1. Всем Не, ну экспериментировать и учиться очень люблю, но чтобы выпекать хлеб?!? Однако у страха глаза велики, или как там ещё? Глаза боятся - руки делают. Всего примерно 18 фот, возможны сбои, заранее пардон:)
Это сообщение отредактировал Caira - 22 янв 2018 в 08:09
2. Мне очень нравятся бездрожжевые хлеба, но оказывается для них нужны разные закваски и всякое такое "трудное", да и вообще "печник" я тот еще, хехе, однако любопытство и голод подстегнули. Поэтому делаем на дрожжах, но с тремя видами муки. Для самого хлеба возьмем: - 100 г ржаной муки - 200 г цельнозерновой пшеничной - около 250 г обычной пшеничной муки высшего сорта - 300 мл теплой воды - 6 г дрожжей
3. Заводим опару: дрожжи (6 г) разводим в 100 мл теплой воды, туда же 100 г муки высшего сорта, ищем пятый теплый угол, находим его в закутке в виде заполненной горячей водой раковины (типа на водяной бане будет, а то хате в принципе дубабрик аж до +19С):
5. Ну а пока дрожжи там в темноте и теплоте делали свое дело, обжарим слегонца семечки тыквенные да кунжутные, чтобы дух пошел. Есть еще семена подсолнечника, в миру просто семки, то есть их ядрышки.. ну вы поняли карочи, их в следующий раз закину. Это всё Апельсинька подтолкнула своими изысками!)) Вот и пополняю теперь свой семенной фонд, правда выбор не аховый.
6. Быстренько переносим чашу с жизнью дрожжей, возвращаем ее под крюк-тестомес и досыпаем туда все 3 вида муки, по чайной ложке соли и сахара, пару столовых ложек растительного масла, 300 мл теплой воды и сверху добрую жменю наших семян:
7. Вымешиваем на слабых оборотах, постепенно подсыпая муку высшего сорта до кондиции. То есть тесто должно быть достаточно стабильным, чтобы в будущем легче было формировать то, что нам требуется:
8. Когда делала в первый раз, то вот этой досыпаемой в финале муки было маловато, поэтому в следующие разы уже сыпала смелее, и смазанными маслом руками домесила, попутно смазав и стенки чаши. Опять полотенцем укрыла и бегом обратно в тепло. Там тесто подойдет еще раз в течение 2 часов.
11. Вываливаем тесто на припудренную столешницу, и делим на 2 части. До этого делала одним хлебом, но муж так настойчиво попросил сделать именно два:) Грешным делом подумала, что он хочет один утащить на работу, бапцов своих угощать, ан нет! Оказывается в двух хлебах получается больше вкуснейших ароматных хрустящих корочек:)) Лаааадно, чоуш.. Лепим, надрезы вдоль да наискосок, типа изящно и эстетика)) На доску, опять сверху полотенце многострадальное и опять в тепло на расстойку:
13. Внизу духовки - поддон с водой, мне сказано было: так нада! Было опасение, что эти два братца будут толкаться боками и посваливаются с камня, но ничооо.. Вон, сидят там с тумане.. ёжики-корёжики. Точнее, крокодилы какие-то;))
14. Готовность определяла постукиванием по кумполу каждому: характерный глухой звук и цвет - выдёргиваем из духовки. Полежали, отдохнули - режем и наслаждаемся фантастическим ароматом, таким живым и жизнеутверждающим. Вот это мое самое первое творение: одним "батоном".
отсыпал. вот сколько раз пытался ту же чиабатту сделать - ну нихера не получается. хотя с тестом в принципе дружу. приходится пользоваться хлебопечкой, когда хочется хорошего хлеба
CORSO1 UncleD Камень для пиццы. Шамотный камень. Этот заказывала из Ростова (!!), обошелся чуть больше тыщи с доставкой в наши эбеня. А другой потолще купила в отделе, где всякие мангалы/казаны/тандыры продают - 700 рэ кажись.
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
, тоже люблю готовить, но хлеб ни разу не пробывал выпечь
yaplakal.com
Награды: 1