А мин билям куда домашняя колбаса исчезает! Ага! Но - айтмым! Никому... Слушай, а говорящее название у колбасы - тутырма - глагол в повелительном наклонении. Не наполняй, не толкай. Вроде ж, наоборот, совсем! Еще. Всегда завидовал мужикам, которые умеют вкусно готовить! В твоем случае, ТС, - еще и вкусно рассказать! Мне-то - терпения не хватает...
А мин билям куда домашняя колбаса исчезает! Ага! Но - айтмым! Никому... Слушай, а говорящее название у колбасы - тутырма - глагол в повелительном наклонении. Не наполняй, не толкай. Вроде ж, наоборот, совсем! Еще. Всегда завидовал мужикам, которые умеют вкусно готовить! В твоем случае, ТС, - еще и вкусно рассказать! Мне-то - терпения не хватает...
Блин...спасибо что напомнил. Да, данную колбасу не стоит плотно наполнять, так как при варке колбаса увеличиться вдвое примерно в объеме. Но я сварил лишь пробную партию, и теперь буду только запекать в духовке. Блин...совсем ведь забыл..."тутырма" по татарски...это не наполнять плотно...так ведь вроде? Просто я не знаю татарского языка... Прошу прощения за забывчивость... Это сообщение отредактировал Voland80 - 16 авг 2015 в 13:09
А мин билям куда домашняя колбаса исчезает! Ага! Но - айтмым! Никому... Слушай, а говорящее название у колбасы - тутырма - глагол в повелительном наклонении. Не наполняй, не толкай. Вроде ж, наоборот, совсем! Еще. Всегда завидовал мужикам, которые умеют вкусно готовить! В твоем случае, ТС, - еще и вкусно рассказать! Мне-то - терпения не хватает...
Блин...спасибо что напомнил. Да, данную колбасу не стоит плотно наполнять, так как при варке колбаса увеличиться вдвое примерно в объеме. Но я сварил лишь пробную партию, и теперь буду только запекать в духовке. Блин...совсем ведь забыл..."тутырма" по татарски...это не наполнять плотно...так ведь вроде? Просто я не знаю татарского языка... Прошу прощения за забывчивость...
Во-о-от! Меня слушайте! Я - знатный кулинар теперь!!! Ай, да мин!!! Это ничего, что у меня даже яичница постоянно подгорает!.. Зато я колбасных дел мастер! Для непонятливых - это шутка! Просто радуюсь, что хоть чем-то помог ТСу в его трудах.
А мин билям куда домашняя колбаса исчезает! Ага! Но - айтмым! Никому... Слушай, а говорящее название у колбасы - тутырма - глагол в повелительном наклонении. Не наполняй, не толкай. Вроде ж, наоборот, совсем!
Ущти билят, в татарском языке суффикс -ма часто используется для образования отглагольных существительных (ср. алма, аерма, ашлама, ташлама и т.д.)
Ох там и духан стоял..... Продукты, кроме печени, - прости ТС, я такими собаку кормлю. ИМХО, конечно. Ты бы лучше чего из конины замутил.
тебя в детстве били?
И щас бьют, походу. Ну, я б била, если б имела техническую и физическую возможность.
просто из за отсутствия знаний он не знает что многие и многие колбасы готовят из субпродуктов, тутырма так же делают и из жирной говядины и конины, но деликатесом именно считается из составляющих печень сердце и легкие.
Так и не понял роль скалки, но сделал все по рецепту, потом ради интереса сварил без использования скалки. Результат один и тот же!
Результат мог быть другим, колбаса могла прилипнуть ко дну и порваться. И можно было вязать кольца из нее, тогда варить в одной кастрюле можно несколько штук, а не по одной, только не забывать мешать. И у нас это просто печеночная колбаса называется.
Так и не понял роль скалки, но сделал все по рецепту, потом ради интереса сварил без использования скалки. Результат один и тот же!
Результат мог быть другим, колбаса могла прилипнуть ко дну и порваться. И можно было вязать кольца из нее, тогда варить в одной кастрюле можно несколько штук, а не по одной, только не забывать мешать. И у нас это просто печеночная колбаса называется.
Поверь мне, колбасу эту ради интереса варил в двух кастрюлях...одну на скалке, как на фото, другую просто без скалки. Ну нет там разницы! В череву и так совсем неплотно фарша добавлял...да...увеличивается в размере, но чтобы лопнуло, я не знаю даже что нужно. И все же лучше запекать! Даже не ИМХО...все так говорят.
Voland80 Саша, отличная колбаса получилась, молодец. Я думаю, зря только рис до полуготовности варил. Сырой он всю лишнюю жидкость в фарше впитывает. Да и по времени хватает сырому рису сварится в колбасе. Это если варить в воде колбасу. А для духовочного варианта, то да, лучше рис подварить. У нас в Дагестане готовят почти такую, только жир не срезают, а наоборот еще и дополнительно добавляют. И без яиц. Сохта или тулашу называется. Вкусная до безобразия. С аварским хинкалом и томатно-чесночным соусом уходит в лет.
Ох там и духан стоял..... Продукты, кроме печени, - прости ТС, я такими собаку кормлю. ИМХО, конечно. Ты бы лучше чего из конины замутил.
тебя в детстве били?
И щас бьют, походу. Ну, я б била, если б имела техническую и физическую возможность.
Зря накинулись, запах и вкус субпродуктов действительно не всем нравится. Про духан верно подмечено.
Какой такой духан от свежих сердца, лёгкого и печени? Не, я ещё понимаю, если бы рубец или вымя лежалое готовили А если он просто не любитель субпродуктов, так и нефиг было сообщать всем о своих вкусовых предпочтениях, они никому не интересны
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
yaplakal.com
ctrn16 авг 2015 в 12:54