Причем использование соуса это не обязательная составляющая -можно использовать ,а можно и нет
яп воздержался,в рецептуре и так есть лимонный сок, добавлять еще лимонную уксусную кислоту E 260 нет ни какой необходимости. да и в целом услышать вкус рыбы под кислотой в прямом смысле этого слова, право затруднительно
Косичку сфотографировал Это сообщение отредактировал ajaxru - 27 июл 2015 в 20:08
saha5 действительно, сперва, увидев фото, подумал про курицу)
Цитата
Сочетание рыбы только с белым вином – один из штампов винный культуры, которым ради пущей важности некоторые профессионалы пугают любителей. В странах с богатыми винодельческими традициями на эти штампы внимания не обращают, и не только запивают рыбу красным вином, но и готовят ее в нем.
а как вкусно вяленую рыбу не с пивом, а именно с красным вином да, я извращенец)
1. Каков состав соуса? 2. Нафига жарить салат, что это даёт? 3. От вкуса самой рыбы что-нибудь остаётся?
Выглядит красиво. Как-то я уже и подзабыла про эту косичку.)
1. Соль , чили , чеснок , вода , уксус , сахар . 2. Многие салаты просто становятся значительно меньше в объеме и уходит хруст ,но сохраняется аромат , особый этому пример - шпинат . 3. Остается там вкус рыбы , она готовиться отдельно и лишь пять минут в соусе . Кусок сибаса приличный . Классный рецепт !
Акация Наташа отвечу поэтапно 1- состав на этикетке 2-салат жарят что бы сделать соус 3-рыба имет вкус соуса -вкус создаешь ты сама варьируя вкусовую гамму соуса - если хочешь чисто вкус рыбы зажарь ее и все
saha5 А мне твои гифки очень нравятся!)) А можно было для лучшей промаринованности 2 продольных разреза сразу сделать, да же? И устричный мой любимый соус вместо вот такого твоего тоже пойдет, правда же? (Ай я тормоз. В устричном соевый соус в составе.. Колер будет совсем другой(((
И вместо айсберга (у нас он по цене авианосца ибо) и шпинат можно?
Косичка покорила!!
И последнее. У нас видела сибасиков небольшеньких, то есть филе судака будет хорошо, да? Это сообщение отредактировал Salavei - 27 июл 2015 в 22:57
Маринад может быть любой - в том числе и устричный соус Шпинат в этом рецепте пойдет шикарно ,на мой вкус даже лучше чем айсберг В тот момент у меня просто шпината не было Рыба естественно подойдет любая -главный критерий большое филе ,которое можно разделить на полоски для косички
Здорово будет так подавать рыбу порционно на небольшую компанию, чтобы судочки в духовку ко времени Х затолкать. Соус наверное можно любой по желанию. Оч.хорошо
Грибы с рыбой не переношу, после того как в 90ых сварил в одном ведре 3 кг золотых карасей и 3 кг белых грибов. Решил попробывать что получится плакал и ел, было очень и очень нажористо :))))
saha5 а вот это было очень и очень красиво и захватывающее
Цитата
Ах да! Грибы....ну с этими все просто
как показывает практика, не так все просто, очень мало кто знает как правильно жарить шампиньоны :) и допускают одни и те же грубейшие ошибки ,которые очень влияют на вкус
Это сообщение отредактировал Redd - 6 янв 2018 в 12:24
Redd [ и допускают одни и те же грубейшие ошибки ,которые очень влияют на вкус
Цитата
и..... как правильно-то?
На самом деле шампиньон очень противный гриб, ведет себя а бы как при термообработке ,но мало кто правильно его готовит есть несколько правил которые очень и очень облегчат жизнь и улучшать вкус 1. Минимальное обмывание. Шампиньон чемпион мира по содержанию жидкости. Не стоит давать ему повод еще больше взять. Если честно ,если шампиньон требует мытья ,перед вами откровенный не сорт, вам уже продали непотребщину. В карточке качества, для супермаркетов, считается минусом от качества если гриб в земле, этого не должно быть 2. Выкладывать шампиньоны на жарку на раскаленную сковородку с маслом это преступление. Объясню почему. Если вы так сделаете ,то произойдет следующее через пару минут шампиньоны начнут отдавать влагу ,а так как они чемпионы мира в этом вопросе ,то влаги будет очень много, отдавая влагу он заберет в себя все ваше масло. И каждый кто жарил так шампиньоны знает ,что в конечном итоге мало придется доливать ,причем в достаточно большом количестве иначе все начнет гореть. ТО есть налив масло сразу ,вы попросту выкинули деньги на ветер , вы обязательно будете доливать еще как минимум столько же для для того что бы после выпаривания жидкости получить золотистую корочку. Итог ,жирные/плавающие в масле грибы Потму что то масло которое он в себя взял не отдаст , гореть начнет но не отдаст ,вам придется доливать По этому правило номер два шампиньоны всего выкладываются на жарку на холодную сковороду без единой капли масла, то есть на абсолютно сухую и только после этого сковорода нагревается. В этом варианте, он будет отдавать влагу без капли масла. Но при этом не будет пригорать, это важно как только вы выпарили( я их даже не выпариваю ,тупо выливаю влагу со сковороды) свои шампиньоны, и они начали как бы чуть пригорать, ( забываем на всегда о растительном масле) добавляем кусочек сливочного масла ,его надо совсем чуть чуть( он его возьмет но в пять раз меньше чем в варианте с горячей сковородой), и уже на этом масле доводим до корочки. Разница во вкусе между сливочным маслом и растительным ,как небо и земля пробуй и ты сама увидишь разницу и визуально и по вкусу, шампиньоны приготовленные как я описал хоть отдаленно похожи на грибы со вкусом а не эти ошметки плавающие в луже масла
Это сообщение отредактировал Redd - 6 янв 2018 в 15:22
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
в прямом смысле этого слова, право затруднительно 
Поди и сандалии с носками носишь 
yaplakal.com