Говорят , что этот суп помогает восстановиться после падения с 9 этажа или когда вас случайно поезд переехал. Не думаю, хотя некоторые медработники действительно включали его в лекарственные средства. Но я знаю точно, что один раз поев его, вы не будете голодными весь день и выпитая вами при поедании бутылка водки ни как не скажется на вестибулярном аппарате вашего тела, особенно эта опция важна при встрече с темными силами. Родина этого супа Кавказ , периодически народы заселяющие эти места, приписывают рождение его себе. Нам не важно где он родился, нам главное важен его вкус. Называется он Хаш.
Это сообщение отредактировал Mitsv - 8 мая 2016 в 12:34
Самым главным ингредиентом этого супа является водка, нет, говяжьи лабутены ноги. А преимуществом его поедания является теплая компания друзей без посторонних гостей. Итак едем на ближайший базар и выбираем лабутены ноги . Вот тут нас ждет первая тайна этого супа . Берите только передние ноги. Как вы думаете почему передние ? Потому что задние как правило обосанные грязные. Именно поэтому избегая лишних часов вымачивания , лучше выбрать передние. Как определить передние или задние ноги коровы. Если вы на них посмотрели спереди то это передние, а если сзади, то задние )) Ну а если серьёзно, то доверьтесь мяснику или присутствуйте при отрубе.
Итак мне достался красивый говяжий лабутен, уже чистый . Судя по размерам , в мою кастрюлю он бы не влез , даже если бы разделал его по суставам, поэтому попросил распилить на шайбы. Лучше , конечно по суставам разделать, тогда суп будет не такой жирный. Вторая составляющая хаша это рубец или хвост. Предпочитаю последний , так как он уже лежал в холодильнике . Если же вы захотите рубец , то хорошо его промойте и вычистите перед варкой. Замочите мясо в воде на сутки, меняя воду через каждые три часа.
Теперь ещё немаловажная деталь , нужно немного привести вкусовые рецепторы в состояние томительного ожидания. Присутствие темных сил при этом процессе не приветствуется. Прошли сутки . Переложите мясо в кастрюлю и залейте холодной водой . Поставьте на средний огонь . Убираем пену. Как только бульон закипел , уменьшили огонь до малого и оставили на час. Затем сняли кастрюлю с плиты и все нахрен вылили. Если темные силы будут говорить вай, вай , такой бульон в унитаз , не слушайте . Слушайте только внутренний голос, который вам говорит, что вы сделали правильно. Промойте под проточной водой мясо и кастрюлю. Залейте свежей водой и поставьте на медленный огонь вариться 7-8 часов. Если вода у вас сильно выкипает , то нужно её долить .
Время варки подходит к концу. Вначале выбираем мясо из кастрюли и разбираем его на части. Это самый ответственный момент. Нужно обязательно привести рецепторы в боевую готовность и обязательно поцеловать темные силы , потому что потом от вас будет нести запахом чеснока , от которого темные силы будут не в восторге. Есть ещё один прием избежать аннигиляции, это заблаговременно купить темным силам цветочки и шампанского. Таким нехитрым приемом, мы избежим нежелательного побочного эффекта поедания этого супа с друзьями.
После того как рецепторы уже отсчитывают предстартовую подготовку. Займемся подготовкой зелени и овощей к нему. Хаш варится без соли . Подается он с большим количеством зелени, состоящей из кинзы и базилика. Очень хорошо подходит к нему редька.
Настал час праздника души. Друзья в сборе. Начинаем собирать хаш. На дно выкладываем мясо , добавляю по вкусу заправку из чеснока и соли , заливаю бульоном и присыпаю зеленью. Ломаю подсушенный лаваш в суп . Опрокидываю рюмочку холодного пшеничного эля и когда горькость дойдет до второго ряда вкусовых рецепторов , сразу же заливаю горячим хашем.
И поехали ....
Мир вашему дому ! Уюта и тепла , приятного аппетита ! Ovimu
Не везло мне с этим блюдом, пару раз пробовал не пошёл, а на фото вроде как вкусно и красиво.
Это сообщение отредактировал ХудойВасилий - 7 мая 2016 в 19:47
Народ говорит: " Хаш можно есть только в то время года, когда в названии месяца есть буква "р". В чем соль, догадайтесь сами. :):)
Это сообщение отредактировал espaces - 7 мая 2016 в 19:49
Все так и делаю, кроме лаваша в конце, когда делаю хаш, то прошу соседку-армянку напечь настоящий лаваш, а не делаю такое пюре (последний снимок ИМХО испортил всю картину) И да, как опехмелятор он работает суппер)))
Это сообщение отредактировал Alenenok42 - 7 мая 2016 в 19:48
Я раньше любил пару чашек горячего холодца съесть-выпить. Обычно варила бабушка из говяжьих лап и хвостов, с большим количеством чеснока и зелени.. Оказывается, я ел хаш?
Отлично приготовлено,по поводу рубца..многие армяне вообще варят хаш только из ног,и часто даже с копытами) добавляют даже суставы предварительно очищенные от мяса,присутствие мяса в хаше не допускается) Одно правило ног должно быть парное количество,не спрашивайте почему,никто не знает) Зелень однозначно
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
yaplakal.com