Не ахти какой рецепт, но всё же кое какие пропорции для вкусного конечного результата соблюдать надо. Сама скумбрия была куплена для копчения на выходные, но не сложилось. А рыба есть и замораживать её повторно не в какие ворота. Так что пришлось посолить и употребить. Будет очень мало фотографий, всего 5. А собственно что там фотографировать...если только рыбную расчленёнку, но я решила этот этап пропустить, как неэстетичный :).
Это сообщение отредактировал ZaraZaЯ - 12 апр 2016 в 08:56
Перечислю набор продуктов. которые нам понадобятся:
5-6 штук упитанных скумбрий (размороженных) 1 литр воды 3 стол. л. с горкой соли 1 стол. л. с горкой сахара 4 больших или 6 средних горошин душистого перца 10-15 горошин чёрного перца (можно размять) 2 гвоздики 3-4 лавровых листа
Все специи, соль и сахар складываем в кастрюльку, заливаем водой и доводим до кипения. Отставляем в сторону и остужаем.
Рыбу моем, удаляем головы и внутренности. Хорошо промываем и складываем в подходящую посуду. У меня это обычная стеклянная форма для духовки. Всё заливаем остывшим рассолом и ставим в холодильник.
Рыбу надо солить минимум 12 часов. А лучше 14. Вот не хватает ей пары часов до идеального вкуса :). В процессе хорошо бы её в рассоле несколько раз повернуть. Вот и все хитрости. Хранить можно кусочками в том же рассоле, в котором она солилась. Не пересаливается абсолютно, уж поверьте. Сколько по времени - не скажу, съедаем мы её за 2-3 дня. Возможно и дольше может простоять.
Мы ели рыбку по-простому, с картошкой и квашеной капустой. Пробуйте, вдруг мой рецепт кому пригодится и понравится. Это точно вкуснее магазинного пересола, дешевле и занимает минимум времени. Всем приятного.
Мне больше нравится просто обмазать разделанную тушку снаружи и внутри солью с перцем, еще внутрь наломанного лаврового листа положить. На следующий день есть можно. В рассоле тоже объедение. Эх, сейчас бы не отказалась
это все конечно вкусно , но ты расскажи сначала , где ее поймать ???
Я так подозреваю что в магазине))))
а че минусите человека ? у нас вот тоже , кроме карасей костистых ничего не водится был в Казахстане , вот там еще норм рыбалка
Это сообщение отредактировал A1eksandr78 - 10 апр 2016 в 00:20
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
Утащил в закладки.
был в Казахстане , вот там еще норм рыбалка
yaplakal.com