Именно таким заголовком захотелось начать рецепт, когда увидел на прилавке говяжье сердце ... Когда видишь сердце на прилавке мясника, романтических чувств оно не вызывает. Поэтому поставил себе задачу сделать так, чтобы это блюдо подходило для ужина вдвоем.
Для этого выбрал сердце, идеальный вариант — телячье. Приблизительно нужен 700-800 граммовый кусок. У меня был полуторакилограммовый, поэтому разделил его на две части. Подавать мы будем его в итальянском холодном зеленом соусе сальса верде. Он, мне кажется, очень хорошо подходит к делам сердечным.
Для приготовления этого соуса нам нужна петрушка, базилик, мята, оливковое масло, дижонская горчица, лимон или уксус, каперсы, зубчик чеснока, кедровые орешки, черный молотый перец, соль.
Подготовил сердце. Жир, который снаружи, оставляем, а все что внутри: белые пленочки, части вен, клапанов — удаляем. Не солим, зато хорошо обсыпаем свежемолотым черным перцем. Включаем в духовке гриль функцию без обдува. Помещаем в духовку на 15-20 минут, периодически переворачивая, чтобы равномерно прожаривалось. Не нужно долго держать его в духовке, оно может стать сухим. Оно должно выглядеть как ростбиф.
Также поступим с каперсами, зубчиком чеснока. Дальше идет чайная ложка горчицы, сок четвертинки лимона и грамм 150 оливкового масла. Измельчаем блендером, но не превращаем это в пюре. Отдельно слегка даем загореть на сковородке кедровым орешкам.
"Самая любимая солнца в мире!" (с) Jus • На сайте 17 лет
3
выглядит совсем не аппетитно на последней фотке. Имхо, над подачей блюда ТС решил не думать.
ок, ок, простите, кулинары, я забыла что можно только хвалить.
афтаслезарь Если это было так, как вы описали, то выглядело бы божественно. В варианте ТСа мне видится, будто у этого самого теленка, чье сердце на блюдо пустили, изо рта недожеванная трава попадала на тарелку. Хотя может это задумка такая была.
Это сообщение отредактировал Маграт - 8 апр 2016 в 17:05
изысканно)) я покупаю телячьи сердечки, но по люмпенски тушу в соевом соусе и сметанке. с травками под настроение а вырезанные жилки-клапаны с воплями пожирает кот
изысканно)) я покупаю телячьи сердечки, но по люмпенски тушу в соевом соусе и сметанке. с травками под настроение а вырезанные жилки-клапаны с воплями пожирает кот
традиционно охуенские фото))
везёт тебе с котом, мои только телятину сырую жрут, и то не всегда.
- Фу-фу! Это бык, а не ярочка! Сам жри это!
Добавлено в 16:55
Цитата (Маграт @ 9.04.2016 - 00:52)
выглядит совсем не аппетитно на последней фотке. Имхо, над подачей блюда ТС решил не думать.
ФБР была на подходе
тащемта я бы даже с тарелкой заморачиваться не стал, прям на доску бы с порезанным мясом соус выложил, и немедля налил винца. - Ваше здоровье!
Это сообщение отредактировал афтаслезарь - 8 апр 2016 в 17:01
Спасибо, облизалась)) Что делать бедным людям без функции гриль в духовке?
воспользоваться углями костра.) Соус сделать дома, остальное на природе.
Спасибки , но природа у меня с другим ассоциируется: Выехать природу чтобы половить в речке немного коньяка, Подышать свежим коньяком, Пожарить коньяк на костре))(какое там сердце с углями )), Позагорать на коньяке, ну и так далее по списку, сами понимаете
Спасибо, облизалась)) Что делать бедным людям без функции гриль в духовке?
воспользоваться углями костра.) Соус сделать дома, остальное на природе.
Спасибки , но природа у меня с другим ассоциируется: Выехать природу чтобы половить в речке немного коньяка, Подышать свежим коньяком, Пожарить коньяк на костре))(какое там сердце с углями )), Позагорать на коньяке, ну и так далее по списку, сами понимаете
изысканно)) я покупаю телячьи сердечки, но по люмпенски тушу в соевом соусе и сметанке. с травками под настроение а вырезанные жилки-клапаны с воплями пожирает кот
традиционно охуенские фото))
Согласен) Выглядит просто отлично, про качество фото - другого и не ожидал)
Вопрос к ТСу: блюдо не жестким получается? В смысле не слишком жестким?
Я то тоже обычно сердце использую или в ливер-начинку, или полосочками обжариваю. А тут довольно интересная подача этого органа продукта.
изысканно)) я покупаю телячьи сердечки, но по люмпенски тушу в соевом соусе и сметанке. с травками под настроение а вырезанные жилки-клапаны с воплями пожирает кот
традиционно охуенские фото))
Согласен) Выглядит просто отлично, про качество фото - другого и не ожидал)
Вопрос к ТСу: блюдо не жестким получается? В смысле не слишком жестким?
Я то тоже обычно сердце использую или в ливер-начинку, или полосочками обжариваю. А тут довольно интересная подача этого органа продукта.
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
, но природа у меня с другим ассоциируется:
)),
yaplakal.com