Расчлененка по-сицилийски

⋮

ОТВЕТИТЬ НОВАЯ ТЕМА

Апельсиняя 25 июл 2017 в 13:31

Ярила • На сайте 14 лет

Сообщений: 73 703

Занесено в Книгу рецептов ЯПа

Или: Сами с потрохами.
А точнее: Корателла.

Потроха по-римски готовят с артишоками.
По-сардски их готовят с оливками.
По-сицилийски — с картошкой.
По-флорентийски — с яйцами.
В Умбрии их готовят с уксусом, а в Абруццо — с вином, чесноком и розмарином.
А я — вот так, с луком и помидорами. Не сама придумала, однако, а сицилийцы научили. И решила я, что это хорошо. И всегда делаю так, потому что люблю делать хорошо.

Это сообщение отредактировал Caira - 31 июл 2017 в 12:09

Yap 24.07.2026 - 05:30

Продам слона • На сайте 21 год

Все вышеприведенные варианты относятся в основном к потрохам ягненка. Их я люблю, конечно. Но когда у меня на кухне внезапно появляются такие внутренние интимные части кабана — я их тоже люблю.
Ну люблю я все прекрасное.

Сердце, печень, почки промываю.
почки еще очищаю от пленки и прочего.

Обрезки и кровь — котикам.

...Смотрюсь в тебя, как в зеркало...

А людям — трава!

Не, не пугайтесь, сегодня я не о траве.

А о расчлененке.

Сердце — режу!
Всем сердцеедам — сердечный привет!

А почки тоже режу налопопам.

И кладу отмачиваться в воду с уксусом часа на два.

Остальным ингредиентам это не требуется, их просто тупо режу острым ножом.

Скрытый текст

Пора уже побрить эту шутку!

Еще нужны, просто необходимы, лук и лавровый лист.

И острый перчик.

Лук режем остро и крупно, обязательно вдоль!

Помидоры

Режем на четвертинки и варим на сильном огне без ничего 10 минут. Они дают сок и не подгорают. Но перемешивать надо.

После чего помидоры протираем. Ну как для соуса или сицилийского помидорного супа, о котором я недавно рассказывала.

Теперь можно умно нарезать и почки тоже

И все вместе обжарить на оливковом масле.

Отдельно обжарим лук.

И соединим все, добавив лавровые листики (несколько, именно они дают аромат блюду, другой зелени не будет) и острый перчик. Целый, если не всем он по душе, и нарезанный, если всем.

Тушим до потрошиной готовности, недолго. Солим, если хочется.

Сердце, печень, почки и т.д.
Лук
Помидоры
Лавровый лист
Острый перец
Оливковое масло
Соль

Сицилийцы бы не согласились, но как по мне, то лучший гарнир тут — гречка. Экзотический гарнир!
Хотя я не очень соглашаюсь с такой гречкой. Ну а что поделать, если вот только такая она, зеленая, другой не найти. Я поэтому ее обжариваю перед варкой на сухой сковороде.

У вас, несомненно, гречка получится лучше. И все знают, как ее варить. Но не все знают, что, когда она готова, вся вода выкипела, вкусно добавить к ней пару анчоусов и растворить их в ней.

Ну и теперь сами растворимся в блаженстве.
Приятной жизни!

Сверху — вяленые помидорки.

Все комментарии:

JonSil 25 июл 2017 в 13:44

Шутник • На сайте 12 лет

Превосходно! Хорошо, что я уже поел:)

Это сообщение отредактировал JonSil - 25 июл 2017 в 13:45

Нанонимно 25 июл 2017 в 13:45

Герцог Мира • На сайте 10 лет

Ну так-то гречка такая и есть, просто её обжаривают промышленным способом
Почему-то мне кажется, что это какой-то Кувандык, пейзажи прям один в один.

Понравился пост? Ещё больше интересного в ЯП-Телеграм и ЯП-Max!

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.

1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)	Просмотры темы: 12 874
0 Пользователей: