Всем привет! Само название блюда указывает на его исторические корни. История рецепта азу по-татарски уходит в глубину веков. В тюркских языках слово «пища» звучит как «аздык», что очень похоже на азу. А в древней Персии этим словом называли небольшие кусочки мяса. Мясо – основной компонент азу по-татарски было у скотоводов-кочевников в большом изобилии. Можно предположить, что во времена своих завоевательных походов они занимали районы с развитым растениеводством и овощеводством. Вот тогда и произошло соединение мяса с овощами. Как правило, в почете приготовление азу по-татарски из говядины. Есть и другие мясные предпочтения, которые учитывают верования и обычаи народа. Поэтому классическое приготовление азу по-татарски допускает применение баранины и конины. В последнее время распространяются более легкие варианты, где в качестве мясной основы применяется курица, индейка или кролик. Готовят даже азу из свинины по-татарски.
9 фото
Ингредиенты:
Говяжье филе – 800 гр. Соленые огурцы – 200 гр. Репчатый лук – 200 гр. Томатный сок – 250 мл. (можно заменить 1/3 стакана томат. пасты).
Это сообщение отредактировал Mitsv - 16 мар 2015 в 22:01
п.с. а чем отличается азу по татарски от одной из версий гуляша? п.с. масо с картохой всегда вкусно)
Это сообщение отредактировал Endd - 16 мар 2015 в 19:08
Может в начале мясо на сильный огонь и не в коем случае не помешивать и не прикосаться, только минутки через 3-4 перевернуть, так оно покроется небольшой корочкой и запечатается, оставив весь сок внутри:))
Может в начале мясо на сильный огонь и не в коем случае не помешивать и не прикосаться, только минутки через 3-4 перевернуть, так оно покроется небольшой корочкой и запечатается, оставив весь сок внутри:))
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
yaplakal.com