Каша в печке


Страницы: (3) [1] 2 3	[ ОТВЕТИТЬ ] [ НОВАЯ ТЕМА ]

~~Тангут~~	1.04.2018 - 16:47 [ показать ]
Статус: Offline Ярила Регистрация: 29.07.13 Сообщений: 5425	79 Занесено в Книгу рецептов ЯПа Подумал, что могу в Кулинарию ЯПа добавить и свои пять копеек. Такую кашу варят сейчас далеко не все. Да и условия для варки есть не у всех. Но тот, кто может, тот могёт. Прошу не ломать картину маслом. А кто сломает, тот Тереза Мэй. Как закончу, так и сообщу. Это сообщение отредактировал Caira - 22.07.2018 - 07:05
	[^]

Yap	[ показать ] [x]
Продам слона Регистрация: 10.12.04 Сообщений: 1488
	[^]

~~Тангут~~	1.04.2018 - 16:49 [ показать ]
Статус: Offline Ярила Регистрация: 29.07.13 Сообщений: 5425	Обязательно должна быть глиняная плошка объёмом литра полтора. Чугунка не годится. Не знаю почему, но в чугунной посуде каша получается не та, что в глиняной. Плошка, которой я пользовался, старше меня раза в два, то есть ей более ста двадцати лет, но служит она и по сей день исправно. Её можно узнать на фото по закопченным бокам. Купил недавно в «Магните» новую глиняную кастрюлю. Теперь кашу буду готовить в ней, а древняя плошка пойдет в домашний музей. Это сообщение отредактировал Тангут - 1.04.2018 - 16:50
	[^]

~~Тангут~~	1.04.2018 - 16:52 [ показать ]
Статус: Offline Ярила Регистрация: 29.07.13 Сообщений: 5425	Я готовлю кашу в отопительной печи. Так проще и надежнее, особенно зимой. Печка топится, чтобы образовалась куча тлеющих углей. Когда угли совсем прогорят, а температура в печи будет около 200 градусов или около того, плошку можно будет поставить в печь. Заслонка, регулирующая тягу, и поддувало прикрываются полностью. Для каши беру 300 миллилитров риса (можно разбавить рис пшеном, но не более одной трети), один литр натурального, подчёркиваю, НАТУРАЛЬНОГО молока из под настоящей, а не «магазинной порошковой» коровы, две трети чайной ложки соли. Вот и все ингредиенты.
	[^]

~~Тангут~~	1.04.2018 - 16:53 [ показать ]
Статус: Offline Ярила Регистрация: 29.07.13 Сообщений: 5425	Пока топится печь, рис тщательно перебираю и промываю несколько раз, высыпаю в плошку. Туда же бросаю соль, перемешиваю. Молоко подогреваю примерно до 80-90 градусов в чугунке или кастрюле, поместив её с краю в печку, где догорают дрова. Когда появился в доме газ, то начал греть молоко на плите. Когда печь готова, в плошку с рисом выливаю молоко, всё перемешиваю и помещаю в печь. Плошка крышкой не покрывается.
	[^]

~~Тангут~~	1.04.2018 - 16:54 [ показать ]
Статус: Offline Ярила Регистрация: 29.07.13 Сообщений: 5425	Подогрев молока
	[^]

~~Тангут~~	1.04.2018 - 16:56 [ показать ]
Статус: Offline Ярила Регистрация: 29.07.13 Сообщений: 5425	Минут через 10-15 поверхность молока покрывается жёлтой пенкой и каша, закипая, начинает бухтеть. В ЭТОТ МОМЕНТ НАДО ОБЯЗАТЕЛЬНО ТЩАТЕЛЬНО ПЕРЕМЕШАТЬ РИС, КОТОРЫЙ, РАЗБУХАЯ, СЛИПАЕТСЯ ПОД СЛОЕМ МОЛОКА В КОМОК. Если этого не сделать, рис не сварится, а превратится в твёрдую массу. Плошка придвигается ухватом к устью печки. Ложку надо подсунуть под пенку, которую крайне желательно не повредить, и, не торопясь, размешать слипшийся рис. Потом задвинуть плошку на место и дождаться закипания молока. Больше мешать кашу не надо.
	[^]

~~Тангут~~	1.04.2018 - 16:57 [ показать ]
Статус: Offline Ярила Регистрация: 29.07.13 Сообщений: 5425	Плошку периодически поворачиваю, чтобы жар равномерно нагревал содержимое плошки. Хитрость состоит лишь в том, что надо опытным путём определить температуру печки так, чтобы каша тихо бухтела, но не убегала, пенка не сгорала, а оставалась светло-коричневой. Каша томится в печке полтора-два часа. За это время пенка станет светло-коричневой или коричневой, а цвет каши оранжево-желтоватым. Молоко должно выкипеть, рис разбухнуть и протомиться. По дому будет витать ни с чем не сравнимый аромат. Каша не должна быть полужидкой, она должна лежать на тарелке куском.
	[^]

~~Тангут~~	1.04.2018 - 16:58 [ показать ]
Статус: Offline Ярила Регистрация: 29.07.13 Сообщений: 5425	Готовое изделие.
	[^]

~~Тангут~~	1.04.2018 - 16:59 [ показать ]
Статус: Offline Ярила Регистрация: 29.07.13 Сообщений: 5425	В тарелку с горячей кашей можно добавить кусочек сливочного масла. Вкус улучшится кардинально. Пенку, забыв о канцерогенах, надо съесть. Уж больно она вкусна. Рекомендую масло из Милюковки, чисто натурпродукт. Это Шуйский район. Рискуйте, пробуйте. Доброго аппетита! Я закончил.
	[^]

