Скумбрия малосольная

Давно вычитал один рецепт от рыбака, который всю жизнь рыбачил по морям-океанам, несколько лет пользуюсь...
Быстрый посол скумбрии.
Взять свежую или мороженую непотрошеную скумбрию, до конца не оттаивать (плохо будет разделывать), отрезать голову, разрезать вдоль хребта по спине, удалить хребет, развернуть, брюхо не резать, удалить внутренности и черную пленку с брюха, должна получиться развернутая рыба.
Для засолки 1 рыбы взять соль мелкую (Экстра), чеснок, перец черный молотый, лавровый лист. Посыпать каждую сторону развернутой рыбы солью, перцем, мелко резаным чесноком и ломаным лавровым листом (лаврушку сильно мелко не ломать, плохо убирать), сложить половинки и поместить в пластиковый контейнер или в п/этиленовый пакет. Пакет убрать в холодильник, через 3 часа можно есть. Делать сразу 3-4 штуки, а то всегда не хватает…
Скумбрия получается ну очень нежная!
Рыбу надо сделать 1 раз (1 рыбу), чтобы подобрать соль по своему вкусу!
Это сообщение отредактировал Streptocid - 27 ноя 2016 в 17:01

Спасибо за рецепт!
Жена приготовила на этом рассоле хамсу - её очень понравилось.

Давно у меня рецепт в закладках сберегался, и вот руки дошли.
Очень понравилось, главное- малосольная! Разница- я сделала 1 рыбку и нарезала на 4 части, чтоб уложить в банку.
Хочу теперь испробовать посол с элементом пряного- с зернами кориандра.

SardInka на здоровье. Сама рецептом пользуюсь по сей день. Недавно передала его подруге в Норвегию. Они там селедку живую ведрами меряют ...везет же кому то )

только вчера докл селёдку приготовленную по рецепту с картинки. скумбрия мне больше нравится, нежнее получается.

LItNeS ой, и да- спасибо!

Расскажу страшную вещь,солю селёдку или другую рыбку сухим посолом.На один килограмм рыбки кусочками три столовые ложки КРУПНОЙ МОРСКОЙ соли,без добавок.Плюс столовая ложка сахара и пряности.Всё это в коробку или банку и холодильник,периодически встряхиваем.Консистенция рыбки отличается в лучшую сторону и намного.

Джебраил
а по времени сколько солится?

Цитата (SardInka @ 18.01.2022 - 08:56)

Джебраил а по времени сколько солится?

Так смотря какие кусочки рыбы,да и попробовать можно.Обычно суток хватает,но встряхивайте обязательно.Можно добавить для вкуса ложку оливкового масла,нарезанной зелени укропа или лука.