1. Всем общий привет! Морепродукты, или "моргадики", как тут любят их называть, любят все, или почти все. Есть правда категорические антагонисты, или аллергетики, или привереды-носокруты: омары - ооо!! , кальмары - фииии!:)) Но по большому счету продукты эти даже у моря традиционно дорогие. Выгодное отличие кальмара - его повсеместность в продаже и человечья цена (у нас во Владивостоке: 260 р/кг камчатские очищенные) Вариантов его приготовления - море, салаты разные и кальмары всяко жареные, мы же приготовим из них котлеты. Слышала, что кто-то делает из вареных (?!?) - двойная термообработка Это наверное делают те, кто не может справиться с жидковатой консистенцией; есть варианты смешивания фарша кальмарного и рыбного - это годится, но не сейчас. Наши будут только из этих головоногих моллюсков. Котлетки нежные, воздушные и вкусные:
Это сообщение отредактировал Mitsv - 13 дек 2015 в 15:26
3. Как жила без мясорубки?!? Только 1.5 года назад купила. В дело: через среднюю решетку пропустим и кальмаров, и лук. Булка в тепленькой воде совсем распустилась:
4. В готовый фарш - пару желтков (белки - в холодильник), соль, перец и по идее - булку... Но!! Глянула на неё сквозь хрусталь набежавшей слезы да и передумала:( Я не знаю из чего тесто было, но это не то. Получились какие-то осклизлые ошметки.. Выкинула нафих.
6. Фарш хорошенько вымешиваем, я пробую на язык: добавила острого красного перца. И добавляем взбитый в пену с щепоткой соли белок. Еще раз уже аккуратно "однородим" наш фарш.
7. Иииии.... паааехали! Ложка фарша в миску с сухарями, фарш очень пластичный, просто как-бы побултыхаем в сухариках - и на раскаленную сковородку. Продукт быстрого приготовления, прижарили и сразу убавили огонь, минуты 3 с одной стороны:
9. Котлетки - это хорошо, можно и так есть, но ужин-то надо подать! Приготовим традиционный соус. Пропорции произвольны. сметана, сок лайма (или лимона, просто лайм пропадал без дела:), горчица с зернышками, свежий огурец на терке, соль/сахар по вкусу:
Это сообщение отредактировал Caira - 9 янв 2017 в 17:14
Нажористо, да и у меня тоже такая маленькая терка на кухне!!!
Мне её как прикольный сувенир подарили, а оказалась очень даже в ходу! Тёрка для гномиков:) Чесночок кстати в эти котлеты тоже можно было на этой терке потереть, да только вот муж тогда на работу откажется взять:) Бутта он там целоваться собирается
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
yaplakal.com
Награды: 1