Каша в печке
⋮
Печать
Страницы: 1 2 3 → ОТВЕТИТЬ НОВАЯ ТЕМА
Тангут 1 апр 2018 в 16:47
Ярила  •  На сайте 12 лет
Сообщений: 5 425
79
Занесено в Книгу рецептов ЯПа

Подумал, что могу в Кулинарию ЯПа добавить и свои пять копеек.
Такую кашу варят сейчас далеко не все. Да и условия для варки есть не у всех.
Но тот, кто может, тот могёт.
Прошу не ломать картину маслом. А кто сломает, тот Тереза Мэй.
Как закончу, так и сообщу.

Каша в печке

Это сообщение отредактировал Caira - 22 июл 2018 в 07:05
Yap 09.06.2026 - 18:16
Продам слона  •  На сайте 21 год
Обязательно должна быть глиняная плошка объёмом литра полтора. Чугунка не годится. Не знаю почему, но в чугунной посуде каша получается не та, что в глиняной. Плошка, которой я пользовался, старше меня раза в два, то есть ей более ста двадцати лет, но служит она и по сей день исправно. Её можно узнать на фото по закопченным бокам. Купил недавно в «Магните» новую глиняную кастрюлю. Теперь кашу буду готовить в ней, а древняя плошка пойдет в домашний музей.



Каша в печке
#
Я готовлю кашу в отопительной печи. Так проще и надежнее, особенно зимой. Печка топится, чтобы образовалась куча тлеющих углей. Когда угли совсем прогорят, а температура в печи будет около 200 градусов или около того, плошку можно будет поставить в печь.

Заслонка, регулирующая тягу, и поддувало прикрываются полностью.

Для каши беру 300 миллилитров риса (можно разбавить рис пшеном, но не более одной трети), один литр натурального, подчёркиваю, НАТУРАЛЬНОГО молока из под настоящей, а не «магазинной порошковой» коровы, две трети чайной ложки соли. Вот и все ингредиенты.



Каша в печке
#
Пока топится печь, рис тщательно перебираю и промываю несколько раз, высыпаю в плошку. Туда же бросаю соль, перемешиваю.

Молоко подогреваю примерно до 80-90 градусов в чугунке или кастрюле, поместив её с краю в печку, где догорают дрова. Когда появился в доме газ, то начал греть молоко на плите.


Когда печь готова, в плошку с рисом выливаю молоко, всё перемешиваю и помещаю в печь. Плошка крышкой не покрывается.



Каша в печке
#
Подогрев молока


Каша в печке
#
Минут через 10-15 поверхность молока покрывается жёлтой пенкой и каша, закипая, начинает бухтеть. В ЭТОТ МОМЕНТ НАДО ОБЯЗАТЕЛЬНО ТЩАТЕЛЬНО ПЕРЕМЕШАТЬ РИС, КОТОРЫЙ, РАЗБУХАЯ, СЛИПАЕТСЯ ПОД СЛОЕМ МОЛОКА В КОМОК.
Если этого не сделать, рис не сварится, а превратится в твёрдую массу. Плошка придвигается ухватом к устью печки.
Ложку надо подсунуть под пенку, которую крайне желательно не повредить, и, не торопясь, размешать слипшийся рис.
Потом задвинуть плошку на место и дождаться закипания молока. Больше мешать кашу не надо.



Каша в печке
#
Плошку периодически поворачиваю, чтобы жар равномерно нагревал содержимое плошки. Хитрость состоит лишь в том, что надо опытным путём определить температуру печки так, чтобы каша тихо бухтела, но не убегала, пенка не сгорала, а оставалась светло-коричневой.

Каша томится в печке полтора-два часа. За это время пенка станет светло-коричневой или коричневой, а цвет каши оранжево-желтоватым. Молоко должно выкипеть, рис разбухнуть и протомиться. По дому будет витать ни с чем не сравнимый аромат. Каша не должна быть полужидкой, она должна лежать на тарелке куском.



Каша в печке
#
Готовое изделие.



Каша в печке
#
В тарелку с горячей кашей можно добавить кусочек сливочного масла. Вкус улучшится кардинально. Пенку, забыв о канцерогенах, надо съесть. Уж больно она вкусна.
Рекомендую масло из Милюковки, чисто натурпродукт. Это Шуйский район.
Рискуйте, пробуйте. Доброго аппетита!

Я закончил.

Каша в печке
#
Все комментарии:
Operdost 1 апр 2018 в 17:00
Шутник  •  На сайте 11 лет
0
ты хоть на тарелочку бы выложил....упс, вижу

Это сообщение отредактировал Operdost - 1 апр 2018 в 17:01
ВесельЧak 1 апр 2018 в 17:00
Шутник  •  На сайте 10 лет
3
Где бы еще печь раздобыть...
Духовка пойдет?
Семья 1 апр 2018 в 17:01
Добрый Психолог  •  На сайте 14 лет
0
печка уж больно похожа на ту которую лет 10 назад ребятам ставил. Посмотрел место жительства, нет не моя.
ejVtumane 1 апр 2018 в 17:02
Шутник  •  На сайте 12 лет
10
А мне нравится в чугунках....

Каша в печке
Joldas 1 апр 2018 в 17:02
Ярила  •  На сайте 9 лет
0
Все верно, супруга предпочитает томленые каши в духовке, вкус другой.
Щпрот 1 апр 2018 в 17:03
Ярила  •  На сайте 8 лет
0
Я пойду кошеварить!
Тангут автор 1 апр 2018 в 17:05
Ярила  •  На сайте 12 лет
2
Цитата (ВесельЧak @ 1.04.2018 - 17:00)
Где бы еще печь раздобыть...
Духовка пойдет?

Подойдет. Только нужно плавно снижать температуру духовки, дабы имитировать режим печки после топки. Опытным путем, конечно.
фазаноль 1 апр 2018 в 17:05
Шутник  •  На сайте 8 лет
1
В Костромской области это блюдо называется крупник. Готовится в русской печи. Правда мало уже кто его готовит.
Тангут автор 1 апр 2018 в 17:06
Ярила  •  На сайте 12 лет
3
Цитата (Щпрот @ 1.04.2018 - 17:03)
Я пойду кошеварить!

Мда... Мы тут про кАшу речь ведем, а тут кое-кто решил кОшеварить....
Тангут автор 1 апр 2018 в 17:07
Ярила  •  На сайте 12 лет
2
Цитата (ejVtumane @ 1.04.2018 - 17:02)
А мне нравится в чугунках....

В чугунках не кашу, а щи, картоху с мясом, овощи надо тушить.
Шлюз 1 апр 2018 в 17:08
Ярила  •  На сайте 10 лет
5
О, ТС, ночь теперь спать не буду! Пенка с каши из печки - это можно считать отдельным деликатесом, в духовке, на плите - такое не воссоздать даже близко. На что я уж к кашам равнодушен, но каши пшенные, рисовые и даже перловка из печки - это не подражаемо вкусно.
Настасья13 1 апр 2018 в 17:10
Ярила  •  На сайте 11 лет
7
Ещё очень круто получается если вечером в протопленую печь поставить, когда уже уголь/дрова прогорели и на всю ночь.
Утром она ещё тёплая и ароматная. И пенка как от топленого молока.
Хорошо туда изюма кинуть или каких других сухофруктов.
фазаноль 1 апр 2018 в 17:10
Шутник  •  На сайте 8 лет
0
Цитата (Шлюз @ 1.04.2018 - 17:08)
О, ТС, ночь теперь спать не буду! Пенка с каши из печки - это можно считать отдельным деликатесом, в духовке, на плите - такое не воссоздать даже близко. На что я уж к кашам равнодушен, но каши пшенные, рисовые и даже перловка из печки - это не подражаемо вкусно.

Пенка хороша с топлёного молока из печи вприкуску с сахаром.
Perkin 1 апр 2018 в 17:11
Приколист  •  На сайте 12 лет
1
2 часа на кашу? где вы столько времени берете---у нас у городских пакетик каши хуяришь в кипящую воду и через 5 минут готово
Тангут автор 1 апр 2018 в 17:12
Ярила  •  На сайте 12 лет
1
Цитата (Шлюз @ 1.04.2018 - 17:08)
О, ТС, ночь теперь спать не буду! Пенка с каши из печки - это можно считать отдельным деликатесом, в духовке, на плите - такое не воссоздать даже близко. На что я уж к кашам равнодушен, но каши пшенные, рисовые и даже перловка из печки - это не подражаемо вкусно.

Так, давай, варгань кашу, священнодействуй у печки.
Тангут автор 1 апр 2018 в 17:13
Ярила  •  На сайте 12 лет
3
Цитата (Настасья13 @ 1.04.2018 - 17:10)
Ещё очень круто получается если вечером в протопленую печь поставить, когда уже уголь/дрова прогорели и на всю ночь.
Утром она ещё тёплая и ароматная. И пенка как от топленого молока.
Хорошо туда изюма кинуть или каких других сухофруктов.

ценное уточнение, я попробую.
Понравился пост? Ещё больше интересного в ЯП-Телеграм и ЯП-Max!
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей) Просмотры темы: 8 916
0 Пользователей:
Страницы: 1 2 3 → ОТВЕТИТЬ НОВАЯ ТЕМА

 
 

Активные темы



Наверх