Изготовление яблочного сидра, своими силами, в подмосковье.

Занесено в Книгу рецептов ЯПа

1). Здравствуйте дорогие читатели. Хочу рассказать Вам,что бывает, если твои друзья знают про одно из твоих увлечений, а именно по изготовление домашних вин, дистилятов и ректификатов. Да, не просто знают, а еще и частенько дегустируют,дают правильные советы про малый литраж бутылки, недостаточную крепость, маленькой склад с готовой продукцией, обсуждают послевкусие напитков, настоянных, как им кажется, очень - очень долго в дубовых бочках и так далее, и тому подобное.
Будет 30 слайдов с пояснениями, просьба не ломать. Присоединяемся и делимся жизненным опытом и рецептами в коментах, после поста.

Как то прекрасным осенним денечком, валяешься ты дома на любимом диване, котейка на коленях дремлет,никого не трогаешь,лениво перелистывая пальцем странички в «таблет ПиСи» на любимом сайте ( Привет ЯП ), пьешь «джус» или не его, но, что то пьешь точно. Вдруг, откуда не возьмись….не… Вдруг, противный писк домофона.
-«Здрасти,я Вам яблоков припер, будьте любезны заберите плиз,у Вас из яблоков дивный сок получается, Вы как наварите соков вкусняцких, не забудьте, что я Ваши кулинарные изыски оченно люблю и уважаю»…Занавес,вся прихожая в пакетах. Пошли доставать из антресолей соковарки, благо, я хозяин запасливый, купил, аж две штуки.

Это сообщение отредактировал Caira - 6.12.2016 - 09:40

2). Моем эпическое количество яблок.
Да,прямо в ванне.
Да ванна с гидромассажем.
Нет, гидромассаж не включал.
Да, знаю, что если включить вымоются быстрее….

3). Идем в магаз и покупаем там немножечко темного винограда, он необходим, что бы яблочный сок стал красивого и благородно бордового цвета. Достаем ножик, включаем видюшки на буке и начинаем резать яблоки на 4-6 или больше частей.

4). Загружаем нарезанные яблоки в пароварку, ставим на газ, ожидаем вкусного сока. Сахар не добавляем, мы же, за здоровое питание и от сахара полнеют…вот.

5). Вот, какие баночки получаются,вкусные,полезные и красивые.

6). Беда пришла откуда не ждали, друзья привезли еще немного яблок.
«Может самогону поставишь?» Спросили они?
«Конечно, куда же я денусь!» Отвечал я.

7). «Корешок, приезжай еще за яблоками!» - говорили они.
Приезжал, а что делать.

8). И опять приезжал, и грузил, и таскал, и собирал.

9). Собирал, собирал, собирал…звонил брату и собирали, собирали, собирали…

Это сообщение отредактировал Zavgarevgen - 28.11.2016 - 14:17

10). Красные и белые, вкусные и кислые, сладкие и горькие…

Это сообщение отредактировал Zavgarevgen - 28.11.2016 - 14:18

11). Помощники помогают, но пока получается не очень!

12). Яблоки начинают проникать в сны, запах из машины не выветривается…
начинаешь ненавидеть … нет, СИЛЬНО ненавидеть, все, что связанно с яблоками…

13). Вдруг, те самые люди, которые очень любят выпить, что нибудь вкусное и приготовленное в домашних условиях, вспоминают, что у тебя День рождения и дарят тебе….ГИДРОПРЕСС !!!… и много… нет, ОЧЕНЬ МНОГО яблок !
Оказывается, есть на свете интересные напитки, которые называются сидр и кальвадос.
«А, смогешь?» спрашивают они.
«Да, куда я денусь!» отвечаю я.
Едем в гараж, вытаскиваем их него 6 нержавеющих бочек по сто литров каждая и начинаем … ненавидеть … да, ненавидеть яблоки !
Но яблоки, необходимо сначала измельчить, а как показал опыт прежних лет, электрическая мясорубка умирает на втором мешке.
«Мы тебе терку электрическую подарим! На киловат! » закричали люди, которые уже хотят попробовать вкусный сидр и кальвадос, настоянный в бочке из акации. Гурманы, блин.

14). Бочки, к стати то же подарили, хотели чачи вкусной из винограда попить, но в прошлом году не срослось. То работы полно, то прицеп не починил, то круглое, то квадратное, вообщем, с виноградом случился облом.

15). Терка приехала.

16). К столу на саморезы прикрутили.

17). Проверяем работоспособность, производительность просто «чума» вдвоем приходится нее яблоки заталкивать.

18). Так выглядит пресс в магазине. Упаковочная коробка изготовлена замечательно,хоть почтой посылай, доедет без проблем.
Кому интересно, скажу где купили. Вещь мега крутая!

19). Собирается за три минуты, вот он красавчик, стоит позирует!
Фотография Окушки размещена для «МЕГАСРАЧА» который был в коментах темы про водонапорную башню, она же микро сауна, которую Вы наблюдаете на данном слайде, чуть поодаль автомашины.
Вот ссылка на тему про водонапорную башню.
http://www.yaplakal.com/forum46/topic1434716.html?hl=

20). Пресс. Фото с низу. Правый кран - подача воды из водопровода до 3 атмосфер,если будет больше сработает «подрывной» клапан и стравит лишнюю воду. Левый кран - слив использованной воды. Между ними манометр для контроля давления. Все без пошутил, все по приборам!

21). Пресс в разборе. В середине него находится черная мембрана очень похожая на мембрану от гидра аккумулятора. В нее и попадает вода,которая расширяясь в стороны выдавливает сок через полотняный мешок и сетку из нержавейки.
Весь процесс происходит достаточно быстро минут пять-семь.

22). На данном слайде, мы видим, как сок стекает в приемную емкость, с права от пресса расположена бочка с натертыми яблоками.

23). После пресса, яблочные отжимки настолько сухие, что здоровый мужик не смог выдавить из них ни капли сока.
Конечно, можно было не выбрасывать их, в компостную кучу, а залить водой, добавить немного сахара и через пару недель получить на выходе вкусную яблочную брагу. Но, яблоки…правильно, уже снятся. Да и по правде сказать, не был я готов к такому количеству яблочного жмыха, не было емкости на тонну, так, что все в компост, все в парник.

24). Бутылка на переднем плане на 50 литров, одному не поднять, поэтому хитрые виноделы переносят ее, как королеву, лежащую на деревянных стружках, в корзине сваренной из металических прутиков.

25). Определение сахаристости сусла. Для подмосковных яблок нормуль.