Украинская кухня . Икра из баклажанов.


Страницы: (4) [1] 2 3 ... Последняя »	[ ОТВЕТИТЬ ] [ НОВАЯ ТЕМА ]

Ovimu	30.07.2016 - 17:16 [ показать ]
Статус: Offline Ярила Регистрация: 31.07.12 Сообщений: 6821	94 Занесено в Книгу рецептов ЯПа 12 фото терпим На дворе настало время метать икру. Поэтому сегодня решил посвятить ей пару виршей. Однозначно, баклажаны в украинской кухне играют одну из главных ролей в овощах, а если немного спуститься на юг Украины , то там баклажан — это предмет поклонения . Итак, тех кто любит этот овощ предлагаю вместе со мной приготовить два варианта икры из баклажан . Это сообщение отредактировал Caira - 8.09.2016 - 17:49
	[^]

Yap	[ показать ] [x]
Продам слона Регистрация: 10.12.04 Сообщений: 1488
	[^]

Ovimu	30.07.2016 - 17:17 [ показать ]
Статус: Offline Ярила Регистрация: 31.07.12 Сообщений: 6821	Икра из баклажанов с яблоками. Она легка в исполнении и не требует мишленовских звезд. Это сообщение отредактировал Ovimu - 30.07.2016 - 17:18
	[^]

Ovimu	30.07.2016 - 17:19 [ показать ]
Статус: Offline Ярила Регистрация: 31.07.12 Сообщений: 6821	Баклажаны запекаем в духовке , кто не имеет возможности запечь в духовке, можно взять чугунную сковородку и под крышкой их запечь. Предварительно накалываем вилкой или ножом , чтобы они не "стреляли".
	[^]

Ovimu	30.07.2016 - 17:20 [ показать ]
Статус: Offline Ярила Регистрация: 31.07.12 Сообщений: 6821	Завернул в фольгу и разложил на решетке. На решетке запекать лучше , так как горячий воздух будет обдувать баклажаны со всех сторон. Ставим на максимальную температуру, включаем гриль и конвенцию воздуха. После того как баклажаны запеклись поставим их под гнет , чтобы убрать лишнюю жидкость.
	[^]

Ovimu	30.07.2016 - 17:21 [ показать ]
Статус: Offline Ярила Регистрация: 31.07.12 Сообщений: 6821	В это время пассируем половинку луковицы . Раскрываем баклажаны и аккуратно ложкой вынимаем мясо баклажан. Мелко рубим.
	[^]

Ovimu	30.07.2016 - 17:22 [ показать ]
Статус: Offline Ярила Регистрация: 31.07.12 Сообщений: 6821	Добавляем к баклажанам пассерованный лук. Трем вторую часть луковицы и очищенное яблоко на терке . Смешиваем с икрой. Корректируем вкус уксусом и сахаром. Добавляем соль и перец .
	[^]

Ovimu	30.07.2016 - 17:23 [ показать ]
Статус: Offline Ярила Регистрация: 31.07.12 Сообщений: 6821	Последним аккордом будет столовая ложка душистого подсолнечного масла , этот вкус округлит ваше блюдо.
	[^]

Ovimu	30.07.2016 - 17:25 [ показать ]
Статус: Offline Ярила Регистрация: 31.07.12 Сообщений: 6821	Следующий вирш о икре из синих . Именно так называют баклажаны на юге Украины.
	[^]

Ovimu	30.07.2016 - 17:26 [ показать ]
Статус: Offline Ярила Регистрация: 31.07.12 Сообщений: 6821	Занесено в Книгу рецептов ЯПа Икра из синих . Как говорит Жванецкий : " Сердце обмануть можно, желудок никогда " Юг Украины именно начинается с икрой из синих, которую готовят в каждой семье и "правильно" , т.е по -разному. Для того чтобы она у вас получилась необходимо иметь молодой чеснок и солнечные помидоры. Если вы вздумали готовить синие с парафиновыми помидорами , то я вам не друг и мы прекратим с вами всякое общение . Только выращенные под прямыми лучами солнца помидоры достойны этого блюда. Это сообщение отредактировал Caira - 8.09.2016 - 17:50
	[^]

Ovimu	30.07.2016 - 17:27 [ показать ]
Статус: Offline Ярила Регистрация: 31.07.12 Сообщений: 6821	Запекаем синие , под гнетом, даем стечь лишней жидкости. Мелко рубим чеснок . Удаляем сердцевину у помидора , предварительно сняв кожицу с него . Мелко рубим стенки помидора . Добавляем к нарубленным синим . Только рубим, только хардкор ! Никаких блендеров и мясорубок. Факультативно используем свежий красный лук. Обязательно базарное подсолнечное масло , пахнущее семечкой. Петрушка или другая зелень органично дополнит икру. Солью и перцем корректируем вкус. Даем обязательно настояться с часок и будет вам счастье. Это сообщение отредактировал Ovimu - 30.07.2016 - 17:37
	[^]

