А я и не про себя говорила. Меня сочетание вот такого соленого и сладкого не вдохновляют. Пробовала несколько раз - неа. ) Только с шоколадом.
А я и не на полном серьезе)) Еще раз хочу поблагодарить тебя за рецепт майонеза! Сегодня на его основе пыталась сделать ореховый соус. Пока что-то не то. Делала так: в кофемолке смолола жареный арахис. Высыпала его в майонез, добавила жгучий перец, чеснок, соевый соус, уксус, воду. Мне не хватает в нем чего-то фруктового.
Добавлено в 16:07
Цитата (Bаlanco @ 16.11.2014 - 15:44)
А мне к вяленке нравиться гранат - только он зараза с косточками но нравиться все равно, Думаю что фруктовой подложкой за неименеем дыни может стать манго или карамбола. Но карабола она более водянистая, а манго к мясу и к рыбе сырой особенно очень классно.
Гранат - это тема. Спасибо! Не додумалась бы сама, наверное. Манго и карамболь брать бессмысленно. В нашей полосе в это время самый сладкий и ароматный фрукт - это морковь
а будут ли вообще грибы чувствоваться в таком салатном миксе? Все таки руколла имеет такой специфический вкус.
Кто? Рукола? Что там у тебя за рукола такая? Ну чуток хрустит, ну чуток горчит... а чтоб какой то прям "специфический" вкус? Мож они чем её поливают? У нас рукола ничем не пахнет, кроме травы.
Добавлено в 17:27 Nadin171
Цитата
все случилось!! Это вкусно, и ярко, и терпко! В общем, все так, как я люблю
Володя, я тебя ждала! Очень-очень! Хочется салата. В наличии есть ромейн, авокадо и запеченные осьминоги. Какой соус придумать и что еще хорошо сочетается с морепродуктами?
Добавлено в 17:32
Цитата (Водомерка @ 16.11.2014 - 17:25)
И ма-а-а-аленький кусочег вонючего сыру... АХ!
Какого? В смысле, какого сыра?)))
Это сообщение отредактировал Nadin171 - 16 ноя 2014 в 17:45
А у меня сегодня типа чахохбили из курицы. Очень люблю это блюдо, но не люблю из-за костей в курице, ковыряться с ними. А из грудки ясный пень блюдо это не приготовишь. И вот не давно открыла для себя филе куриного бедра! Раньше мне такое не попадалось. И теперь восторгу моему нет предела
Меня вчера в Метро удивили цены на утиную грудку. Вернее, удивило то, что утиные окорочка стоят столько же. В чем подвох? Еще глянула на каре ягненка, 1120 - ваще дешево, по сравнению с Екатом. Даже начала приходить в голову шальная мысль: "А не куп... - Да ну нах!"
*оглядывается* Тшшш!!! Ещё услышит кто-нить... ХХХХХХХХХХ
Цитата
Какой соус придумать
К примеру МёдКоньякСокЛимона... СойкаГорчицаМасло... КарамелизированныйСахарАпельсиновыйСокЧеснок... Да мало ли... Еще на основе терияки можно чё-нить замутить. ХХХХХХХХХХ
Цитата
какого сыра?
ВО-НЮ-ЧЕ-ГО... чё Ну, сыра с плесенью. Горгонзолу, любой БЛЮ (ДорБлю, ДанишБлю, АустрианБлю...), рокфор, на худой конец СолнцеФьордов.
Nadin171, а Маасдам 1000 р/кг не удивил? От Мэтро такого не ожидал)) Распробовал Дорадо, беру регулярно, ценник около 400 кажется, костей в них нет
Меня вчера мало что удивило. Тут будет уместней словосочетание "я просто акуела" Хорошо, что я в еде непривередлива и мне по барабану маасдам и прочее.
Добавлено в 18:16
Цитата (Водомерка @ 16.11.2014 - 18:03)
МёдКоньякСокЛимона...
Ушла шаманить [b]
Это сообщение отредактировал Nadin171 - 16 ноя 2014 в 18:28
Nadin171, а Маасдам 1000 р/кг не удивил? От Мэтро такого не ожидал)) Распробовал Дорадо, беру регулярно, ценник около 400 кажется, костей в них нет
Меня вчера мало что удивило. Тут будет уместней словосочетание "я просто акуела" Хорошо, что я в еде непривередлива и мне по барабану маасдам и прочее.
Добавлено в 18:16
Цитата (Водомерка @ 16.11.2014 - 18:03)
МёдКоньякСокЛимона...
Ушла шаманить [b]
Все таки сделала я тоже осьминожек :) Кстати, в Метро мы были в одно время
Это сообщение отредактировал Puls - 16 ноя 2014 в 18:41
я там в теме написала пожалуй, тут лучше спросить сразу извиняюсь, если глупость и тупость и все же люди, почему через одно блюдо идет с соевым соусом, почти не один маринад без него не обходится? в чем фишка?
А у меня сегодня типа чахохбили из курицы. Очень люблю это блюдо, но не люблю из-за костей в курице, ковыряться с ними. А из грудки ясный пень блюдо это не приготовишь. И вот не давно открыла для себя филе куриного бедра! Раньше мне такое не попадалось. И теперь восторгу моему нет предела
Бедро индейки не пробовала использовать? У меня самое ходовое мясо сейчас. Вот только стейки из него не пожаришь, а на остальное вполне
Добавлено в 18:58
Цитата (SCORPIONGIRL @ 16.11.2014 - 18:55)
я там в теме написала пожалуй, тут лучше спросить сразу извиняюсь, если глупость и тупость и все же люди, почему через одно блюдо идет с соевым соусом, почти не один маринад без него не обходится? в чем фишка?
Отличная вечеринка, не правда ли? • На сайте 15 лет
5
Nadin171
Цитата
Еще глянула на каре ягненка, 1120 - ваще дешево, по сравнению с Екатом. Даже начала приходить в голову шальная мысль: "А не куп... - Да ну нах!"
Угу, я тоже в "Сильпо" увидел по 185 грн (~750р) и начал скандалить, - Что вы за барахло тут продаете! Я точно знаю, что люди, чтоб такое каре купить Родину продают кредиты берут!!! Они с сертификатами забегали, всякие справки показывают. Я плюнул, обиделся и ушел. Ну, шо я, какому-то несчастному "Сильпо" буду верить или Митсву великолепному?!
*интенсивно отмахивается как черт от ладана* Не-не-не.... И не уговаривайте, а то соглашусь SCORPIONGIRL
Цитата
сразу извиняюсь, если глупость и тупость и все же люди, почему через одно блюдо идет с соевым соусом, почти не один маринад без него не обходится? в чем фишка?
Ань, ну о какой глупости ты говоришь. Если у человека возникает непреодолимое желание получить ответ, разве это глупость? В чём же фишка с сойкой? Думаю что в удивительной способности соевого соуса гармонизировать несколько вкусов. Кстати это свойственно и другим японским продуктам. К примеру такой же способностью обладает мицукан- маринад на основе мицкана (рисового уксуса). Это тот маринад, который придаёт неповторимое звучание рису в роллах. Существует ошибочное мнение, что вкус роллов определяется лишь теми продуктами, которые положены в роллы. А, между тем, это не совсем так. Именно мицукан объединяет соло разных продуктов в красивый аккорд. Эффект соевого соуса, мне представляется именно таким же, объединяющим разные вкусы. Ну вот как то так.
Добавлено в 19:26
Цитата
ну раньше его ж не пихали повсюду
Дык это... я еще помню времена, когда его вообще не было. Распробовали, чё... Теперь пихают.
Сбылась мечта идиота! Новенькая духовочка с газовым грилем. Испытать решил на курочке. Правда одно крылышко у курочки открепилось и теперь она им кокетливо помахивает в процессе вращения.
О результатах доложу!
ЗЫЖ Принимаю советы чего бы ещё такого на гриле заделать :)
Все таки сделала я тоже осьминожек :) Кстати, в Метро мы были в одно время
Как делала? Или это будет отдельным топиком?
Не буду, нечего там было фоткать :) Делала просто. Взяла 8 осьмногов, 1 ветку розмарина, 2 щепотки кориандра, 1/4 крупного лимона, сыр рикотта 1 столовая ложка с небольшой горкой, оливковое масло, сливочное, на гарнир жареный лук и пюре. осьминогов разморозила, промыла, если что было лишнее внутри - убрала, залила кипятком, подержала одну минутку, потом обдала ледяной водой, сняла шкурку с головы, на щупальцах оставила как есть. В рикотту добавила мало-мало молотых перцев, 1 щепотку кориандра, все перемешала, наполнила этим головы осьминогов, выложила их на тарелку, залила соком 1/4 лимона, оставила все в холодильнике пока готовила гарнир. На гарнир нарезала кольцами лук, обжарила его на смеси сливочного и оливкового масла до золотисто-коричневого цвета, сварила картофель, сделала пюре, на все это ушло примерно 30 минут. Поставила на огонь сковородку со смесью сливочного и оливкового масла, добавила 2 раздавленные дольки чеснока, одну ветку розмарина, подождала пока чеснок поджарится, убрала все со сковородки, туда закинула осьминогов щупальцами вниз, посыпала 1 щепоткой кориандра, через 3 минуты перевернула их щупальцами вверх и жарила еще минуту (но уже скорее тушила, ибо выделился их сок), и все :) Делала первый раз, до того только с кальмарами баловалась, а в инете все рецепты либо долгие с варкой от часа и более, либо совсем не аппетитные, так что на свой страх и риск выдумывала Это сообщение отредактировал Puls - 16 ноя 2014 в 20:12
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
Сегодня на его основе пыталась сделать ореховый соус. Пока что-то не то. Делала так: в кофемолке смолола жареный арахис. Высыпала его в майонез, добавила жгучий перец, чеснок, соевый соус, уксус, воду. Мне не хватает в нем чего-то фруктового. 
так и я помню
yaplakal.com