Хлебушек с зёрнами:)
⋮
Печать
Страницы: 1 2 3  ... 9 → ОТВЕТИТЬ НОВАЯ ТЕМА
Salavei автор 17 янв 2018 в 02:59
Ярила  •  На сайте 13 лет
Сообщений: 13 916
Награды: 1
Цитата (GNEV @ 17.01.2018 - 02:43)
отсыпал. вот сколько раз пытался ту же чиабатту сделать - ну нихера не получается. хотя с тестом в принципе дружу. приходится пользоваться хлебопечкой, когда хочется хорошего хлеба  cry.gif

Здесь очень красивую чиабатту показывала чУдная девушка LitNess. В её темах можно найти. У меня та чиабатта её перед глазами стоит, там она предупреждала со сложностью перевалки на противень. Вот:
https://www.yaplakal.com/forum30/topic13509...?иабатта

Это сообщение отредактировал Salavei - 17 янв 2018 в 03:01
Все комментарии:
афтаслезарь 17 янв 2018 в 03:01
толкователь солнечных зайчиков  •  На сайте 18 лет
6
Вопчем пока я собирался Лена уже всё сделала.
Ищо и сыр наклеила. Добить чтоб.

Хлебушек с зёрнами:)
Salavei автор 17 янв 2018 в 03:02
Ярила  •  На сайте 13 лет
10
афтаслезарь
Не получается идти ноздря в ноздрю - валяй след в след!:))
Никогда не поздно!
maximkoff 17 янв 2018 в 03:02
Ярила  •  На сайте 9 лет
0
Цитата (Salavei @ 17.01.2018 - 02:27)
2. Мне очень нравятся бездрожжевые хлеба, но оказывается для них нужны разные закваски и всякое такое "трудное", да и вообще "печник" я тот еще, хехе, однако любопытство и голод подстегнули. Поэтому делаем на дрожжах, но с тремя видами муки.
Для самого хлеба возьмем:
- 100 г ржаной муки
- 200 г цельнозерновой пшеничной
- около 250 г обычной пшеничной муки высшего сорта
- 300 мл теплой воды
- 6 г дрожжей

Эм-м-м... Пардон-муа, я не пекарь, но как ассоциируется:
Цитата
Мне очень нравятся бездрожжевые хлеба

с вот этим:
Цитата
Для самого хлеба возьмем:
- 100 г ржаной муки
- 200 г цельнозерновой пшеничной
- около 250 г обычной пшеничной муки высшего сорта
- 300 мл теплой воды
- 6 г дрожжей

blink.gif
Я вполне серьёзно! dont.gif
Объясните пожалуйста.
mrBubuka 17 янв 2018 в 03:03
Конь в пальто  •  На сайте 13 лет
3
Цитата
Мне очень нравятся бездрожжевые хлеба, но оказывается для них нужны разные закваски и всякое такое


Как бы, все эти закваски и есть дрожжи, которые вырастают естественным путем.
афтаслезарь 17 янв 2018 в 03:04
толкователь солнечных зайчиков  •  На сайте 18 лет
1
Цитата (Salavei @ 17.01.2018 - 10:58)
CORSO1
UncleD
Камень для пиццы. Шамотный камень. Этот заказывала из Ростова (!!), обошелся чуть больше тыщи с доставкой в наши эбеня.
А другой потолще купила в отделе, где всякие мангалы/казаны/тандыры продают - 700 рэ кажись.

тема камня не раскрыта.
афтаслезарь 17 янв 2018 в 03:07
толкователь солнечных зайчиков  •  На сайте 18 лет
3
Цитата (maximkoff @ 17.01.2018 - 11:02)
Цитата (Salavei @ 17.01.2018 - 02:27)
2. Мне очень нравятся бездрожжевые хлеба,  но оказывается для них нужны разные закваски и всякое такое "трудное", да и вообще "печник" я тот еще, хехе, однако любопытство и голод подстегнули. Поэтому делаем на дрожжах, но с тремя видами муки.
Для самого хлеба возьмем:
- 100 г ржаной муки
- 200 г цельнозерновой пшеничной
- около 250 г обычной пшеничной муки высшего сорта
- 300 мл теплой воды
- 6 г дрожжей

Эм-м-м... Пардон-муа, я не пекарь, но как ассоциируется:
Цитата
Мне очень нравятся бездрожжевые хлеба

с вот этим:
Цитата
Для самого хлеба возьмем:
- 100 г ржаной муки
- 200 г цельнозерновой пшеничной
- около 250 г обычной пшеничной муки высшего сорта
- 300 мл теплой воды
- 6 г дрожжей

blink.gif
Я вполне серьёзно! dont.gif
Объясните пожалуйста.

