Есть много вариаций на тему картошки в фольге – просто в углях, в углях и фольге, с салом и т.п. А я вот делаю картошку в фольге на решетке следующим образом.
Ингредиенты, за исключением картошки, могут быть абсолютно разными – на Ваш вкус. Мне нравится следующий набор:
1. Сама картошка – примерно по одной картофелине среднего размера на порцию 2. Сало – у меня ушло грамм 300-400. Выбирал сало специально с толстыми прожилками мяса 3. Сыр – грамм 150 4. Морковь – 1 штука большого размера 5. Помидоры – 2 крупных штуки 6. Лук – 2 крупных луковицы 7. Приправы – на вкус, у меня было: a. Куркума b. Готовая приправа для картошки (не закидывайте меня гнилыми помидорами) c. Соль d. Укроп сушеный, можно и свежий, но надо очень мелко его накромсать e. Красный острый сушеный перец 8. Оливковое масло 9. Фольга 10. Хорошая компания для употребления сей вкусняхи (на фото отсутствует)
Сало желательно подморозить в морозилке пару часов, но не до каменного состояния, чтобы было легче его резать. Его и сыр режем как для обычных бутеров – не тонко и не толсто.
Все, подготовительный этап к фольгированию закончен.
Фольги отрываю где-то 40-45 см и укладываю в решетку для гриля блестящей стороной вверх. Так получается очень удобно, т.к. в середине у решетки есть удобная выемка, как раз в ширину укладки ингредиентов. Слегка смазываю оливковым маслицем.
И начинаем все выкладывать слоями – картошка, сало, морковка, картошка, помидорка, сырок. Порядок абсолютно не принципиален, но начинаю и заканчиваю кружками картошки.
Закрываем второй половиной фольги и загибаем края, стараясь не порвать фольгу, но закрутить их как можно плотнее и оставив как можно меньше воздушного пространства под фольгой. Поворачиваем (не переворачиваем!) на 180 градусов и кладем на второй слой фольги, тоже блестящей стороной наверх. Заворачиваем так же как и первый слой. С третьим слоем фольги делаем тоже самое. Я заворачиваю в три слоя, чтобы не подгорало.
Дальше начинаются танцы вокруг мангалов с употреблением разных напитков и тягостного ожидания готовности. На одном мангале готовятся шашлыки, на втором – картошка. Под картошку угли достаточно жаркие – посильнее, чем под мясом. Каждую сторону держим по 5 минут (засекал по таймеру, чтобы не забыть). Переворачиваем так 4 раза, чтобы общее время готовки составило 25 минут.
После снятия с решетки уложил все готовое на противень и укутал в кучу полотенец, дав картохе «дойти» еще минут 10-15 То, что получилось сразу сфотографировать не удалось, т.к. ингредиент №10 (хорошая компания) отвлек от сего процесса и запечатлел только одну оставшуюся порцию уже только на следующий день. С шашлыком выходит просто замечательно и очень сытно.
Красота! Обязательно попробую приготовить по этому рецепту! Хотя бы потому, что выглядит чертовски красиво!
Это сообщение отредактировал chak - 25 мая 2016 в 14:27
Блин! Прочитал - кошка в фольге на решётке. Пора обедать. А по теме - когда картошка молодая или лень чистить, беру фольгу,слегка смачиваю хорошо промытую картошку жидким дымом,заворачиваю в фольгу и в духовку. Обычно параллельно готовиться какое нибудь мясо. Открываешь фольгу, шкура сама отваливается, остальное - чуть чуть маслица, чуть чуть соли и китайский соевый соус ЧинСу. Объедение.
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
Обязательно попробую приготовить по этому рецепту! Хотя бы потому, что выглядит чертовски красиво!
, просто люблю вкусно готовить и пожрать 
yaplakal.com