101


Ни как не могу сделать ветчину, нет того запаха и все.
Свиная шея, порезал тонкими полосками, добавил специи, воду, оставил на 5 дней в холодильник.
Вода 150 г\кг
Соль нитритная 19г\кг
перец черный 2г\кг
фосфат 2г\кг
чеснок сушеный 2г\кг
орех мускатный, именно тертый орех, 1,5 г\кг.
Фото куска мяса нет, так это выглядело через 5 дней: