после добавляем к нашей массе примерно 50-70 грамм сливочного масла и хорошенько проходимся блендером Соль, тут каждый для себя решает сам, путем пробывания массы до взбивания Икра получается просто воздушная и очень нежная. В последнее время я еще добавляю томатную пасту, она делает вкус еще более насыщенным в конце мы получаем вот такую красоту и вкуснятину все фоток больше не будет
Это сообщение отредактировал Redd - 6 авг 2016 в 12:18
после добавляем к нашей массе примерно 50-70 грамм сливочного масла и хорошенько проходимся блендером Икра получается просто воздушная и очень нежная. В последнее время я еще добавляю томатную пасту, она делает вкус еще более насыщенным в конце мы получаем вот такую красоту и вкуснятину все фоток больше не будет
замечательно, товарищ! кстати, меня на углях печь баклажаны научил один армянец. они пекут баклажаны, как мы картошку. потом траву, чеснок, словом всё, как у тебя. только без блендера - негде взять на природе.
Дабы не клепать одинаковые темы я прямо тут размещу Игорь, думаю, не будет меня бить рейтузами или тапками мой вариант чуток отличается и так берем бакланы, моем отрезаем попки, разрезаем на две части, складываем где нибудь, ну можно под кроватью, ну или в шкафу. Я обычно складываю их за телевизором и обильно пересыпаем солью. После забываем их в таком состоянии примерно на полтора часа Если этого не сделать, икра будет довольно сильно горчить. Говорю сразу, я знаю что есть баклажаны которые как бы и не горчат. У нас в стране ,все баклажаны горчат, так что это действие обязательно
Раз пошла такая свадьба, то внесу свои 3 копейки
Саня, у тебя все заморочено, поверь мне. Суть этого блюда совершенно в другом и она проста, даже очень проста и гениальна. Даю расклад из истоков. Баклажаны, чтобы они не горчили и все такое прочее, просто тупо обжигают на жаре от костра или на газе. Делается это с тем, чтобы кожура в шоке обожглась, а мякоть приготовилась - отсюда и копченый вкус еще имеем. Мы же уже любим или уже полюбили молотый копченый красный перец, да?
Кожура с баклажанов снимается, они охлаждаются и вилкой, не блендером!!! все перемешивается с солью, молотым чесноком и кинзой. Вилкой или толкушкой делается для того, чтобы структура была. Баклажан выделяет свой сок, в тарелке видно. Вот если его мало или нету, тогда добавляется масло, но по умолчанию масла не нужно
просто тупо обжигают на жаре от костра или на газе.
у меня все заморочено? разрезать баклажан и посолить, как по мне ни чего более простого не может быть по сути то что показал ты, это совершенно другое блюдо , я его обожаю, но это ни какого отношения не имеет к икре Твоим способом готовят армяне, но как по мне, это не икра это отдельное вкусное блюдо И да где открытый огонь и где я? Я в квартире живу, и довести над плитой целый баклажан до готовности а ели их с пяток?
Цитата
Все просто
ни хера себе просто, приготовить целый баклажан над газовой конфоркой Это сообщение отредактировал Redd - 6 авг 2016 в 13:17
просто тупо обжигают на жаре от костра или на газе.
у меня все заморочено? разрезать баклажан и посолить, как по мне ни чего более простого не может быть по сути то что показал ты, это совершенно другое блюдо , я его обожаю, но это ни какого отношения не имеет к икре Твоим способом готовят армяне, но как по мне, это не икра это отдельное вкусное блюдо И да где открытый огонь и где я? Я в квартире живу, и довести над плитой целый баклажан до готовности а ели их с пяток?
Цитата
Все просто
ни хера себе просто, приготовить целый баклажан над газовой конфоркой
Саня, как путешественник, я должен был иметь такую вот канитель Ею часто пользуюсь и дома
ЫЫ, ещё точнее - бессарабская, т.к. большой микс разных национальностей создал разнообразие в кухне. Тут, у нас, на юге, кухня вся на овощах держится, и синие в разных блюдах и икре (а у каждой хозяйки тут свой рецепт) ну просто немалую роль играют. А сколько консервации с ними?! Это сообщение отредактировал evergreen - 6 авг 2016 в 13:31
ЫЫ, ещё точнее - бессарабская, т.к. большой микс разных национальностей создал разнообразие в кухне. Тут, у нас, на юге, кухня вся на овощах держится, и синие в разных блюдах и икре (а у каждой хозяйки тут свой рецепт) ну просто немалую роль играют. А сколько консервации с ними?!
Когда бываю в Румынии, сразу бегу в ресторан и заказываю синии( салат де винете) и чорбу де бурте!
весьма интересный факт имено к этому топику Королевская семья Катара всем видам икры предпочитает ....да да ,именно , баклажанную Мало того, именно из баклажан запеченных в духовке как показал я, но только с тем отличаем что баклажаны нарезаются и сверху и до выпекания поливаются оливковым маслом и только после запекаются
Напомните пжл рецепт из греческой кухни бакажан с яблоками и подсолнечным маслом .
Игорь, ну нельзя же так прям людей ошарашивать, надо постепенно Подсмотрела фишку у одной девочки с кулинарного канала: посолить, проложить бумажными полотенцами и под гнет на полчасика. Потом на сухой гриль до полосок, и как листы лазаньи. Покажу как нить.....када устаканится все Это сообщение отредактировал Mellina - 6 авг 2016 в 17:19
А у меня вопрос! Как на вкус баклажаны не вымоченные в воде? У них ведь привкус горечи присутствует?
У меня баклажаны со своего огорода, экологически чистые, 3 сорта, и горечь не присутствует ни в одном из них. Вы какие-то неправильные баклажаны едите.
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
а ели их с пяток?
Ею часто пользуюсь и дома 
yaplakal.com