Operdost	1.04.2018 - 17:00 [ показать ] 0
Статус: Offline Шутник Регистрация: 22.01.15 Сообщений: 8	ты хоть на тарелочку бы выложил....упс, вижу Это сообщение отредактировал Operdost - 1.04.2018 - 17:01
	[^]

ВесельЧak	1.04.2018 - 17:00 [ показать ] 3
Статус: Offline Шутник Регистрация: 27.04.16 Сообщений: 91	Где бы еще печь раздобыть... Духовка пойдет?
	[^]

Семья	1.04.2018 - 17:01 [ показать ] 0
Статус: Offline Добрый Психолог Регистрация: 3.03.12 Сообщений: 322	печка уж больно похожа на ту которую лет 10 назад ребятам ставил. Посмотрел место жительства, нет не моя.
	[^]

ejVtumane	1.04.2018 - 17:02 [ показать ] 10
Статус: Offline Шутник Регистрация: 24.03.14 Сообщений: 48	А мне нравится в чугунках....
	[^]

Joldas	1.04.2018 - 17:02 [ показать ] 0
Статус: Offline Ярила Регистрация: 29.11.16 Сообщений: 1064	Все верно, супруга предпочитает томленые каши в духовке, вкус другой.
	[^]

Щпрот	1.04.2018 - 17:03 [ показать ] 0
Статус: Online Ярила Регистрация: 7.09.17 Сообщений: 3570	Я пойду кошеварить!
	[^]

~~Тангут~~

1.04.2018 - 17:05

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 29.07.13
Сообщений: 5425

Цитата (ВесельЧak @ 1.04.2018 - 17:00)

Где бы еще печь раздобыть...
Духовка пойдет?

Подойдет. Только нужно плавно снижать температуру духовки, дабы имитировать режим печки после топки. Опытным путем, конечно.

[^]

фазаноль	1.04.2018 - 17:05 [ показать ] 1
Статус: Offline Шутник Регистрация: 25.02.18 Сообщений: 28	В Костромской области это блюдо называется крупник. Готовится в русской печи. Правда мало уже кто его готовит.
	[^]

~~Тангут~~

1.04.2018 - 17:06

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 29.07.13
Сообщений: 5425

Цитата (Щпрот @ 1.04.2018 - 17:03)

Я пойду кошеварить!

Мда... Мы тут про кАшу речь ведем, а тут кое-кто решил кОшеварить....

[^]

~~Тангут~~

1.04.2018 - 17:07

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 29.07.13
Сообщений: 5425

Цитата (ejVtumane @ 1.04.2018 - 17:02)

А мне нравится в чугунках....

В чугунках не кашу, а щи, картоху с мясом, овощи надо тушить.

[^]

~~Шлюз~~	1.04.2018 - 17:08 [ показать ] 5
Статус: Offline Ярила Регистрация: 2.04.16 Сообщений: 3575	О, ТС, ночь теперь спать не буду! Пенка с каши из печки - это можно считать отдельным деликатесом, в духовке, на плите - такое не воссоздать даже близко. На что я уж к кашам равнодушен, но каши пшенные, рисовые и даже перловка из печки - это не подражаемо вкусно.
	[^]

Настасья13	1.04.2018 - 17:10 [ показать ] 7
Статус: Offline Ярила Регистрация: 3.06.15 Сообщений: 3526	Ещё очень круто получается если вечером в протопленую печь поставить, когда уже уголь/дрова прогорели и на всю ночь. Утром она ещё тёплая и ароматная. И пенка как от топленого молока. Хорошо туда изюма кинуть или каких других сухофруктов.
	[^]

фазаноль

1.04.2018 - 17:10

Статус: Offline

Шутник

Регистрация: 25.02.18
Сообщений: 28

Цитата (Шлюз @ 1.04.2018 - 17:08)

О, ТС, ночь теперь спать не буду! Пенка с каши из печки - это можно считать отдельным деликатесом, в духовке, на плите - такое не воссоздать даже близко. На что я уж к кашам равнодушен, но каши пшенные, рисовые и даже перловка из печки - это не подражаемо вкусно.

Пенка хороша с топлёного молока из печи вприкуску с сахаром.

[^]

~~Perkin~~	1.04.2018 - 17:11 [ показать ] 1
Статус: Offline Приколист Регистрация: 3.01.14 Сообщений: 369	2 часа на кашу? где вы столько времени берете---у нас у городских пакетик каши хуяришь в кипящую воду и через 5 минут готово
	[^]

~~Тангут~~

1.04.2018 - 17:12

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 29.07.13
Сообщений: 5425

Цитата (Шлюз @ 1.04.2018 - 17:08)

Так, давай, варгань кашу, священнодействуй у печки.

[^]

~~Тангут~~

1.04.2018 - 17:13

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 29.07.13
Сообщений: 5425

Цитата (Настасья13 @ 1.04.2018 - 17:10)

Ещё очень круто получается если вечером в протопленую печь поставить, когда уже уголь/дрова прогорели и на всю ночь.
Утром она ещё тёплая и ароматная. И пенка как от топленого молока.
Хорошо туда изюма кинуть или каких других сухофруктов.

ценное уточнение, я попробую.

[^]

Понравился пост? Еще больше интересного в Телеграм-канале ЯПлакалъ!

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.

1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)	Просмотры темы: 7935
0 Пользователей: