Чакапули по-имеретински

Занесено в Книгу рецептов ЯПа

Всем добрый вечер!
На Пасху делали чакапули, решила выложит сюда рецепт, мой первый пост в Кулинарии.
С некоторых пор являюсь постоянным читателем этого раздела, но только "зеленю", если нравится, а комментировать - то нет времени, то... желания, когда выложенные с душой рецепты сводятся к ругани, не имеющей отношения к кулинарии...
Ну речь не об этом!
Итак, чакапули, прошу строго не судить!
Про то, как делается фото в этом разделе, читала, и видела, какие здоровские фотки выкладывают многие
У меня же все произошло спонтанно, фото делались с планшета и второпях, для одного дорогого для нашей семьи человека, который очень любит чакапули.
Долго не получалось его зазвать в гости... это было типа "заманухи" ))
В итоге получилось очень вкусно, потому и решила создать тему, кроме того, поисковик не выдал ни одного рецепта на ЯПе.
Так что, это для тех, кому интересна грузинская кухня, и найдутся соответствующие ингредиенты.
Вариант имеретинский, в Кахетии делают обычно из ягненка, у нас - телятина.
Итак, будет всего 8 фото.
Просьба, не ломать :)

Это сообщение отредактировал Caira - 12.04.2018 - 05:53

Начну с зелени
Кинза, петрушка, острый зеленый перец, зеленый лук, тархун (эстрагон)
Вот столько ее у нас ушло на 2 кг мяса
Вывод после готовки: можно было бы и побольше зелени

Основные ингредиенты:
Телятина (или мясо ягненка) - 2 кг
Белое вино - 1 л, у нас свое домашнее, но можно любое другое, хорошее сухое
Мелко порезанная зелень

Это сообщение отредактировал Vinodelprofi - 9.04.2018 - 23:10

Дальше - все просто, берем подходящую посудину (котелок, сотейник, не важно), главное, глубокую
Укладываем слоями
Перый слоя - мясо

Потом - зелень, и снова - мясо

Потом опять зелень и мясо и т.д.
Пока есть мясо ))
Верхний слой - зелень

Заливаем все вином и ставим тушится
Кому как нравится и удобно - на костре или на плите

Когда мясо уже практически готово, добавляем плоды ткемали + соль, перец острый молотый красный (по вкусу)
Лучше, конечно, свежего, но они еще слишком мелкие
Вообщем, мы добавили закатанный в банках на зиму

Это сообщение отредактировал Vinodelprofi - 9.04.2018 - 23:11

Такой вот результат в итоге
Да, смотрится не особо эстетично, но это очень вкусно!
А запах, когда готовишь... тархун, кинза и вино...
В тарелке сфотать не успела, гости торопили ))
А на утро почти ничего не осталось

Основной гарнир к чакапули - это хлеб
Как, впрочем, и к большинству грузинских блюд
У нас был тонэвский лаваш
Все с Праздником!
Здоровья, любви и добра!

У меня все )

"Как нарисовать сову" ©
Но выглядит вкусно

Спасибо )))
Много раз готовили это блюдо, но вчера получилось особенно вкусно, даже не знаю, почему...
Может, зелень такая, может вино (каждый год оно разное на вкус), а может светлый праздник и ожидание желанного гостя )

Стыдно сказать, но ни разу даже не слышала о таком блюде...вкусно наверное
И кушать захотелось

Нисколько не стыдно, несколько нет назад я тоже не слышала ))

Я тоже снова хочу чакапули, а оно закончилось

вы из грузии?тут ткемали не найдешь..

Увы, моя "зелень" уже кончилась. Поэтому напишу.
Уверена, что это очень вкусно. В последнее время полюбили такое мясо, как бы варёное.
Оно получается мягкое, сочное. Мы готовим мясо в посуде, типа утятницы, под крышкой, в духовке. Часа 2,5 -3. А с такой зеленью, это просто праздник!

Спасибо за рецепт.

А соль-перец добавлять? А сколько тушить, если на плите?

Отправлено с мобильного клиента YAPik+

Это что за даун-переросток?

Гала161
Вам спасибо!

Да, именно, нежное, ароматное и остренькое!
Я забыла написать в рецепте, в классическом варианте добавляется только зеленый перец, но мы еще от души присыпали красным молотым!
Бульон получился очень острый и с кислинкой

Аромат тархуна - это нечто... )

Чакапули делается из телятины ИЛИ мяса ягненка, кому как нравится
Уточню еще раз в рецепте

Да, конечно, по вкусу, в конце
Тоже уточню сейчас, спасибо

Все зависит от мяса, и от того, какой степени готовности Вам нравится
У нас ушло суммарно примерно час

По мне - супер, я точно беру на вооружение! Мы с дочкой любим такое полугустое с крупами, муж с картошкой. С рисом офигенно будет! Мясо какое - мякоть, косточки? Ткемали - это желтенькая слива? По острому перцу бы тоже сориентировали! Сколько класть для начала, чтобы было щадяще?

конечно,в закладки. приготовлю обязательно.

Nett

Спасибо!

У нас было мясо с косточкой, ребрышки в т.ч.
Сначала хотели делать из вырезки, т.к. я не особо люблю жирное, но один хороший человек, у которого мы всегда покупаем мясо, спросил на какое блюдо нам нужно, и сам выбрал
Результат не разочаровал, да, было слегка жирновато, но постное мясо не дало бы такого бульона

Ну да, вроде разновидность сливы, они сначала зеленые, потом желтые, а спелые - красные, хотя, все еще зависит от сорта.
Честно говоря, я не все наши деревья видела с красными плодами )) Мы их собираем и закатываем зелеными или желтыми.

Ну все ж зависит от степени остроты перца... У нас на 2 кг было 2 стручка, очень острого + потом молотый добавляли.
Положите один стручок для начала, а в конце добавьте уже по вкусу