Ovimu	30.07.2016 - 17:29 [ показать ]
Статус: Offline Ярила Регистрация: 31.07.12 Сообщений: 6821	Смачного ! Приятного аппетита ! Ovimu. Это сообщение отредактировал Ovimu - 30.07.2016 - 17:36
	[^]

LexYar	30.07.2016 - 17:33 [ показать ] 1
Статус: Offline 14 Регистрация: 25.10.13 Сообщений: 1830	Ovimu Второй вариан завтра папробую, спасибо!
	[^]

~~sergiy72~~	30.07.2016 - 17:36 [ показать ] 1
Статус: Offline Балагур Регистрация: 26.01.14 Сообщений: 844	Вы второй рецепт моей мамы описали!
	[^]

k0zlik	30.07.2016 - 17:36 [ показать ] 23
Статус: Offline Приколист Регистрация: 1.08.14 Сообщений: 368	си́ненькими их называют, а не синими
	[^]

archer77	30.07.2016 - 17:37 [ показать ] 6
Статус: Offline Балагур Регистрация: 1.02.16 Сообщений: 913	вроде фото 12 обещано, однако автор пожелал приятного аппетита на 11, поэтому на свой страх и риск оставлю коммент. синие редко называют, гораздо чаще ласково и с любовью - "синенькие". икра из синеньких также широко распространена в краснодарском крае, жена готовит - пальчики оближешь. ессно по "своему" рецепту. Это сообщение отредактировал archer77 - 30.07.2016 - 17:46
	[^]

toplayzany	30.07.2016 - 17:37 [ показать ] 2
Статус: Offline Весельчак Регистрация: 27.01.15 Сообщений: 190	Спасибо, никогда не пробовала первый вариант (с яблоками). Хотя прямо сейчас навскидку могу сказать три варианта икры из синих), один сейчас в холодильнике.
	[^]

~~Днестр~~	30.07.2016 - 17:40 [ показать ] 4
Статус: Offline Ярила Регистрация: 26.06.14 Сообщений: 1831
	[^]

Siдор	30.07.2016 - 17:40 [ показать ] 2
Статус: Offline Ярила Регистрация: 14.10.13 Сообщений: 3476	мы в Сибири из "синеньких" икру обожаем! правда, называем их по урожденному имени - баклажаны Это сообщение отредактировал Siдор - 30.07.2016 - 17:40
	[^]

milordd	30.07.2016 - 17:41 [ показать ] 2
Статус: Offline Юморист Регистрация: 9.01.12 Сообщений: 505	заморская икра баклажанная Это сообщение отредактировал milordd - 30.07.2016 - 17:41
	[^]

KrestniyП	30.07.2016 - 17:41 [ показать ] 1
Статус: Offline Я пришёл Регистрация: 19.10.13 Сообщений: 5014	тут уже писали про синенькие) я перед приготовлением икры их под пресс кладу, посолив, шоб не горчило, а как-то , от нефиг делать, отваренные баклажаны корейской морковкой фаршировал, домашнего приготовления, потом обжаривал, получалось вкусно, на мой взгляд, правда остро) Это сообщение отредактировал KrestniyП - 30.07.2016 - 17:46
	[^]

Ovimu

30.07.2016 - 17:42

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 31.07.12
Сообщений: 6821

Цитата (archer77 @ 30.07.2016 - 17:37)

вроде фото 12 обещано, одна автор пожелал приятного аппетита на 11, поэтому на свой страх и риск оставлю коммент.

Раз обещал , выполняю ))

[^]

НосоРожка	30.07.2016 - 17:42 [ показать ] 2
Статус: Offline Регистрация: 1.08.14 Сообщений: 10497	Я знаю что теперь делать с кучей баклажанов
	[^]

Дэгу	30.07.2016 - 17:43 [ показать ] 1
Статус: Offline Юморист Регистрация: 13.05.15 Сообщений: 567	А сколько по времени то запекать их?
	[^]

Ovimu

30.07.2016 - 17:45

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 31.07.12
Сообщений: 6821

Цитата (Дэгу @ 30.07.2016 - 17:43)

А сколько по времени то запекать их?

Пока мягкими не станут

[^]

~~Днестр~~

30.07.2016 - 17:46 [ показать ]

-11

Понравился пост? Еще больше интересного в Телеграм-канале ЯПлакалъ!

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.

1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)	Просмотры темы: 11029
0 Пользователей: