Всем добрый вечер! На Пасху делали чакапули, решила выложит сюда рецепт, мой первый пост в Кулинарии. С некоторых пор являюсь постоянным читателем этого раздела, но только "зеленю", если нравится, а комментировать - то нет времени, то... желания, когда выложенные с душой рецепты сводятся к ругани, не имеющей отношения к кулинарии... Ну речь не об этом! Итак, чакапули, прошу строго не судить! Про то, как делается фото в этом разделе, читала, и видела, какие здоровские фотки выкладывают многие У меня же все произошло спонтанно, фото делались с планшета и второпях, для одного дорогого для нашей семьи человека, который очень любит чакапули. Долго не получалось его зазвать в гости... это было типа "заманухи" )) В итоге получилось очень вкусно, потому и решила создать тему, кроме того, поисковик не выдал ни одного рецепта на ЯПе. Так что, это для тех, кому интересна грузинская кухня, и найдутся соответствующие ингредиенты. Вариант имеретинский, в Кахетии делают обычно из ягненка, у нас - телятина. Итак, будет всего 8 фото. Просьба, не ломать :)
Это сообщение отредактировал Caira - 12 апр 2018 в 05:53
Начну с зелени Кинза, петрушка, острый зеленый перец, зеленый лук, тархун (эстрагон) Вот столько ее у нас ушло на 2 кг мяса Вывод после готовки: можно было бы и побольше зелени
Основные ингредиенты: Телятина (или мясо ягненка) - 2 кг Белое вино - 1 л, у нас свое домашнее, но можно любое другое, хорошее сухое Мелко порезанная зелень
Когда мясо уже практически готово, добавляем плоды ткемали + соль, перец острый молотый красный (по вкусу) Лучше, конечно, свежего, но они еще слишком мелкие Вообщем, мы добавили закатанный в банках на зиму
Такой вот результат в итоге Да, смотрится не особо эстетично, но это очень вкусно! А запах, когда готовишь... тархун, кинза и вино... В тарелке сфотать не успела, гости торопили )) А на утро почти ничего не осталось
Основной гарнир к чакапули - это хлеб Как, впрочем, и к большинству грузинских блюд У нас был тонэвский лаваш Все с Праздником! Здоровья, любви и добра!
Спасибо ))) Много раз готовили это блюдо, но вчера получилось особенно вкусно, даже не знаю, почему... Может, зелень такая, может вино (каждый год оно разное на вкус), а может светлый праздник и ожидание желанного гостя )
Увы, моя "зелень" уже кончилась. Поэтому напишу. Уверена, что это очень вкусно. В последнее время полюбили такое мясо, как бы варёное. Оно получается мягкое, сочное. Мы готовим мясо в посуде, типа утятницы, под крышкой, в духовке. Часа 2,5 -3. А с такой зеленью, это просто праздник!
Да, именно, нежное, ароматное и остренькое! Я забыла написать в рецепте, в классическом варианте добавляется только зеленый перец, но мы еще от души присыпали красным молотым! Бульон получился очень острый и с кислинкой
По мне - супер, я точно беру на вооружение! Мы с дочкой любим такое полугустое с крупами, муж с картошкой. С рисом офигенно будет! Мясо какое - мякоть, косточки? Ткемали - это желтенькая слива? По острому перцу бы тоже сориентировали! Сколько класть для начала, чтобы было щадяще?
У нас было мясо с косточкой, ребрышки в т.ч. Сначала хотели делать из вырезки, т.к. я не особо люблю жирное, но один хороший человек, у которого мы всегда покупаем мясо, спросил на какое блюдо нам нужно, и сам выбрал Результат не разочаровал, да, было слегка жирновато, но постное мясо не дало бы такого бульона
Цитата
Ткемали - это желтенькая слива?
Ну да, вроде разновидность сливы, они сначала зеленые, потом желтые, а спелые - красные, хотя, все еще зависит от сорта. Честно говоря, я не все наши деревья видела с красными плодами )) Мы их собираем и закатываем зелеными или желтыми.
Цитата
Сколько класть для начала, чтобы было щадяще?
Ну все ж зависит от степени остроты перца... У нас на 2 кг было 2 стручка, очень острого + потом молотый добавляли. Положите один стручок для начала, а в конце добавьте уже по вкусу
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
Мясо какое - мякоть, косточки? Ткемали - это желтенькая слива? По острому перцу бы тоже сориентировали! Сколько класть для начала, чтобы было щадяще?
yaplakal.com