Всем бодрого времени суток, уважаемые! 14 фото Холодец делала впервые, а первый холодец это как первый секс. Хочется со всеми поделиться. Так что можно пинать, буду слушать, записывать и применять на практике все советы.
Это сообщение отредактировал Mitsv - 28 янв 2016 в 12:22
Так сложилось, что старший лежит в больнице, на выходные забирали домой, изголодавшийся ребенок попросил сделать холодец. Как потом оказалось, просил он холодник, попутал.А нам что? сказали холодец, значит холодец. В метель пошли на рынок, купили рульку и ножку. Все это вымачивалось несколько часов, дабы сошла кровь. в идеале - вымачивается всю ночь.
Затем все заливается холодной водой и на плиту, доводится до кипения. И всю эту некрасоту сливаем, кастрюлю моем, мясо обмываем и чистой водой опять заливаем.
За часа полтора до готовности, в кастрюлю отправилась большая луковица в шелухе (это дает приятный золотистый оттенок, сама луковица не распадается, как очищенная) и очищенная морковь
Через часик кидаем туда пару лавровых листов, перец душистый, горошек. Можно попробовать посолить, но аккуратно, часть жидкости испаряется, чтоб потом не было соленым. Или же солить уже тогда, когда мясо вытянем и пробовать на вкус.
Мясо с рульки и курица. На счет холодца, в котором много разного мяса. Говядину ест только один в семье, баранину? аналогично. Не знаю, кладут ли ее в холодец. Уток и гусей тут найти проблематично. Да и по воспоминанием из детства - холодец варился на конечностях свиных + домашняя курица целиком. Поскольку это был первый, пробный вариант, можно сказать, потому ограничились этим, не добавляя свиную мякоть Смотрела темы, некоторые мясо пускают на мясорубку, кто-то ну очччень мелко режет. Опять же, вспоминая, как делала мама, мясо делилось на нормальные куски, чтоб не было эдакого "месива", потому так.
И отправляем на холод. И тут мой косяк, я решила не ограничиваться бульоном, в котором все варилось, добавила туда с курицы водичку, отсюда местами получилось жидковато, хотя некоторые любят именно такое, как оказалось На вкус получилось все просто замечательно. Даж я попробовала и сделала одну тарелку без чеснока. Естественно, что у каждого свой рецепт, свои нюансы, это как с пловом и борщем.
На мой взгляд - идеальный рецепт. Всё детство у бабушки в Белоруссии провёл. Она так же делала.
Это сообщение отредактировал TolikTolik - 19 янв 2016 в 11:38
И горчичку к этому делу домашней заварки, такую штоп затылок отрывало А мы мяско как-то помельче крошим, все равно оно в конце на дно укладывается, и кушать удобнее. Из большой емкости как тортик нарезаешь его треугольниками Это сообщение отредактировал DedCanLiv - 19 янв 2016 в 11:40
З.Ы. Тока сверху остатки жира на поверхности холодца? Айяяй. Не процеживали бульон?
процеживали опять же - прочла, что жирок должен быть, он защищает от заветривания. Потому просто процедила, если вдруг чего из мяса осталось, прям жир-жир сняла ложкой А он должен ваще без жира быть? У нас, помнится, тонюсенький слой всегда был и в детстве ого вилкой сошкребала DedCanLiv горчичка е только покупная
Добавлено в 11:40 Boris
Цитата
Ждем темы про первый секс...
тем про секс и так дофига было что там еще расскажешь
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
Одному тож перепало
yaplakal.com