Протеиновый кекс

Занесено в Книгу рецептов ЯПа

Протеиновый кекс «Мечта фитоняшки».


Это сообщение отредактировал Caira - 8 сен 2016 в 07:18

Что-то интернет в последнее время сонный. Жара, наверное. Читать могу, а отправлять фото — не очень. Поэтому, хотя и налепила рецептов, фундаментальных таких, уже штуки четыре, но не делюсь, жду у моря погоды.

А пока поделюсь, пожалуй, вот таким простым коротеньким рецептом, который, однако, может стать приятным открытием для людей спортивных или сидящих на диете, а летом мы все — эти два в одном.

На вкус — это реально бисквитное пирожное со сметанным кремом. А между тем, в нем белка больше, чем углеводов. Сами посчитайте, если не верите.
В аптеках и магазинах спортпитания продаются разные такие сладкие протеиновые батончики и печенье, знаю. Но приятнее же сделать самой! Тем более, что это, как оказалось, так несложно.
Я-то, конечно, долго думала и искала нужный баланс, врать не буду. Ночами не спала. Но теперь, когда я его нашла — все стало просто!

Всем известна формула идеальной диеты: «утром — кекс, вечером — секс, если не помогает — исключить мучное». Так вот этот кекс — исключать не придется. И все остальное еще веселее будет, гарантирую!

А вот скорость выкладывания не гарантирую совсем, наберитесь терпения, если что.
Проверка связи…

Аж 28 фото.

Ингредиенты:

Мука соевая — 60 г
Отруби (у меня — овсяные) — 20 г (2 ст. ложки)
Греческий йогурт — 150 г
Сметана (у меня, за неимением — крем-фреш) — 1 ст. ложка
2 яйца (у меня, за неимением — куриные)
Оливковое масло (или другое растительное) — 30 г
Соль — ¼ ч. ложки
Сода — 1 ч. ложка
Сахарозаменитель — тут количество зависит. У меня — стевия с фруктозой, достаточно 3 г, 4 — для меня уже слишком сладко.

Опционально:

Заменитель изюма — смесь сушеных ягод годжи и черники — по вкусу.
Шоколад черный 85% — 5 г

Для крема:

Обезжиренный сливочный сырок
Мед

Для вкуса можно добавить что угодно.
Я добавляю еще 2 ложки бренди и 3 ложки смеси семян: лен, чиа, подсолнух, тыква.

Другие варианты: ваниль, корица, орехи, какао, кофе... да что угодно!

Сваливаем в миску йогурт, сметану, яйца, сахар, соль, масло и соду, которую можно погасить уксусом или соком лимона. Я это делаю, но можно и пропустить — йогурт, говорят, отлично выполняет эту функцию.

Смешиваем.

Хорошо, конечно, отделить белки и взбить их с солью. Но я делаю это не всегда, и результат все равно неплох. Так что это — по желанию.

Добавляем соевую муку, через сито: она сильно впитывает влагу и часто уже в запечатанном пакете присутствуют комочки.

Добавляем также отруби

И натертый шоколад.

Все перемешиваем, добавив также семечки и бренди.

...Все лишь бредни — шерри-бренди, — Ангел мой...

Ягоды перемешиваем с мукой, чтобы они равномерно распределялись в кексе. И — в него.

Проверяем на сахар — смесь приятна на вкус уже в сыром виде.

Формочки для кексов смазываем растительным маслом

(Мне хватает того, что остается в чашке, в которой отмеряю масло для теста).

Из этого количества теста получим 6 кексов.

Кладем тесто в формочки, заполняя их примерно на треть: тесто сильно увеличивается в объеме при запекании. Разделив смесь на 6 частей, примерно так и выходит — по столовой ложке с хвостиком на порцию.
Выравнивать не нужно.

Выпекаем. 180 на 30.
Следим.
Тыкаем палочкой.

Готовность: готовы!

Даем полностью остыть.

Потом приготовим такой простейший крем: смешаем сливочный сырок с медом. Количество и пропорции — по вкусу.
Я взяла 150 г сырка и 2 ст. ложки меда.

И просто перемешала. Но можно и взбить для пышности.

Вынимая из формочек, для гарантии от стенок отделяем ножом, ко дну не прилипает.

Разрезаем.

Начиняем кремом.

И наслаждаемся.
Можно брать с собой в качалку и шокировать окружающих.

Если готовые кексы и крем хорошо охладить, то можно нарезать кусками.

Чем не тортик?

А если неохота ждать, то вкусно и просто так, без крема. И не охлаждая. Например, с ложечкой меда.