Xisler 7Aleksey7 Мужики, по-моему у вас формируется шикарный тандем. У Андрея ширина охвата, а Леша роет в глубь (я думал, он в каком-нибудь суровом НИИ работает. Хватка хорошего исследователя.) А вы на переправе скидываете одеяло. Вам бы как-нибудь пивка вместе попить, тогда цены бы вам не было.
Леша роет непоймикуда. ТОт еще специалист. Гонору хоть отбавляй. А так то пустышка.
Xisler 7Aleksey7 Мужики, по-моему у вас формируется шикарный тандем. У Андрея ширина охвата, а Леша роет в глубь (я думал, он в каком-нибудь суровом НИИ работает. Хватка хорошего исследователя.) А вы на переправе скидываете одеяло. Вам бы как-нибудь пивка вместе попить, тогда цены бы вам не было.
Леша роет непоймикуда. ТОт еще специалист. Гонору хоть отбавляй. А так то пустышка.
Сходил бы разок на экскурсию в колбасный цех, много вопросов отпало бы))
Вот я только начала заниматься сыровялом, сейчас висят две вырезки, вялятся. Давно хотелось попробовать, но только мне, чтобы делать, сначала нужно понять. Так вот, только на этом форуме, благодаря вам мне стал немного понятен процесс и я сделала первый сыровял, но, естественно, хочется попробовать и колбасу и варенку и сыровял, много чего хочется попробовать.
И вот теперь скажите, как же мне все это делать без ваших советов, без ваших рецептов, без ваших комментариев.
бля тут жесть, друг друга хуями обложили на почве колбасы ну ладно я, реально дебил еще тот но вы то, пиздец, парни вы чего? вот те раз А ну меритесь мигом ,и да...гуру тут только я
Redd не люблю просто такой тип человека, из которых по пьяни (а может просто плохому настроению) говнецо лезет. а потом раз, и все типа опять нормально. только не со мной.
Это сообщение отредактировал Xisler - 12 ноя 2016 в 11:23
Один немец на форуме, он реально шарит в колбасном деле, написал про плесень на колбасе. перевожу: "как не странно, самые дорогие итальянские колбасы в отделе деликатессов покрыты не только белым налетом, а бело-серо-зеленой плесенью. большинство из нас такую колбасу бы выкинули. но обычно это просто различные белые и зеленые разновидности Penicillium. существуют исследования, что токсины пенициллина в плесени деактивируются амино-кислотами в колбасе и сыре и становятся безвредными. это например одна из причин, почему голубая плесень в горгонзоле абсолютно безвредна. также не все производители сыра используют индустриальные культуры плесени а часто просто оставляют сыр как он есть, что выростет - то выростет. как у сыра, так и у мяса мы имеем дело с ферментацией животных белков молочно-кислыми бактериями, при которой образуются амино-кислоты. тут нет принципиальной разницы. вот актуальная фотография из моего подвала. колбаса ничем не обрабатывалась. все в норме. так что пока не вылезет цветная, черная или очень пушистая плесень, я абсолютно спокоен".
freeXman Xisler бля....парни вы что украли реквизит со сьемок фильмов ужасов ? Это что? это надо кушать?
Слово кушать мягко сказано. Это очень дорогое удовольствие, чтобы покупать и кушать, т.к. очень дорого стоит, остается лишь закусывать иногда. Но можно научиться делать самому
Слово кушать мягко сказано. Это очень дорогое удовольствие, чтобы покупать и кушать, т.к. очень дорого стоит, остается лишь закусывать иногда. Но можно научиться делать самому
ты серьезно? да там же плесени столько что можно взрослого слона от трипера вылечить я могу себе представить запах не вы не шутите? это точно не прикол?
Redd нет, не прикол. плесень безвредная. чувак который этим занимается знает что делает и стоят такие колбасы действительно очень дорого. кроме того они без нитрита. пройди по ссылке выше, там есть несколько фоток
Вполне серьезно. Эти колбасы результат использования отборного мяса, ручного труда и грамотного хрянения при 19 град. с потерей в весе 15%. Хранится 90 дней, а плесень, как там написано, как у бабушки в сарае. Чел с детства этим занимается, т.к. он из семьи мясников. Поначалу его продукция шла как бы против течения и в разрез с пониманием потребителей. Ну, это все из - за супермаркетов, конечно. В его случае было так же, он чуть это дело не забросил, но выстоял
Почему она красная, если без нитрита? У нас видел в продаже серого цвета в плесени, сразу подумалось, что без нитрита. Но даже цену не смотрел, она явно не для простых смертных
Почему она красная, если без нитрита? У нас видел в продаже серого цвета в плесени, сразу подумалось, что без нитрита. Но даже цену не смотрел, она явно не для простых смертных
Отправлено с мобильного клиента YAPik+
Все непросто у него там. От выбора мяса зависит. Например, задок свиньи, оказывается меньше всего страдает при убое. Далее, стерильная обработка мяса, стерильные кишки. Много там чего написано и про температуру, время и условия хранения, так же об отсутствии химикатов. А за соль написано, что она выступает в роли консерванта при созревании. Что за соль - неизвестно мне
А за соль написано, что она выступает в роли консерванта при созревании. Что за соль - неизвестно мне
Вот да, написано что без нитрита и все. Смею предположить, что соль возможно морская (да, она на земле вся морская ). В ней есть какое-никакое содержание нитрита от природы, вполне возможно что хватает. А может это просто сказка. Мы об этом видимо никогда не узнаем
Я как - то поинтересовался почему сыр рокфор такой дорогой. Оказалось, что из - за соли...Будто бы на килограмм этого сыра соли идет на 15 или 20 евро. Вот такая дорогая морская соль на него идет. Само собой, когда ты ешь сыр или колбасу на такой соли, то именно она и задает вкус. А так да, мы многого не узнаем от итальянца...он же секреты свои тут не напишет Это сообщение отредактировал freeXman - 12 ноя 2016 в 22:48
Теперь у меня грусть. Насадки для сосисок-то у меня нет. Так что будет колбаса... И блендер меня не особо порадовал. Мясо в фарш он ещё как-то смог, а вот с салом не справился. Хотя если его сначала перекрутить на мясорубке, а потом молоть, то думаю будет нормально. Пока все охлаждается
И блендер меня не особо порадовал. Мясо в фарш он ещё как-то смог, а вот с салом не справился. Хотя если его сначала перекрутить на мясорубке, а потом молоть, то думаю будет нормально.
конечно все сначала крутить, зачем его цельными кусками мучить? зря ножи тупить
И блендер меня не особо порадовал. Мясо в фарш он ещё как-то смог, а вот с салом не справился. Хотя если его сначала перекрутить на мясорубке, а потом молоть, то думаю будет нормально.
конечно все сначала крутить, зачем его цельными кусками мучить? зря ножи тупить
Я хотел попробовать что он может. И годится ли для приготовления фарша. Ответ нет. Только ручная мясорубка.
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
это надо кушать?
). В ней есть какое-никакое содержание нитрита от природы, вполне возможно что хватает. А может это просто сказка. Мы об этом видимо никогда не узнаем
yaplakal.com