элементарно - внимательно читай что написано, и всё поймёшь
Модя 17 янв 2018 в 03:08
ПриДурок  •  На сайте 13 лет
2
Цитата
- 200 г цельнозерновой пшеничной

Вот такой я не видел. Ржаная только недавно появилась в продаже.
Попробую, положил в закладки. Несколько раз пробовал булку испечь, один раз получилось, что-то боль мень. Я думал, что для хлеба, всё-таки форма нужна.
Libenkuk 17 янв 2018 в 03:13
™  •  На сайте 14 лет
4
Мы с женой с 2012 года не покупаем хлеб вообще мы его печём сами, и за это время я перепробовал большое количество разного хлеба, и вывод для себя я сделал такой главное в хлебе это его вкус а вкус хлебу дают не присадки и ароматизаторы а дрожжи!!! и из всех вариантов что пробовали остановились на дорожжах (dr.oetker) а дрожжи (саф момент) как на вашей картинке то это больше подходит для кондитерской выпечке но не для хлеба.

Хлебушек с зёрнами:)
Salavei автор 17 янв 2018 в 03:15
Ярила  •  На сайте 13 лет
9
maximkoff
".. однако для них нужны разные закваски и всякое такое "трудное":)))
Salavei автор 17 янв 2018 в 03:16
Ярила  •  На сайте 13 лет
7
Цитата (Модя @ 17.01.2018 - 03:08)
Цитата
- 200 г цельнозерновой пшеничной

Вот такой я не видел. Ржаная только недавно появилась в продаже.
Попробую, положил в закладки. Несколько раз пробовал булку испечь, один раз получилось, что-то боль мень. Я думал, что для хлеба, всё-таки форма нужна.

Знаешь, я сначала тоже растерялась, говорю: не видела я цельнозерновой муки! Но меня пнули в сторону супермаркета - там её валом. Просто не обращала внимания:)) Ты глянь! Там оказывается и ржаной не один вид))
Salavei автор 17 янв 2018 в 03:23
Ярила  •  На сайте 13 лет
6
Цитата (афтаслезарь @ 17.01.2018 - 03:04)
Цитата (Salavei @ 17.01.2018 - 10:58)
CORSO1
UncleD
Камень для пиццы. Шамотный камень. Этот заказывала из Ростова (!!), обошелся чуть больше тыщи с доставкой в наши эбеня.
А другой потолще купила в отделе, где всякие мангалы/казаны/тандыры продают - 700 рэ кажись.

тема камня не раскрыта.

Издеваисся?!? gigi.gif
Кстати, на Бородинской купила второй камень. Но этот люблю больше - он шырше в диаметре.
Раскалила до 185С, измерила с помощью вооружения lol.gif

Хлебушек с зёрнами:)
Hexuss 17 янв 2018 в 03:25
Ярила  •  На сайте 11 лет
3
перед печью рекомендуют помесить немножко руками, чем энергичнее и дольше - тем вкуснее будет хлеб
бывало опару по полчаса мял руками, кисти с плечами потом можно выбрасывать
ну и после печи на десяток минут стоит накрыть свежим полотенцем и в теплое место
пусть сравняется температура внутри и снаружи - это также влияет на вкус хлеба
Poluyanus 17 янв 2018 в 03:26
Весельчак  •  На сайте 9 лет
2
Нужна бы фенхель добавить и горной воды. )
Salavei автор 17 янв 2018 в 03:29
Ярила  •  На сайте 13 лет
8
Цитата (Poluyanus @ 17.01.2018 - 03:26)
Нужна бы фенхель добавить и горной воды. )

Не мой жанрррр;) Даже семян конопли нету! Льняные добавлю в следующий раз:)
Protivoyadie 17 янв 2018 в 03:29
Приколист  •  На сайте 12 лет
5
Зеленушки тебе, ТСиха) Хорошая ты баба наверное, добрая) Вон какой у тебя хлеб получился красивый- загляденье просто!

Ток я бы не с рыбкой такой бутер съела, а авокадо с чесночком и лимонным соком сверху намазала бы..ммм)))
Salavei автор 17 янв 2018 в 03:31
Ярила  •  На сайте 13 лет
6
Цитата (Libenkuk @ 17.01.2018 - 03:13)
Мы с женой с 2012 года не покупаем хлеб вообще мы его печём сами, и за это время я перепробовал большое количество разного хлеба, и вывод для себя я сделал такой главное в хлебе это его вкус а вкус хлебу дают не присадки и ароматизаторы а дрожжи!!! и из всех вариантов что пробовали остановились на дорожжах (dr.oetker) а дрожжи (саф момент) как на вашей картинке то это больше подходит для кондитерской выпечке но не для хлеба.

Спорное утверждение. САФ момент вроде универсальны. А вообще этих сафов не один вид. Есть для пиццы, есть для сдобы (с золотой полосой, однажды чуть не запулила в тесто по ошибке - они там оранжевые! :))
Salavei автор 17 янв 2018 в 03:33
Ярила  •  На сайте 13 лет
12
Цитата (Protivoyadie @ 17.01.2018 - 03:29)
Зеленушки тебе, ТСиха) Хорошая ты баба наверное, добрая) Вон какой у тебя хлеб получился красивый- загляденье просто!

Ток я бы не с рыбкой такой бутер съела, а авокадо с чесночком и лимонным соком сверху намазала бы..ммм)))

Да ты тож вродь не злая lol.gif
Это у тебя рыбки наверное нету, а у меня авокадо чота не уродились в этом годе:))
видеограф 17 янв 2018 в 03:37
видеограф  •  На сайте 12 лет
6
Как жуткий хлебожор , ставлю жирный ПЛЮС!
..и завтра буду мучать супругу, шо за фигня, ХДЕ НАШ ХЛЕБ с семками!!???

Это сообщение отредактировал видеограф - 17 янв 2018 в 03:37
афтаслезарь 17 янв 2018 в 03:39
толкователь солнечных зайчиков  •  На сайте 18 лет
1
Цитата (Salavei @ 17.01.2018 - 11:23)
Цитата (афтаслезарь @ 17.01.2018 - 03:04)
Цитата (Salavei @ 17.01.2018 - 10:58)
CORSO1
UncleD
Камень для пиццы. Шамотный камень. Этот заказывала из Ростова (!!), обошелся чуть больше тыщи с доставкой в наши эбеня.
А другой потолще купила в отделе, где всякие мангалы/казаны/тандыры продают - 700 рэ кажись.

тема камня не раскрыта.

Издеваисся?!? gigi.gif
Кстати, на Бородинской купила второй камень. Но этот люблю больше - он шырше в диаметре.
Раскалила до 185С, измерила с помощью вооружения lol.gif

Не, нафига этот камень ваще? Колдунство какое,не?
Огуретрикс 17 янв 2018 в 03:42
Приколист  •  На сайте 11 лет
5
А почему не свежие дрожжи? Я было пробовал выпекать хлеб на сухих - ерунда какая-то, поднимается плохо. Купил кило свежих дрожжей, нарезал на кубики по 40 гр. пихнул в морозилку. Перед выпечкой размораживаю в холодильнике и ай да! Все отлично поднимается и вкус отличный.
Насяшка 17 янв 2018 в 03:45
Ярила  •  На сайте 12 лет
4
Цитата (Огуретрикс @ 17.01.2018 - 09:42)
А почему не свежие дрожжи? Я было пробовал выпекать хлеб на сухих - ерунда какая-то, поднимается плохо.

Это ты дрожжи ерундовые купил, значит. Например, на исходе срока годности.
Огуретрикс 17 янв 2018 в 03:46
Приколист  •  На сайте 11 лет
1
Цитата (Насяшка @ 17.01.2018 - 03:45)
Цитата (Огуретрикс @ 17.01.2018 - 09:42)
А почему не свежие дрожжи? Я было пробовал выпекать хлеб на сухих - ерунда какая-то, поднимается плохо.

Это ты дрожжи ерундовые купил, значит. Например, на исходе срока годности.

Да разные покупал. И все же, почему не на свежих?
Salavei автор 17 янв 2018 в 03:46
Ярила  •  На сайте 13 лет
6
Цитата (афтаслезарь @ 17.01.2018 - 03:39)
Цитата (Salavei @ 17.01.2018 - 11:23)
Цитата (афтаслезарь @ 17.01.2018 - 03:04)
Цитата (Salavei @ 17.01.2018 - 10:58)
CORSO1
UncleD
Камень для пиццы. Шамотный камень. Этот заказывала из Ростова (!!), обошелся чуть больше тыщи с доставкой в наши эбеня.
А другой потолще купила в отделе, где всякие мангалы/казаны/тандыры продают - 700 рэ кажись.

тема камня не раскрыта.

Издеваисся?!? gigi.gif
Кстати, на Бородинской купила второй камень. Но этот люблю больше - он шырше в диаметре.
Раскалила до 185С, измерила с помощью вооружения lol.gif

Не, нафига этот камень ваще? Колдунство какое,не?

Раскаленный камень моментально подсушивает дно хлебушка (или пиццы), фкусно и хрустяще получается;)
Salavei автор 17 янв 2018 в 03:49
Ярила  •  На сайте 13 лет
8
Цитата (Огуретрикс @ 17.01.2018 - 03:42)
А почему не свежие дрожжи? Я было пробовал выпекать хлеб на сухих - ерунда какая-то, поднимается плохо. Купил кило свежих дрожжей, нарезал на кубики по 40 гр. пихнул в морозилку. Перед выпечкой размораживаю в холодильнике и ай да! Все отлично поднимается и вкус отличный.

У нас свежие видела только один раз blink.gif , и то мимо пробегая..
Поэтому пока только так.
Пакетик 11 г - открыл, сколько надо использовал - остаток в мусорку: после они уже не работают(( Спросила у соседки (она классно печет), та подтвердила.. Вот така фигня. хрен его знает:(
Понравился пост? Ещё больше интересного в ЯП-Телеграм и ЯП-Max!
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей) Просмотры темы: 13 417
0 Пользователей:
Страницы: 1 2 3  ... 9 → ОТВЕТИТЬ НОВАЯ ТЕМА

 
 

Активные темы



Наверх