Плов, в казане на костре

Будет 19 фотокарточек. Не ломайте пост, пжлста!

Ездили с друзьями на природу. Меня попросили приготовить плов, а то без меня тут ездили, а плов от другого товарища получался, с их слов, обычной кашей. Хотя он делал из хорошей баранины с рынка и «правильного» риса.

Я рис обычный краснодарский круглозёрный беру, хотя бывало, и из длиннозёрного делал ввиду отсутствия круглого.

Классика: 2кг мяса, 2кг лука, 2кг моркови, 2кг риса. Я обычно, но не всегда, да покарает меня гильдия готовщиков плова, лук туда не кладу. А мяса могу наоборот, взять в полтора раза больше.

Короче, вот:
- говядина (мякоть)…2кг
- морковь (резаная брусочками)…2кг
- чеснок…6 головок
- рис…2кг
- специи
- соль
- масло подсолнечное рафинированное…200мл (примерно)

Поехали

В раскалённый котел с маслом кидаем мясо и безжалостно его жарим

Когда мясо покрылось румяной коркой, кидаем морковь

Забыл - при обжарке мяса добавляю зиры для аромата.
Морковь с мясом периодически помешиваем, чтоб не подгорело

Главное - не обжечься!

В перерывах можно готовить колотые дрова для костра

А дети, пользуясь нашим отсутствием, помогают по-своему

Когда морковь обжарилась достаточно, добавляем воду

Вносим в готовящийся зирвак зиру

Добавляем смесь специй от знакомого таджика с рынка. Ильхам, привет!

Чистим от кожуры и добавляем чеснок головками

Шесть головок чеснока упали в казан

Солим

Опять зира - растираем в ладонях

Когда зирвак поготовился минут 20 - время добавлять промытый и замоченный рис

Выложенный в казан рис разровнять

И долить водой по стеночке, аккуратненько, чтобы воды было больше чем риса на 1 палец (примерно миллиметров на 15)

Сверху, как видите, снова зира

Когда вода выпарится/впитается в рис до тех пор, что он уже не шлёпает при ударе по нему, рис укладываем горкой, посыпаем растёртой в ладонях зирой и закрываем крышкой. Огонь нужен уже слабый, только от углей жара и хватит.

Если хватит силы воли, открывайте через 1,5...2 часа. Мы открыли через час. Через полчаса практически всё было уничтожено.