Икра кабачковая классическая

Занесено в Книгу рецептов ЯПа

Август, дожди, кабачки в огороде прут как на дрожжах, пора делать кабачковую икру. В этот раз инициатором темы была супруга.
-Выложи на свой ЯП нашу кабачковую икру, будет алаверды за Соус югославский. -сказала она
-Не могу, там автор должен выкладывать, регистрируйся и в путь! –отвечаю я
-Регистрироваться не буду, у вас там рецепты хорошие, но сидят одни придурки, скажи ты делал. –отвечает.
Ну что ж, выкладываю «свой» рецепт «Кабачковой икры классической». Почему классической? Потому что несколько лет добивались получить примерно ту консистенцию, как в магазинных банках, чтобы ни кусочков, ни косточек, а сплошная пюреобразная масса.
Просьба не ломать! Будет 11 фото, по окончании скажу все.

Это сообщение отредактировал Caira - 25.09.2019 - 06:00

Нам понадобятся:
Кабачки -2.3кг
Помидоры -600гр
Перец сладкий красный-300гр
Морковь-180гр
Лук-160гр
Соль 1ст ложка
Сахар 2ч ложки
Смесь перцев молотых 0.5 ч.л.
(Соль, сахар специи, на вкус, говорю примерно)

Кабачки чистим от шкуры, если большие середину с семечками убираем.

обжариваем на подсолнечном масле с 2-х сторон.

Так же морковь

Так же лук

так же перец. С перца снимаем шкурку, убираем середину и семечки. Помидоры бланшируем, снимаем шкурку, попку убираем, семечки можно оставить.

Всю эту массу пропускаем через мясорубку.

Добавляем соль, сахар специи и ставим на умеренный огонь на 40минут.

По истечении времени измельчаем до кашеобразного состояния блендером, проверяем на соль, сахар, специи и снова на плиту до закипания. В это же время стерилизуем банки. Закипело, горячую массу раскладываем по банкам и закрываем. Уксус не нужен!

Из вышеуказанного набора продуктов вышло 3 банки по 500гр. И немножко поесть.

По консистенции и цвету получается как магазинная, но более насыщенная по вкусу. Я её ем с гарниром, вместо гарнира или просто из банки. До следующего лета стоит замечательно.
Доклад окончил. Все.

Это сообщение отредактировал neulovimyDjo - 9.08.2019 - 16:05

За такую вкусноту - Зеленка ;)

PS: и по виду - как ЯП любит...

и без перца получается нормальная икра, с ним возни много.
А кабачки лучше порезать кубиками, морковь- на терку

это праздник какой то ....
.............
а если серьезно но вот не понимаю я вкус этой вашей кабачковой икры

ТС, почему ты так жесток

Ну тогда зелени пучок, за такой вид )))

Вынеси бутер

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Спорить не буду - судя по описанию процесса и ингредиентов, скорее всего вкус конечно классный, но очень геморный процесс! Вот альтернативный рецепт, которым пользуемся с этого года (у друзей попробовали) - ГОРАЗДО ПРОЩЕ! ИКра - афигенская получается! как в детсадике давали в 70-е годах
3 кг. кабачков
0,5 кг. лука
1 ст. л. соли
1 ст.л. сахара
250 мл. раст. масла
Баночка 380 г. томатной пасты (Помидорка).
В кастрюле обжарить лук большими кусками, вывалить туда порезанные кабачки (примерно 3х3 см),+ масло, соль, сахар. Тушить 20-30', + том.пасту.
Когда всё остынет, перемолоть блендером, ещё раз вскипятить и горячим разложить в стерильные банки. Приятного аппетита!

ну это не совсем классический рецепт, точнее совсем не классический. Но итог один - все в кашу, и по банкам.
зы в этом году чота кабачки прихуели, прут и прут, а мы еще прошлогоднюю икру есть не начинали. Сделаю ка я анкл бэнс ).

ззы. гражданину выше - еще проще все в кашу сразу, три часа варить помешивая, потом томатную пасту и мазика чутка, и по банкам с каплей уксуса.

Это сообщение отредактировал diман - 9.08.2019 - 16:09

Обжарить, смешать и тут же сьесть. Зачем ее пюрировать, и так вкусно будет.

Кабачковая икорка ..это под картошечку самое то.. А вот красная икорка под блинчики.

А я предпочитаю из синеньких (баклажаны) и поострее...жил какое-то время в Краснодаре и подсел на икру из синеньких)
Ой ..слюнки потекли...
И берегите здоровье, не нужно обжаривать, нужно в духовке запекать.

Интересный рецепт,но ближе старый советский вариант

Класс!!!
Только я так не заморачиваюсь: тушу всё в глубокой сковородке без пастообразования - так и съедаем.
Но это - чисто от лени. )))