Селёдка под прикрытием

Занесено в Книгу рецептов ЯПа

И так будем рвать шаблоны
Как говорится, будем закручивать гвозди, а шурупы забивать
Когда закончу скажу, если кто то сломает, вычислю по айпи и залью дверные замки эпоксидкой , будете знать .
Так как сегодня день ВМФ, а я как бы еще тот мореман, БЧ7 гидроакустик , то где то в глубине души, я понимал что сегодняшний рецепт, просто обязан быть связан с водой ну или с живностью которая живет в воде.
Что то мне подсказывало, что если просто сварить воды, то могут и в морду дать.
Но вот что сделать, если из всех морепродуктов у нас в доступной ценой категории, какой то стремный фарш в колбасной упаковке цвета земли. Я его когда в прошлый раз в руки взял, он мне два ребра поломал, майку порвал и кошелек забрал. Этот вариант отпал сразу.
И тут я вспомнил давнюю историю.
Отдыхал я как то в Крыму, практически в лагере Артек, там на въезде, чуть выше почты есть небольшой ресторанчик. Зашли мы всей семьей туда ,я себе взял пивка, а жена и дети взяли по шашлыку и три бутылки водки. Блин или наоборот все было? Да фиг с ним не это важно.
Так вот сижу и думаю, чего бы взять. Подходит официант
- Подскажите мне что нибудь, не напрягающее, к пиву,- культурно спрашиваю я.
Ну, он мне и говорит, типа есть у нас закусочка, пальцы по колени откусите и будете как дебил бегать по пляжу на культяпках бубенцами цепляясь за ракушки
- Неси!
Приносит, на вид, ну как то не ахти, ну думаю скотина ,если обманул, кину в тебя канализационный люк.
Когда я положил это себе в рот ,я вам скажу положа руку на сердце ,я даже не очень понял что это вообще.
1.Это было очень вкусно ( я бы даже сказал, это было пиздец как вкусно, это более точно выражает мои эмоции)
2. Это было очень необычно ( то есть вроде и все ингредиенты видишь ,а по вкусу не можешь сообразить, что это в куче, просто не понимаешь)
Я подрываюсь, хватаю скамейку и на кухню. Врываюсь и сразу шефа по голове скамейкой, потом пару раз для проформы ногами по голове уже лежачего, хватаю ножик, тыкаю им в ягодицы, да не глубоко, примерно на пару сантиметров:
-Рецепт, быстро говори рецепт, того что мне принесли,- тихонечко говорю ему на ушко
ОН размазывая слюни и сопли по лицу ,начинает рассказывать, а я ножичком тыкают а сам запоминаю, и так сказать, на ус наматываю
Когда он закончил, ну я помог ему кровь из булок остановить, наложил 18 швов. Ну там , голову перебинтовал ,сказал, спасибо и уже собрался уходить
- И что в рецепте нет ни какого секретика, ну там фишки какой ни будь, ну может мелочь без которой не получиться, ведь я же вернусь, если вдруг
Он так грустно вздохнул, и выдал секретик
И я довольный вернулся к семье ,а там уже вакханалия, съели шашлык, выпили всю водку и поют песни, дети бухие , жена в хлам, короче как на свадьбе
Это все предыстория. Теперь перейдем к самому процессу
Я не знаю, кем был тот человек который додумался до этого рецепта, но то что у него в голове не все так просто, точно вам говорю. Но я думаю, он просто случайно упал с мисками на кухне и продукты смешались.
И так, мы имеем две вот такие тушки, селедка обыкновенная , среднего посола ( только не вздумайте брать пряного посола). По весу они у меня завесили 1 кг.


Это сообщение отредактировал Caira - 9 сен 2016 в 05:14

Селедку моем, и снимаем шкуру.( подеваем с верху и тянем от спинки к животику, наоборот не стоит делать, шкура может сойти вместе с мясом)
Ну процесс чистки я показывать точно не буду , вы все и так прекрасно знаете как чистить селедку ,что бы не иметь дело с костями. Ага, именно, разделением хвоста на две части
Но я покажу, как не должно быть, вот так. Это не правильно, позвоночник должен уйти в верх, а он ушел вниз. Тут я остановил работы ,что бы понять , какого хера позвоночник не ушел на верх. Произвел небольшое вскрытие и нашел проблему, ей кто- то поломал позвоночник возле самого хвоста. Вот и получилась такая проблема. А то я уже подумал, что сноровку потерял.

Селедку чистим, разделываем на филе и нарезаем. Нарезка должна быть не очень мелкой но и ни крупно…ну в общем вот так
Нарезаем селедку и тупо убираем ее в сторону, и забываем на время

На мой вес селедки, я взял вот столько лука и моркови
Сколько столько? А я хер знаю ,но выглядело это вот столько ,вот так

И примерно 300-40 грамм грибов ( блин, я опять купил шампиньоны, просто я своих так достал шиитаками, что они уже не могут на них смотреть)

Лук нарезаем полукольцами

Морковь на крупной терке

Грибы не мелкими пластинами

Теперь переходим к самому процессу
Для того что бы получить именно тот вкус ,и что бы эта закуска получилась именно такой какой и должна быть, надо в точности повторить все описанные мною действия и процессы.
И так обжариваем лук на подсолнечном масле, пока он не станет прозрачным. То есть не зажаривая его, по виду он должен быть вот такой

Как только лук дошел до кондиции просто вываливаем его со сковороды в какую то емкость. И на этой же сковороде, не моя ее и не очищая обжариваем морковь. Важно! ,морковь надо обжарить до хорошей золотистой корочки

Как только морковь обжарена, добавляем в нее грибы

И жарим все вместе еще 5-6 минут помешивая, вот до такого состояния
тут даже эффект пара присутствует

Когда время вышло, добавляем наш слегка обжаренный лук к грибам и моркови
Минимальный огонь, накрываем крышкой и даем протомиться буквально пару минут, иногда помешивая что бы не пригорело.
В конце должно получиться вот такое.

Пока под крышкой все томиться, нам необходима какая ни будь посуда( миска, кастрюлька, можно брутально вообще все вывалить на стол) в которую смогут поместить все наши ингредиенты.
Прошло пару минут.
Прямо из сковороды, всю нашу смесь высыпаем в подготовленную посуду

И вот тут очень важно, как только высыпали прямо из сковороды, нашу горячую смесь ,в нее в горячую сразу же добавляем нашу нарезанную селедку

Хорошо перемешиваем и даем остыть при комнатной температуре

И вот тут вы все офигеете , я не знаю какие процессы проходят в этой смеси, но запах буквально моментально снесет вам крышу. Я не шучу, ни о каком запахе селедки даже речи и не будет идти. Это будет что то очень сильно напоминающее, нежный слегка уловимый аром копченной рыбы или мидий и еще чего то очень вкусного. Если закрыть глаза и пробовать конечный продукт, ни кто еще не угадывал из чего это сделано.
После того как закуска остыла при комнатной температуре, ее надо положить минимум на два часа в холодильник, и кушать только в холодном виде
Подавать его надо с покрошенным зеленым луком.
Я знаю ,что блюдо ни разу не полезное, но это именно тот случай когда это не полезно, но так вкусно, что плевал я на все эти приколы. И говорят, под водку ,просто улетает в секунду
С днем ВМФ, приятного аппетита
Все я закончил, можно все ломать, кидаться сандалиями, плеваться, обнимать березы и драться рейтузами