Украинская кухня . Икра из баклажанов.

А скакать надо? А то хуй его знает, может ничего не выйдет!



Офтоп в теме
Лимит 1х5 + 20% предупреждений
Это сообщение отредактировал Ati - 31 июл 2016 в 11:02

Ну ты и изверг
Такие картинки и описание слюни потекли

А зачем их в фольгу заворачивать?
Кладешь просто на противень, накалываеш и печешь до мягкости в духовке.

а тут синие чет страшные
жду нормальных, но все равно они привозные
посмотрела тему и поняла, что в нашей семье никогда икру эту не делали, соте обычно

из украинского на фото вижу только скатерку с а-ля вышиванкой, всю жизнь такую (и лучше) делали, жена, мать, бабушка ...
(Краснодарский край, если чё ...)

Цитата (avaritania @ 30.07.2016 - 17:59)

А зачем их в фольгу заворачивать? Кладешь просто на противень, накалываеш и печешь до мягкости в духовке.

Я писал про решетку. Лучше на решетке, чем на противне , равномернее обдув. Фольга для защиты баклажана от металла решетки .

Пост про еду, что же вы на рушничок как быки на красную тряпку набросились?
Еще поспорьте, кто из вас больше патриот.

Минусаторы, вам подсказать где можете купить косоворотки? Или вы уже забыли в чем должен ходить истинно русский русский? Да здравствуют валенки, лапти и деревянные ложки в мире без макдональдсов и кентуккских курочек? Эх вы!
Это сообщение отредактировал ntime - 30 июл 2016 в 19:07

А с чего бы она стала украинской кухней? Даже второе её название, заморская
Та же педивикия говорит "В книге «500 удивительных фактов о России» утверждается, что в России баклажанная икра появилась в XVII веке и что она была завезена из Ирана"

Пруф

Я вот на днях делал.
На казан 12 литровый 1/3 баклажан, 1/3 кабачков, оставшуюся 1/3 добиваем:
Болгарский перец штук 5-6, огромную морковку через терку, лук репчатый 4-5шт, головку чеснока, зелени по пучку петрухи и укропа.
Все нарезать кубиками и одновременно в казан, масла подсолнечного грамм 100, и тушим до готовности.

ЯП ещё моркови немного добавил.

Не ясно только почему это именно украинская, а не армянская кухня с их миллионом вариантов хороваца?
У армян это множество гораздо больше двух и перекрывает описанное в теме.

Ну и, конечно, синенькие. Синие это персонажи другой сказки.

Цитата (Biochemist @ 30.07.2016 - 22:25)

Не ясно только почему это именно украинская, а не армянская кухня с их миллионом вариантов хороваца?

Ты наверное очень часто встречал в армянской кухне баклажаны с яблоками.
Ну ну ...
Это сообщение отредактировал Ovimu - 30 июл 2016 в 23:02

Имею одно существенное замечание и оно касается 12-й фотки - стопка должна быть наполнена в остальном всё очень гуд

Отправлено с мобильного клиента YAPik+

Ovimu
Игорь, отличные рецепты, как всегда

С яблоком очень неожиданно и необычно, я сама люблю кабачки, но вариант с яблоком попробую обязательно

вкуснятина, а фото какие!!!!!!!

В Крыму такую икру делают, запекая баклажаны прямо на углях или на газовой конфорке. Их черную облупленную кожицу снимают, а икра получается с дымком и ароматная. Еще ялтинского лучка и много растительного масла

Цитата (Ovimu @ 30.07.2016 - 23:02)

Цитата (Biochemist @ 30.07.2016 - 22:25) Не ясно только почему это именно украинская, а не армянская кухня с их миллионом вариантов хороваца? Ты наверное очень часто встречал в армянской кухне баклажаны с яблоками. Ну ну ...

Я то много чего встречал.
хотя нет, подсовывание рушника не к месту не видел, это точно.

Цитата (Biochemist @ 31.07.2016 - 13:16)

Я то много чего встречал. хотя нет, подсовывание рушника не к месту не видел, это точно.

ах вот оно что , оказывается рушник виноват, аргументов не осталось ... быкуй дальше

Цитата (Ovimu @ 31.07.2016 - 13:26)

Цитата (Biochemist @ 31.07.2016 - 13:16) Я то много чего встречал. хотя нет, подсовывание рушника не к месту не видел, это точно. ах вот оно что , оказывается рушник виноват, аргументов не осталось ... быкуй дальше

Теперь мы просто перешли к оскорблениям, минуя любую аргументацию.
Сочувствую. Понятно, что в эмиграции несладко, а интегрироваться никак не выходит. Ну вы там держитесь, здоровья вам.

Только вот если в Питере будут делать лазанью и подложат в неё корюшку она от этого никак не станет питерским блюдом, равно как и паэлья с той же добавкой.

Biochemist
Будем считать, что и это вы уже увидели.
Следущий комментарий не по теме будет чреват последствиями. Спасибо за понимание.

Дабы не клепать одинаковые темы я прямо тут размещу
Игорь, думаю, не будет меня бить рейтузами или тапками
мой вариант чуток отличается
и так берем бакланы, моем отрезаем попки, разрезаем на две части, складываем где нибудь, ну можно под кроватью, ну или в шкафу. Я обычно складываю их за телевизором
и обильно пересыпаем солью.
После забываем их в таком состоянии примерно на полтора часа
Если этого не сделать, икра будет довольно сильно горчить. Говорю сразу, я знаю что есть баклажаны которые как бы и не горчат. У нас в стране ,все баклажаны горчат, так что это действие обязательно

когда время вышло, обмываем наши баклажаны от соли
выкладываем на решетку и делаем продольные надрезы практически до кожи, но не разрезая ее. Глубокие надрезы
1. С надрезами они быстрее и качественней пропекаются
2. С надрезами они после запекания чистятся просто на ура
и отправляем в духовку


Это сообщение отредактировал Redd - 6 авг 2016 в 12:51

Одесса. Привоз.
- а почем ваши синенькие?
- дура, это же циплята!

и запекаем их ( примерно 30-40 минут 150 градусов, в зависит от величины плода)
баклажаны должны стать мягкими на ощупь
выглядеть будут примерно так


Это сообщение отредактировал Redd - 6 авг 2016 в 12:12

когда они готовы, вынимаем из духовки и ложкой, как показал игорь в самом начале просто вычищаем сердцевину в какую нибудь посуду. Вот тут наши надрезы ой как нам помогут
я делаю это выкладываю на разделочную доску кожурой
и сверху просто ложкой вжик и готово


Это сообщение отредактировал Redd - 6 авг 2016 в 12:53