Ветчина, в поисках грааля.

[ Версия для печати ]
Добавить в Telegram Добавить в Twitter Добавить в Вконтакте Добавить в Одноклассники
Страницы: (9) [1] 2 3 ... Последняя »  К последнему непрочитанному [ ОТВЕТИТЬ ] [ НОВАЯ ТЕМА ]
svarnoy3
7.10.2018 - 17:43
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 14.09.11
Сообщений: 1483
101
Ни как не могу сделать ветчину, нет того запаха и все.
Свиная шея, порезал тонкими полосками, добавил специи, воду, оставил на 5 дней в холодильник.
Вода 150 г\кг
Соль нитритная 19г\кг
перец черный 2г\кг
фосфат 2г\кг
чеснок сушеный 2г\кг
орех мускатный, именно тертый орех, 1,5 г\кг.
Фото куска мяса нет, так это выглядело через 5 дней:


Ветчина, в поисках грааля.
 
[^]
Yap
[x]



Продам слона

Регистрация: 10.12.04
Сообщений: 1488
 
[^]
svarnoy3
7.10.2018 - 17:45
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 14.09.11
Сообщений: 1483
разделил мясо, совсем жирные куски отправил на фарш в куттер, красивые оставил для текстуры ветчины, примерно 50\50

Ветчина, в поисках грааля.
 
[^]
svarnoy3
7.10.2018 - 17:46
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 14.09.11
Сообщений: 1483
В пакет и в морозилку чуть подморозить:

Ветчина, в поисках грааля.
 
[^]
svarnoy3
7.10.2018 - 17:46
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 14.09.11
Сообщений: 1483
Как подморозилось в куттер

Ветчина, в поисках грааля.
 
[^]
svarnoy3
7.10.2018 - 17:47
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 14.09.11
Сообщений: 1483
Готов фарш


Ветчина, в поисках грааля.
 
[^]
svarnoy3
7.10.2018 - 17:47
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 14.09.11
Сообщений: 1483
Замочил коллаген 80 размер.

Это сообщение отредактировал svarnoy3 - 7.10.2018 - 18:07

Ветчина, в поисках грааля.
 
[^]
svarnoy3
7.10.2018 - 17:48
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 14.09.11
Сообщений: 1483
Смешаем фарш и подмороженное мясо

Ветчина, в поисках грааля.
 
[^]
svarnoy3
7.10.2018 - 17:48
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 14.09.11
Сообщений: 1483
В тестомес

Ветчина, в поисках грааля.
 
[^]
svarnoy3
7.10.2018 - 17:49
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 14.09.11
Сообщений: 1483
Набиваем батоны

Ветчина, в поисках грааля.
 
[^]
svarnoy3
7.10.2018 - 17:49
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 14.09.11
Сообщений: 1483
Набитые батоны оставил еще на сутки.

Это сообщение отредактировал svarnoy3 - 7.10.2018 - 17:56

Ветчина, в поисках грааля.
 
[^]
svarnoy3
7.10.2018 - 17:50
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 14.09.11
Сообщений: 1483
Отварил при 80С до 71С в батоне.
Два батона сразу из варки отправил в вакуум.

Ветчина, в поисках грааля.
 
[^]
svarnoy3
7.10.2018 - 17:50
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 14.09.11
Сообщений: 1483
Готово:


Ветчина, в поисках грааля.
 
[^]
svarnoy3
7.10.2018 - 17:51
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 14.09.11
Сообщений: 1483
Сочная, хорошая, вкусная, но не ветчина.
А хотелось ветчины.
Жду советов и рекомендаций.
ВСЁ.
 
[^]
joker888666
7.10.2018 - 17:53
4
Статус: Offline


Гондольер

Регистрация: 3.11.14
Сообщений: 30713
Красава! beer.gif
 
[^]
zlodey71
7.10.2018 - 17:53
12
Статус: Offline


Весельчак

Регистрация: 13.08.18
Сообщений: 112
Ну барин, ты и задачи ставишь... blink.gif
 
[^]
avgxxl
7.10.2018 - 17:56
3
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 2.04.17
Сообщений: 1960
Ну зачем на ночь о еде? Душа слабая, пошел опять переедать перед сном...

Это сообщение отредактировал avgxxl - 7.10.2018 - 18:00
 
[^]
Glavnee
7.10.2018 - 17:56
1
Статус: Online


Приколист

Регистрация: 23.01.15
Сообщений: 204
А шо не так то?
 
[^]
Семья
7.10.2018 - 17:57
31
Статус: Offline


Добрый Психолог

Регистрация: 3.03.12
Сообщений: 322
Куттер, каллоген ТС ты прекращай ругаться. Для рядового Яповца это какие то ругательные слова.
А по делу какого именно вкуса, с чем это можно сравнивать? Может вот у тебя как раз и настоящий вкус получился, а в магазинах не то что нужно?
 
[^]
Igsigis
7.10.2018 - 17:57
38
Статус: Offline


Непессу

Регистрация: 8.03.15
Сообщений: 1102
Цитата
нет того запаха и все

Дык сои, глютаматику, карбоксиметилцеллюлозы и т.д. добавь gigi.gif
 
[^]
KaBuBa
7.10.2018 - 17:58
15
Статус: Offline


Весельчак

Регистрация: 23.03.17
Сообщений: 122
Класс! Оболочка натуральная?

И что минусят то? Я по своей работе могу много умных матерных слов сказать. Я не знаю, я спросила. Ну хоть минусами мою глупость показали(

Это сообщение отредактировал KaBuBa - 7.10.2018 - 18:34
 
[^]
Rompetakones
7.10.2018 - 17:58
5
Статус: Online


Хохмач

Регистрация: 25.08.12
Сообщений: 735
Запил неводкой?

Размещено через приложение ЯПлакалъ
 
[^]
yur1x
7.10.2018 - 17:59
16
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 18.06.17
Сообщений: 2658
А где усилители вкуса, ингибиторы, консерванты и букет Ешек? Так то конечно не то будет gigi.gif
 
[^]
DedFoks
7.10.2018 - 17:59
17
Статус: Offline


Юморист

Регистрация: 9.04.15
Сообщений: 553
Попробуй туалетной бумаги добавить. И будет один в один! Только бумагу бери нижнекамскую, она в рулоне длиннее и без ароматизаторов! sm_biggrin.gif
"то Микояна до Маниконяна"
Почитай рецепты ветчины по ГОСТ 38 года. У тебя все получилось, не хватает натуральных сливок и деревенских яиц! bravo.gif

Это сообщение отредактировал DedFoks - 7.10.2018 - 18:03
 
[^]
svarnoy3
7.10.2018 - 17:59
1
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 14.09.11
Сообщений: 1483
Цитата (Glavnee @ 7.10.2018 - 17:56)
А шо не так то?

Нет вкуса и запаха ветчины.
Очень вот его хочется, давно бьюсь и никак.
 
[^]
svarnoy3
7.10.2018 - 18:00
3
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 14.09.11
Сообщений: 1483
Цитата (Rompetakones @ 7.10.2018 - 17:58)
Запил неводкой?

Эээ, я без водки не готовлю по выходным.
 
[^]
Понравился пост? Еще больше интересного в Телеграм-канале ЯПлакалъ!
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей) Просмотры темы: 11238
0 Пользователей:
Страницы: (9) [1] 2 3 ... Последняя » [ ОТВЕТИТЬ ] [ НОВАЯ ТЕМА ]


 
 



Активные темы






Наверх