Налистники с творогом.

⋮

ОТВЕТИТЬ НОВАЯ ТЕМА

SergMT 21 мар 2019 в 20:39

Ярила • На сайте 8 лет

Сообщений: 3 555

Занесено в Книгу рецептов ЯПа

Всем привет!
Хоть масленица и прошла, но блинчики с творогом актуальны всегда и не вижу препятствий, что - бы приготовить их очередной раз себе на радость и другим дать возможность пустить слюну и решиться на приготовление такого вкуснейшего блюда!
Будут фото, естественно просьба не ломать - до особого намёка!

Тэги: #налистники

Это сообщение отредактировал Caira - 28 мар 2019 в 05:38

Yap 25.04.2026 - 19:28

Продам слона • На сайте 21 год

Самый нудный процесс – это приготовить блины, с них и начнём.
Для этого нам понадобятся:
1. Миксер
2. Мука 22 ложки с максимальной горкой
3. Молоко 2 литра
4. Сахара 3 ст.ложки
5. 2 пакетика ванильного сахара
6. Яйца 8 штук
7. 1/3 ч.л. соли
8. Масло подсолнечное около 50 мл.

Выбиваем в ёмкость миксера яйца, кладём соль, сахар, ванильный сахар и начинаем взбивать.
После чего кладём 22 ложки муки, как на фото,

Включаем миксер на самую маленькую скорость и добавляем постепенно молоко, что бы смесь имела консистенцию сметаны, постепенно увеличиваем скорость взбивания миксера и добавляем оставшееся молоко.

После этого даём смеси постоять минимум 30 минут, а лучше больше – у меня бывает по 4 часа стоит, настаивается (набухает), но периодически включаю миксер.
Вливаем подсолнечного масла – примерно 50мл. и опять перемешаем миксером, после этого можно начинать жарить.

Предварительно разогреваем сковородки и начинаем процесс жарения блинов. Прямо скажем – это дело не простое, у некоторых может отказать нервная система из-за рвущихся иногда блинов, поэтому рекомендую приступать к этому делу в одиночестве и предупредить всех голодающих о возможности получения ЧМТ от удара сковородкой по голове, желательно вывесить табличку -«не беспокоить!»

Нажарили блинов и с чувством удовлетворения от первой части приготовления нашего блюда, переходим ко второй серии.

Дабы успокоить свою нервную систему – можно слопать несколько блинов с заранее приготовленным соусом.
Соус делается очень просто – примерно 100-150 гр. сметаны и чайная ложка, можно и две сгущенного молока, перемешиваем и дегустируем блины.

Готовим начинку. Здесь можно маневрировать количеством сахара и творога на своё усмотрение.
Я брал примерно 700гр. домашнего творога,

два яйца,
примерно 3 ст. ложки сахара

и ванильную эссенцию, её я использовал, потому, что ванильный сахар банально закончился.

Всё это дело перемешали и начинаем крутить налистники.

Сначала укладываем на дно посудины блин, затем рядком укладываем налистники, на каждый слой кладём немного сливочного масла или предварительно, растопив - смазываем им налистники. Можно использовать для смазки сметану. Сверху всех налистников кладём опять блин для защиты от температуры и подсыхания налистников. Так как в стеклянной посудине места оказалось мало – переложил в кастрюлю с металлическими ручками.

Разогреваем духовку 120-130С и ставим ёмкость с налистниками примерно на 1ч.30мин., время зависит от толщины слоя налистников. Для гарантированного результата желательно использовать термощуп и по достижении температуры в середине более 60 - 65С можно духовку выключать. Температуру нужно контролировать для обезвреживания яиц от болезнетворных микробов – они погибают при 56С и выше, поэтому температура внутри налистников должна быть больше.
Вот так они выглядели в кастрюле после духовки.

Налистники в разрезе.

Выкладываем на тарелку, зовём голодающих и с чувством гордости за выполненную работу приступаем к трапезе, поливая соусом.

Ну теперь всё, закончил!
Приятного аппетита!

Все комментарии:

TopGanKote 21 мар 2019 в 21:01

Ярила • На сайте 13 лет

класс ! и давно не ел блины фаршированные с творогом

слово Налистники узнал впервые из этого поста , ТС из Николаева , видимо на Украине блины так называют

Zануда716 21 мар 2019 в 21:01

Шутник • На сайте 8 лет

Супер рецепт, как у бабушки в деревне. Правда, яйца были от своих кур и термощуп не требовался.

SergMT автор 21 мар 2019 в 21:04

Ярила • На сайте 8 лет

Zануда716
В моём варианте - то же домашние яйца используются, а термощуп очень нужная вещь на кухне.

Это сообщение отредактировал SergMT - 21 мар 2019 в 21:05

Holydamnfuck 21 мар 2019 в 21:14

Ярила • На сайте 12 лет

Цитата (TopGanKote @ 21.03.2019 - 21:01)

Моя матушка уроженка Тверской области в хз каком поколении все тонюсенькие блины называет налистники.И её бабушка,и бабушка бабушки,короче все мы.

SergMT автор 21 мар 2019 в 21:18

Ярила • На сайте 8 лет

Да, у нас они так называются, по другому я и не слышал. Вкус, конечно очень приятный и нежный.

paranoiki 21 мар 2019 в 21:20

Ярила • На сайте 13 лет

Кучеряво живете, однако: 8 яиц в блины... повторять не буду, ибо с голодного поволжья мы

~~носсорокпять~~ 21 мар 2019 в 21:25

Балагур • На сайте 8 лет

"Прямо скажем – это дело не простое, у некоторых может отказать нервная система из-за рвущихся иногда блинов"--проходил практику в столовой МГУ,жарил по 500-600 блинов на 5 чугуниевых сковородках одновременно,без ручки и с оч.низким бортиком см.2-3--вот это был пиздаузказ

SergMT автор 21 мар 2019 в 21:29

Ярила • На сайте 8 лет

Цитата (носсорокпять @ 21.03.2019 - 20:25)

За это надо героя давать кухонного труда!

SergMT автор 21 мар 2019 в 21:31

Ярила • На сайте 8 лет

Цитата (paranoiki @ 21.03.2019 - 20:20)

Кучеряво живете, однако: 8 яиц в блины... повторять не буду, ибо с голодного поволжья мы

Это же на 2 литра молока - зато блинов много на выходе и все они очень вкусные.

Яйца, кстати двух видов использовал: летние, замороженные по 5 шт. в пакетик и свежие, очень удобно и выгодно замораживать яйца, когда их много и они дешевые.

Это сообщение отредактировал SergMT - 21 мар 2019 в 21:34

Понравился пост? Ещё больше интересного в ЯП-Телеграм и ЯП-Max!

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.

1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)	Просмотры темы: 5 853
0 Пользователей: