Тутырма, татарская варенная колбаса

⋮

ОТВЕТИТЬ НОВАЯ ТЕМА

Voland80 16 авг 2015 в 12:36

Рыбанутый кулинар • На сайте 13 лет

Сообщений: 2 326

Занесено в Книгу рецептов ЯПа

Всем привет! Сегодня я хочу поделиться с вами рецептом приготовления татарской домашней колбасы "Тутырма"
Рецепт мне подсказали на работе,когда узнали, что я увлекаюсь приготовлением домашних колбас. До этого я и не слышал даже про такую колбасу, хоть и живу в Татарстане всю жизнь.
Скажу сразу, вариантов приготовления данной колбасы много: ее готовят с рисом, гречкой, пшеном, картошкой...из говядины и субпродуктов.
Будет 19 фото, потерпите немного.
Итак, в наличии у нас:печень, легкое и сердце говяжье, общим весом 5 кг.

Это сообщение отредактировал Mitsv - 17 авг 2015 в 13:11

Yap 01.09.2026 - 04:27

Продам слона • На сайте 21 год

2. На такое количество субпродуктов нам нужно 500 грамм риса (я сварил его до полуготовности), 500 грамм лука, 5 сырых куриных яиц, 1.5 литра бульона и соль с черным перцем. Ну и свиная черева конечно, в которую мы будем набивать наш фарш.

3. Сердце очищаем от жира, вон он справа в блюдце. Он нам не понадобиться. Нарезаем кубиками небольшими.

4. Печень очищаем от пленок. Так же нарезаем кубиками.

5. Легкое...вот с ним я повозился, очищая его от трахей. Это мой первый опыт общения с субпродуктами просто...

6. Все смешиваем в общей посуде.

7. Приготовим мясорубку к работе, ей много придется сегодня поработать.

8. Пропускаем все через крупную решетку, лук я пропустил через мелкую.

9. Добавляем яйца, соль и перец.

10. Рис, я его варил до полуготовности.

11. И в итоге мы получаем вот такой вот фарш. Добавляем в фарш бульон, чтобы он стал жидким. Нам нужен именно жидкий фарш. У меня 1.5 литра бульона оказалось многовато.

12. Замачиваем и промываем нашу череву. Скоро ее выход.

13. Ставим на мясорубку насадку для колбас, натягиваем на нее промытую череву и начинаем делать наши колбаски.

14. Вот так все просто...

15. В итоге целый тазик получился. Но поверьте, это не много, так как домашняя колбаса всегда куда-то быстро исчезает...

16. По рецепту готовая колбаса подвязывается к скалке и вариться в кастрюле около 40 минут. Так и не понял роль скалки, но сделал все по рецепту, потом ради интереса сварил без использования скалки. Результат один и тот же!

17. Варенная колбаса приготовленная строго по рецепту конечно вкусная, но я все же решил попробовать ее запечь в духовке.
Смазываем нашу колбасу растительным маслом и на 40-45 минут в духовку.

18. И скажу вам братцы...это восхитительно!!! Именно приготовленная в духовке, а не варенная колбаса на мой взгляд вкуснее!!!
Приготовленная колбаса имеет темный цвет и яркий вкус печени и риса. На мой взгляд не хватает немного остринки. Я бы добавил еще немного острого перца.
Но все равно колбаса получилась очень вкусная. Поверьте.

19. Всем спасибо и приятного аппетита!!!

Все комментарии:

Вальдымар комментарий скрыт

-52

Лелик777 16 авг 2015 в 12:51

Приколист • На сайте 13 лет

Превосходно!!!!!

~~автандил~~ 16 авг 2015 в 12:51

Mr. Brightside • На сайте 13 лет

ТС,ты что,ел всухомятку?А где рюмашка или бокальчик?

vodka03 16 авг 2015 в 12:53

Шутник • На сайте 12 лет

Спасибо ТС, тему в закладки.

~~ctrn~~ 16 авг 2015 в 12:54

Коммуняка • На сайте 11 лет

Скалку зря снял... Вкус теперь не тот

Добавлено в 12:54
нотка дерева уйдет

~~Примуспочиню~~ 16 авг 2015 в 12:54

Приколист • На сайте 11 лет

Цитата (Вальдымар @ 16.08.2015 - 12:49)

Ох там и духан стоял.....
Продукты, кроме печени, - прости ТС, я такими собаку кормлю. ИМХО, конечно.
Ты бы лучше чего из конины замутил.

тебя в детстве били?

Понравился пост? Ещё больше интересного в ЯП-Телеграм и ЯП-Max!

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.

1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)	Просмотры темы: 15 368
0 Пользователей: