Вдогонку к Батлу про рыбу ,по горячим следам ,решил я тиснуть сюда один свой старый рецепт (я публиковал его аж 2009 ) Для Чего собственно нужно ворошить старое ?- спросите вы А я отвечу - что рыба позволяет очень легко создавать нужные гаммы вкуса и с ней можно креативить бесконечно ,даже с замороженными филе
Пишу сразу в раздел кулинария -не разбивайте -я скажу когда закончу !
Это сообщение отредактировал ati - 28 июл 2015 в 22:49
так для начала немного информации об исходном продукте извращения...
Цитата
Рыба сибас (другие названия — сибасс, себас, си басс (sea bass)), известна также как морской волк,лаврак и бранзина – благородная рыба класса “премиум” с нежным и вкусным мясом. Обитает сибас (себас) в восточной части Атлантического океана и в Средиземном море. Длина рыбы себас достигает 1 метра, а масса может достигать 10-12 кг. Рыба сибас (сибасс, себас) не только вкусна, но и полезна для здоровья, т.к. является хорошим источником протеинов и почти не содержит жиров.
В кулинарном плане сибасс (себас, си басс, sea bass) считается универсальной рыбой, варианты ее приготовления представлены множеством рецептов: сибас готовится целиком или в виде филе, одинаково вкусен и запеченный, и жареный, и приготовленный на гриле сибас. Рецепты приготовления сибасса объединяет то, что все они быстрые. Еще одним достоинством сибасса является то, что эта рыба почти не содержит костей. Белое мясо сибасса (бранзины) обладает великолепным тонким вкусом и пользуется популярностью во всем мире, особенно в странах Средиземноморья (в Италии рыба известна как бранзина). www.sebas.ru
Соль ,перец,оливковое и кунжутное масло,1 ложка крахмала,лимонный сок и Соус для море продуктов...Причем использование соуса это не обязательная составляющая -можно использовать ,а можно и нет
Я в то время очень увлекался гифками ,так что не обессудьте :) --------------------------------------------------------------------------------
а мы пока займемся зеленым соусом — режем крупно лук и чеснок,тоже самое делаем с салатом .... разогреваем в сковородке оливковое масло и обжариваем лук и чеснок на среднем огне минут пять ,добавляем туда порезанный салат и жарим еще минуты две
разводим одну чайную ложку крахмала двумя ложками лимонного сока
все что мы прожарили на сковородке перекладываем в блендер ,добавляем мелко покрошенный лавровый лист и измельчаем все в однородную массу ,эту массу мы опять возвращаем на сковородку ,добавляем еще оливкового масла (приблизительно 1 столовую ложку),солим и перчим по вкусу и вливаем туда разведенный крахмал...постоянно помешивая доводим соус до легкого загустения...снимаем с огня и отставляем в сторону.
что там у нас на очереди ? Ах да! Грибы....ну с этими все просто....чистим их ,режем на пополам и обжариваем в кунжутном масле на сильном огне до золотистой корочки
филе уже давно промариновалось,мы поступим с ним жестоко...сделаем ему два продольных разреза ,но так чтобы хвостовая часть осталась не тронутой-вот так
Сочетание рыбы только с белым вином – один из штампов винный культуры, которым ради пущей важности некоторые профессионалы пугают любителей. В странах с богатыми винодельческими традициями на эти штампы внимания не обращают, и не только запивают рыбу красным вином, но и готовят ее в нем.
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
Поди и сандалии с носками носишь 
yaplakal.com
Награды: 1