Икра кабачковая классическая

Занесено в Книгу рецептов ЯПа

Август, дожди, кабачки в огороде прут как на дрожжах, пора делать кабачковую икру. В этот раз инициатором темы была супруга.
-Выложи на свой ЯП нашу кабачковую икру, будет алаверды за Соус югославский. -сказала она
-Не могу, там автор должен выкладывать, регистрируйся и в путь! –отвечаю я
-Регистрироваться не буду, у вас там рецепты хорошие, но сидят одни придурки, скажи ты делал. –отвечает.
Ну что ж, выкладываю «свой» рецепт «Кабачковой икры классической». Почему классической? Потому что несколько лет добивались получить примерно ту консистенцию, как в магазинных банках, чтобы ни кусочков, ни косточек, а сплошная пюреобразная масса.
Просьба не ломать! Будет 11 фото, по окончании скажу все.
Это сообщение отредактировал Caira - 25 сен 2019 в 06:00

Нам понадобятся:
Кабачки -2.3кг
Помидоры -600гр
Перец сладкий красный-300гр
Морковь-180гр
Лук-160гр
Соль 1ст ложка
Сахар 2ч ложки
Смесь перцев молотых 0.5 ч.л.
(Соль, сахар специи, на вкус, говорю примерно)

Кабачки чистим от шкуры, если большие середину с семечками убираем.

обжариваем на подсолнечном масле с 2-х сторон.

Так же морковь

Так же лук

так же перец. С перца снимаем шкурку, убираем середину и семечки. Помидоры бланшируем, снимаем шкурку, попку убираем, семечки можно оставить.

Всю эту массу пропускаем через мясорубку.

Добавляем соль, сахар специи и ставим на умеренный огонь на 40минут.

По истечении времени измельчаем до кашеобразного состояния блендером, проверяем на соль, сахар, специи и снова на плиту до закипания. В это же время стерилизуем банки. Закипело, горячую массу раскладываем по банкам и закрываем. Уксус не нужен!

Из вышеуказанного набора продуктов вышло 3 банки по 500гр. И немножко поесть.

По консистенции и цвету получается как магазинная, но более насыщенная по вкусу. Я её ем с гарниром, вместо гарнира или просто из банки. До следующего лета стоит замечательно.
Доклад окончил. Все.