Дачное пивоварение

Напробовавшись магазинных пивных напитков, в 2013 году решил попробовать сварить своё пиво. Начиналось всё с кастрюльки 5л (в качестве заторника-варочника), миксера кухонного (в качестве мельнички для солода) и марли (в качестве фильтра). Первая варка длилась 7ч, на выходе получил 3л пива. По вкусу напиток меня устроил, по трудоёмкости нет. В итоге было решено заказывать бак 50*50*60см (в чистоте 150л), прикупил мельничку двухвальцовую, поехал по рынкам в поисках медных трубок для фильтра и холодильника.

Бак из нержи (1мм толщина, сверху отбортовка 10мм, нержа "глянцевая" Плёнка еще не отклеена).


Будет 21 картинка и 2 видео. Прошу не ломать!


Это сообщение отредактировал Intelligent5 - 6 окт 2017 в 20:28

Фильтр, конструкция конечно не оригинальнаяУлыбающийся. Делал из медной трубки 15мм, пропилы делались болгаркой 1мм диск, уголки и тройники покупал готовые.

Вот еще фильтр, с другой стороны

И вот так он устанавливается в бак перед затиранием сусла. ТЭН начинается на высоте ок. 8-10см от дна, вынимать фильтр не мешает.

Далее собрал холодильник проточный для быстрого охлаждения такого количества сусла (125-135л) со 100С до 20-30С и внесения дрожжей.

Внутри холодильника медная трубка 10мм наружным диаметром (длина трубки 5м), снаружи шланг 25мм пластиковый. На концах холодильника тройники и штуцеры. Вот фото подробнее:

ну и чего ждать? Еще же после варки побродить должно, да созреть. Первая варка (сорри, другого фото нет). Тогда еще таскал всё ведрами- как воду, так и сусло в бродильник.

Тогда вообще колхоз был- не было насоса для сусла, поэтому переливал сусло горячее в другой бак, поменьше, а из него самотёком через холодильник проточный собирал в ведро и нёс в бродильник в дом:

Ну и вот само сусло. Уже есть пена, это радует:)

Вот первый урожай. Получилось что-то около 100-110л. Тогда еще бак под завязку не забивал- лучше недолить, чем перелить:)

Распробовав продукт, начал усовершенствовать конструкцию системы. Сделал каркас для холодильника:

Купил насос "повысительный" Taifu. Он как бы для повышения давления в системе водоснабжения. Фишка его в том, что он подходит и для перекачки кипятка, что мне и нужно было. Производительность небольшая, что-то около 15-20л в минуту. Вот он как раз трудится над переливом сусла после затирания (из бака в пластиковую бочку).

А вот он перекачивает сусло через холодильник и сразу по шлангу в бочку в дом, на брожение:

И переливается всё это дело вот сюда, в отапливаемый дом. Помещение прохладное, весной-осенью 15-20С, что нам и нужно (варю я эль):

Вот как это выглядит внутри (каждый раз заглядываю, не удержался и на этот раз):

Ну и, в общем-то, к этой осени закупился основательно солодом, хмелем, дрожжами и тарой, чтобы сварить прозапас:

Всего получилось 1200 бутылок. С небольшим припуском на 8 варок. 5 мешков солода по 40 кг (один уже использовал)

Вот как раз мельничка, на которой она измельчается (двухвальцовая, немецкая. Бункер уже сам из оцинковки на клёпках). В планах сделать стационарную конструкцию на моторах и шкивах, пока дрелью крутим. Нет ничего более постоянного, чем временное:)

Зерна солода должен не перемалываться, а переламываться:

В итоге на одну варку уходит 28-32кг солода, 350-450г хмеля прессованного, 160-170л воды. После варки получается 130л готового пива. Бродит оно при t 15-20С неделю, затем перекачиваю в стерильную бочку еще на неделю (снимаю с осадка), и через неделю разливаю по бутылям с добавлением сахарного сиропа.
P.S. обычно делаю каждую осень по 3-5 варок, чтобы был запас на следующий год. Пиво ни разу не скисало, даже через 2 года вкус нормальный, только чуть выдыхается из-за того, что разливаю в ПЭТ

вот видео перелива сусла в бочку


я кончил