вспомнил, что есть же каши.

Сварил перловку. Нет, армия меня не отвратила от неё.

12. Растопил на сковороде жир с той лопатки.

Обрезал мясо с костей, порезал мелкий зелёный лук.

13. Мясо в жир, обжариваем, переворачиваем.

Минут через семь, когда корочка появилась, кладём туда нашу перловку, перемешиваем, обжариваем минут пять, и присыпаем луком.

14. Та же баранья нога, только сбоку и завтра.

Вы её всё равно за вечер не съешьте. Надеюсь, мой опыт пригодится.

15. Приятного аппетита!
У меня всё!