Скоблянка из кукумарии

Занесено в Книгу рецептов ЯПа

Всего 17 фот: ломать/слюни пускать - юку терять.

Привет всем!
1. Извините, но я опять с морским жителем. Необычным, но вкусным:)


Это сообщение отредактировал Caira - 8 сен 2016 в 05:43

2. Ну, кальмара (который "Три Чашки") по просьбе яповца уже делала, и в той теме произошел разговор:

3. Диалог был коротким, но многообещающим:

4. Кукумария очень схожа с трепангом, та же голотурия. Довольно распространенный зверек, однако по цене с трепангом не сравнится. Трепанг дорогой, за его собирание можно по кумполу схватить
Доставали с разных глубин, разделывала на лодке - там у них внутри так интересно и красочно! Внутренности всех оттенков бурого, оранжевые и зилёёёные - ну ладно, всё! Молчу-молчу, только пару слов!!))
Просто нужно отрезать рот с зубьями ("чужой" в миниатюре!:)), разрезать вдоль и столовой ложкой выскрести всё да и выкинуть за борт.
Выскрести или выскоблить - оттуда наверное и название?
Красивый фонтанчик - пуляется водой:)

5. А вот так выглядит вблизи. Под водой она часто вытянутой формы, на ладони мускулистое тело сжимается до вот такого кругляша:

6. Итак, концерт по заявкам продолжается. Роман, то была твоя подача- принимаю. Уж не обессудь:)
Состав очень простой: очищенная кукумария, морковь, лук, острый перец, томатная паста, соевый соус и чеснок:

7. Любое мясо порежем произвольно. У меня свиная филейка:

8. Бросаем кукумарию в закипевшую воду, снова доводим до кипения и убавляем огонь. Фотка "атас", пар и все такое: сразу в трубочки свернулись.
Варим до готовности часа 2:

9. Ну, пока там всё варится, обжарим мясо до готовности, сдобрив соевым соусом:

10. Лук порежем меленько или длинненько, кому как нравится. Морковку - брусочками. В таких заправочных делах не признаю тёрку - фактура важна.
Острый перец надрезаю ленточками - так проще его выловить после исполнения своей роли, а то раз попался в маскировке - мамадарагая, пятый угол искала:))
Лучше уж выловлю да выкину.

11. Овощи обжарим на растительном масле, пусть огонь будет посильнее:

12. Кукумария наша готова: попробовала ткнуть ложкой - мягкая. Вынула, порезала соломкой, но соломки скрутились в кучеряшки какие-то:))

13. Добавим её к овощам, опять сильный огонь:

14. Добрую ложку томатной пасты, чеснок и щепотку сахара:

15. Лучше всего готовить в глубоком сотейнике. Скоблянку можно делать достаточно жидкую, как суп, или густую - просто как "второе" блюдо.
В принципе она сама по себе - готовый самостоятельный обед: и легкий, и достаточно сытный.
Смотря сколько бульона вольется.
Мне нравится именно "суповой" вариант. Потушим несколько минут, по желанию для легкого загустения можно добавить муки или разведенного крахмала.

16. Добавляем мясо, перемешиваем и выключаем огонь, пусть настаивается.

17. Ну, вот и готово. Сама не ожидала, что так понравится! Очень пряно, в меру остро.
Всё-таки в томатные соусы щепоть сахара просто необходима. Вкус намного ярче.
Всего вам хорошего по жизни и вкусного в холодильнике да на столе