Ветчина, в поисках грааля.


Страницы: (9) [1] 2 3 ... Последняя »	[ ОТВЕТИТЬ ] [ НОВАЯ ТЕМА ]

svarnoy3	7.10.2018 - 17:43 [ показать ]
Статус: Offline Ярила Регистрация: 14.09.11 Сообщений: 1630	101 Ни как не могу сделать ветчину, нет того запаха и все. Свиная шея, порезал тонкими полосками, добавил специи, воду, оставил на 5 дней в холодильник. Вода 150 г\кг Соль нитритная 19г\кг перец черный 2г\кг фосфат 2г\кг чеснок сушеный 2г\кг орех мускатный, именно тертый орех, 1,5 г\кг. Фото куска мяса нет, так это выглядело через 5 дней:
	[^]

Yap	[ показать ] [x]
Продам слона Регистрация: 10.12.04 Сообщений: 1488
	[^]

svarnoy3	7.10.2018 - 17:45 [ показать ]
Статус: Offline Ярила Регистрация: 14.09.11 Сообщений: 1630	разделил мясо, совсем жирные куски отправил на фарш в куттер, красивые оставил для текстуры ветчины, примерно 50\50
	[^]

svarnoy3	7.10.2018 - 17:46 [ показать ]
Статус: Offline Ярила Регистрация: 14.09.11 Сообщений: 1630	В пакет и в морозилку чуть подморозить:
	[^]

svarnoy3	7.10.2018 - 17:46 [ показать ]
Статус: Offline Ярила Регистрация: 14.09.11 Сообщений: 1630	Как подморозилось в куттер
	[^]

svarnoy3	7.10.2018 - 17:47 [ показать ]
Статус: Offline Ярила Регистрация: 14.09.11 Сообщений: 1630	Готов фарш
	[^]

svarnoy3	7.10.2018 - 17:47 [ показать ]
Статус: Offline Ярила Регистрация: 14.09.11 Сообщений: 1630	Замочил коллаген 80 размер. Это сообщение отредактировал svarnoy3 - 7.10.2018 - 18:07
	[^]

svarnoy3	7.10.2018 - 17:48 [ показать ]
Статус: Offline Ярила Регистрация: 14.09.11 Сообщений: 1630	Смешаем фарш и подмороженное мясо
	[^]

svarnoy3	7.10.2018 - 17:48 [ показать ]
Статус: Offline Ярила Регистрация: 14.09.11 Сообщений: 1630	В тестомес
	[^]

svarnoy3	7.10.2018 - 17:49 [ показать ]
Статус: Offline Ярила Регистрация: 14.09.11 Сообщений: 1630	Набиваем батоны
	[^]

svarnoy3	7.10.2018 - 17:49 [ показать ]
Статус: Offline Ярила Регистрация: 14.09.11 Сообщений: 1630	Набитые батоны оставил еще на сутки. Это сообщение отредактировал svarnoy3 - 7.10.2018 - 17:56
	[^]

svarnoy3	7.10.2018 - 17:50 [ показать ]
Статус: Offline Ярила Регистрация: 14.09.11 Сообщений: 1630	Отварил при 80С до 71С в батоне. Два батона сразу из варки отправил в вакуум.
	[^]

svarnoy3	7.10.2018 - 17:50 [ показать ]
Статус: Offline Ярила Регистрация: 14.09.11 Сообщений: 1630	Готово:
	[^]

svarnoy3	7.10.2018 - 17:51 [ показать ]
Статус: Offline Ярила Регистрация: 14.09.11 Сообщений: 1630	Сочная, хорошая, вкусная, но не ветчина. А хотелось ветчины. Жду советов и рекомендаций. ВСЁ.
	[^]

joker888666	7.10.2018 - 17:53 [ показать ] 4
Статус: Offline Гондольер Регистрация: 3.11.14 Сообщений: 37731	Красава!
	[^]

zlodey71	7.10.2018 - 17:53 [ показать ] 12
Статус: Offline Весельчак Регистрация: 13.08.18 Сообщений: 112	Ну барин, ты и задачи ставишь...
	[^]

~~avgxxl~~	7.10.2018 - 17:56 [ показать ] 3
Статус: Offline Ярила Регистрация: 2.04.17 Сообщений: 1986	Ну зачем на ночь о еде? Душа слабая, пошел опять переедать перед сном... Это сообщение отредактировал avgxxl - 7.10.2018 - 18:00
	[^]

Glavnee	7.10.2018 - 17:56 [ показать ] 1
Статус: Offline Юморист Регистрация: 23.01.15 Сообщений: 550	А шо не так то?
	[^]

Семья	7.10.2018 - 17:57 [ показать ] 31
Статус: Offline Добрый Психолог Регистрация: 3.03.12 Сообщений: 322	Куттер, каллоген ТС ты прекращай ругаться. Для рядового Яповца это какие то ругательные слова. А по делу какого именно вкуса, с чем это можно сравнивать? Может вот у тебя как раз и настоящий вкус получился, а в магазинах не то что нужно?
	[^]

Igsigis

7.10.2018 - 17:57

Статус: Online

Непессу

Регистрация: 8.03.15
Сообщений: 1219

Цитата

нет того запаха и все

Дык сои, глютаматику, карбоксиметилцеллюлозы и т.д. добавь

[^]

KaBuBa	7.10.2018 - 17:58 [ показать ] 15
Статус: Offline Весельчак Регистрация: 23.03.17 Сообщений: 142	Класс! Оболочка натуральная? И что минусят то? Я по своей работе могу много умных матерных слов сказать. Я не знаю, я спросила. Ну хоть минусами мою глупость показали( Это сообщение отредактировал KaBuBa - 7.10.2018 - 18:34
	[^]

ElonMusk	7.10.2018 - 17:58 [ показать ] 5
Статус: Offline Балагур Регистрация: 25.08.12 Сообщений: 896	Запил неводкой? Размещено через приложение ЯПлакалъ
	[^]

yur1x	7.10.2018 - 17:59 [ показать ] 16
Статус: Offline Ярила Регистрация: 18.06.17 Сообщений: 3311	А где усилители вкуса, ингибиторы, консерванты и букет Ешек? Так то конечно не то будет
	[^]

DedFoks	7.10.2018 - 17:59 [ показать ] 17
Статус: Offline Юморист Регистрация: 9.04.15 Сообщений: 559	Попробуй туалетной бумаги добавить. И будет один в один! Только бумагу бери нижнекамскую, она в рулоне длиннее и без ароматизаторов! "то Микояна до Маниконяна" Почитай рецепты ветчины по ГОСТ 38 года. У тебя все получилось, не хватает натуральных сливок и деревенских яиц! Это сообщение отредактировал DedFoks - 7.10.2018 - 18:03
	[^]

svarnoy3

7.10.2018 - 17:59

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 14.09.11
Сообщений: 1630

Цитата (Glavnee @ 7.10.2018 - 17:56)

А шо не так то?

Нет вкуса и запаха ветчины.
Очень вот его хочется, давно бьюсь и никак.

[^]

svarnoy3

7.10.2018 - 18:00

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 14.09.11
Сообщений: 1630

Цитата (Rompetakones @ 7.10.2018 - 17:58)

Запил неводкой?

Эээ, я без водки не готовлю по выходным.

[^]

Понравился пост? Еще больше интересного в Телеграм-канале ЯПлакалъ!

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.

1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)	Просмотры темы: 12453
0 Пользователей: