Плов из фазана


Страницы: (5) [1] 2 3 ... Последняя »	[ ОТВЕТИТЬ ] [ НОВАЯ ТЕМА ]

freeXman	23.11.2016 - 02:15 [ показать ]
Статус: Offline вольный каменщик Регистрация: 19.08.14 Сообщений: 10397	88 Занесено в Книгу рецептов ЯПа Будет 20 фото, не ломаем На плов идет не только мясо домашних и диких животных или домашней птицы, а так же идет мясо дикой птицы, - фазана в том же числе. Само по себе мяса фазана имеет островатый и приятный вкус. Где - то и в чем - то отдаленно сродни конине, по крайней мере я так уловил вкус мяса фазана. Они бывают разные - в моем случае фазан европейский. Плов делаю из него давно, но руки до темы не доходили. Сейчас решил показать. Если интересно, смотрите один из вариантов приготовления фазана здесь Собственно, сам фазан и нехитрый набор овощей для плова. Тушка фазана без внутренностей весит 800 граммов Это сообщение отредактировал Caira - 6.12.2016 - 08:49
	[^]

Yap	[ показать ] [x]
Продам слона Регистрация: 10.12.04 Сообщений: 1488
	[^]

freeXman	23.11.2016 - 02:15 [ показать ]
Статус: Offline вольный каменщик Регистрация: 19.08.14 Сообщений: 10397	Для начала тушку опалил. В горшочке топленое масло, которое добавлю к растительному. Буквально две - три ст. ложки
	[^]

freeXman	23.11.2016 - 02:16 [ показать ]
Статус: Offline вольный каменщик Регистрация: 19.08.14 Сообщений: 10397	Тушку разделил на части. Мясо очень красивое и ароматное, и жир в нормальной пропорции к мясу тоже присутствует. Фазан стреляный, на доске слева дробинка лежит. Их было три, две упали и куда - то закатились... Это сообщение отредактировал freeXman - 23.11.2016 - 02:38
	[^]

freeXman	23.11.2016 - 02:16 [ показать ]
Статус: Offline вольный каменщик Регистрация: 19.08.14 Сообщений: 10397	Морковь режем на полоски, а лук полукольцами. Все как обычно
	[^]

freeXman	23.11.2016 - 02:17 [ показать ]
Статус: Offline вольный каменщик Регистрация: 19.08.14 Сообщений: 10397	В раскаленное раст. масло добавил масла топленого, закинул в казан мясо и начал жарить
	[^]

freeXman	23.11.2016 - 02:17 [ показать ]
Статус: Offline вольный каменщик Регистрация: 19.08.14 Сообщений: 10397	Мясо обрело румяную корочку - отправил в казан лук и жарю далее
	[^]

freeXman	23.11.2016 - 02:19 [ показать ]
Статус: Offline вольный каменщик Регистрация: 19.08.14 Сообщений: 10397	Когда лук слегка зарумянился и стал вкусно пахнуть, закинул в казан немного моркови, зиры, посолил и продолжаю жарить
	[^]

freeXman	23.11.2016 - 02:20 [ показать ]
Статус: Offline вольный каменщик Регистрация: 19.08.14 Сообщений: 10397	Морковь обмякла, осела - вливаю в казан воду и на медленном огне начинаю варить зирвак. Обычно, он варится час - полтора
	[^]

freeXman	23.11.2016 - 02:21 [ показать ]
Статус: Offline вольный каменщик Регистрация: 19.08.14 Сообщений: 10397	Пока зирвак булькает, выбираю рис. Выбор пал на рис Carnaroli. Это итальянский рис, отличного качества и отличного вкуса. Carnaroli, являясь королем риса в Европе по своим параметрам, оставил далеко позади многие сорта риса. Аналогов в России я назвать не смогу, т.к. давно уже там не был... Скажу только, что вместо того, чтобы аналоги искать, лучше найти его, купить и попробовать. Думаю, что в продаже он быть должен
	[^]

freeXman	23.11.2016 - 02:21 [ показать ]
Статус: Offline вольный каменщик Регистрация: 19.08.14 Сообщений: 10397	Зирвак приготовился, соль выправлена, закидываю в казан морковь, наверх немного изюма, зиры и варю минут пять
	[^]

freeXman	23.11.2016 - 02:23 [ показать ]
Статус: Offline вольный каменщик Регистрация: 19.08.14 Сообщений: 10397	Все варится дальше, на рис наливаю кипяток и держу рис в нем две - три минуты. Кипяток станет сразу мутным и густоватым. За эти минуты от риса отойдет пудра и тальк, если он есть
	[^]

freeXman	23.11.2016 - 02:23 [ показать ]
Статус: Offline вольный каменщик Регистрация: 19.08.14 Сообщений: 10397	После ошпаривания риса его нужно промыть до чистой воды, что и делаю под проточной холодной водой. Делать надо это как можно тщательно, с полной ответственностью, т.к. мы хотим есть плов, а не кашу
	[^]

freeXman	23.11.2016 - 02:24 [ показать ]
Статус: Offline вольный каменщик Регистрация: 19.08.14 Сообщений: 10397	Слив воду, раскладываю рис поверх моркови и варю его. Тут смотрим, нужно ли долить воды или нет, после того, как рис осядет
	[^]

freeXman	23.11.2016 - 02:24 [ показать ]
Статус: Offline вольный каменщик Регистрация: 19.08.14 Сообщений: 10397	Состояние показывает, что добавить бы надо, что и делаю. Варим рис далее
	[^]

freeXman	23.11.2016 - 02:26 [ показать ]
Статус: Offline вольный каменщик Регистрация: 19.08.14 Сообщений: 10397	Вода впиталась в рис, какая - то часть выпарилась, а рис почти уже сварился, но он еще сыроват. Он внутри сыроват, а снаружи как бы сварился. То ли он полусырой, то ли полусвареный - не знаю как это назвать. Знаю лишь то, что в таком состоянии его надо перелопатить, не задевая слой моркови, и собрать горкой Это сообщение отредактировал freeXman - 23.11.2016 - 02:27
	[^]

freeXman	23.11.2016 - 02:27 [ показать ]
Статус: Offline вольный каменщик Регистрация: 19.08.14 Сообщений: 10397	Собрав рис горкой, казан нужно накрыть крышкой обернутой полотенцем, перевести огонь на минимум и парить рис минут 20 - 30. На вершине горки я сделал лунку, а в нее положил красного иранского барбариса и зиру. Пока плов доводится, сделаем салат для плова. Как его делать смотрим здесь
	[^]

freeXman	23.11.2016 - 02:28 [ показать ]
Статус: Offline вольный каменщик Регистрация: 19.08.14 Сообщений: 10397	Прошли полчаса, подымаем крышку. Плов готов!
	[^]

freeXman	23.11.2016 - 02:28 [ показать ]
Статус: Offline вольный каменщик Регистрация: 19.08.14 Сообщений: 10397	Аккуратно и не торопясь перемешаем рис, чтобы зира, барбарис и изюм распределились
	[^]

freeXman	23.11.2016 - 02:29 [ показать ]
Статус: Offline вольный каменщик Регистрация: 19.08.14 Сообщений: 10397	Плов снимаем на блюдо слоями. Сначала рис, потом морковь и в конце мясо. Не помешает присыпать плов небольшим количеством гранатовыми зернами. Лучше всего использовать гранат кисло - сладкий
	[^]

freeXman	23.11.2016 - 02:29 [ показать ]
Статус: Offline вольный каменщик Регистрация: 19.08.14 Сообщений: 10397	Блюдо несем к столу, начинаем есть плов и наслаждаемся всеми его вкусами и ароматами
	[^]

Sweetbunny	23.11.2016 - 02:31 [ показать ] 5
Статус: Offline Приколист Регистрация: 4.11.16 Сообщений: 203	Приятного ТС, всё по-технологии. Позеленил. Это сообщение отредактировал Sweetbunny - 23.11.2016 - 02:32
	[^]

Alex0053

23.11.2016 - 02:31

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 1.09.11
Сообщений: 12384

1. Двойное добавление моркови - странно.

2. Чеснок чего не "закопал"?

Цитата

Слив воду, раскладываю рис поверх моркови и варю его.

3. А вот этого делать не надо...
Распределил, убедился в количестве воды, закрыл и на минимальный огонь...

Это сообщение отредактировал Alex0053 - 23.11.2016 - 02:33

[^]

Bloodimir	23.11.2016 - 02:32 [ показать ] 7
Статус: Online B 1329-0 Регистрация: 29.05.14 Сообщений: 795	Где бы еще взять фазана...
	[^]

~~Шельма27~~	23.11.2016 - 02:33 [ показать ] 1
Статус: Offline Шутник Регистрация: 7.04.16 Сообщений: 27	Спасибо, Ну что, пошла ловить, искать, стрелять(нужное подчеркнуть) фазана )
	[^]

kodgoroda	23.11.2016 - 02:34 [ показать ] 16
Статус: Offline Приколист Регистрация: 7.06.15 Сообщений: 361	отлично! это плов! я, правда, рис замачиваю в холодной воде, предварительно промыв его несколько раз, пока вода не станет практически прозрачной. еще из утки получается отличный плов, а найти фазанов в нашем королевстве не представляется возможным Это сообщение отредактировал kodgoroda - 23.11.2016 - 02:35
	[^]

Понравился пост? Еще больше интересного в Телеграм-канале ЯПлакалъ!

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.

1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)	Просмотры темы: 13232
0 Пользователей: