Продолжение литературно-кулинарной темы. Это, вроде бы, действительно нищебродский супчик, имеет полное право так называться по праву рождения. Но в то же время язык не поворачивается его так назвать. Потому что нищеброд – это все же больше состояние души. Которого не наблюдается тут.
Рецепт – полная противоположность предыдущему. Он гениально краток. Сицилийские бедняки не имели поваров-французов. Да и вообще поваров не имели, поварами были жены и дочки. И они были гениями. Приготовить из ровно четырех ингредиентов такое блюдо – не каждому дано.
...Хлеб, - произнес он растроганно, - как пекла его она, мир душе ее, никто не может так. Казалось, что из отборной муки он! И из пучка дикого фенхеля умела приготовить такой суп, что пальчики оближешь. А теперь мне покупать хлеб в лавке у этого пройдохи мастро Пуддо.
Для этого хлеба я взяла самую неочищенную муку, какую могла найти, добавила отруби и хлопья овсяные и пшеничные. Результат понравился невероятно. Вот он, настоящий хлеб. Нищебродский? Нет, элитный. Потому что есть натуральный продукт - сегодня далеко не всем доступная роскошь. Эта мука стоила намного дороже рафинированной, и ее еще нужно было поискать. А сицилийские бедняки это ели каждый день. Вот настоящее богатство.
И подсушиваю в духовке. В оригинале хлеб сушили заранее, чтобы было удобно носить его с собой и есть с оливковым маслом, оливками и сыром – вот истинная еда бедняков, богатых духом.
"Кушай тюрю, Яша! Молочка-то нет!" Что за произведение?
Обычно в качестве основы для приготовления тюри используется квас. Можно готовить тюрю на молоке или простокваше. Остальные компоненты – это хлеб (в основном ржаной, хотя это не принципиально) или хлебные сухари, корки и лук. К этому всему добавляли тёртую редьку и зелень. Заправляли растительным маслом. В тюрю также добавляли отварной картофель и другие мелко нарезанные овощи...
Это сообщение отредактировал XOM5IK - 10 янв 2018 в 13:52
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
yaplakal.com