dот смотри ,я обожаю рыбные котлеты, ну вот реально ем их и в холодном и в горячем виде но раньше была одна проблема сухость реально рыбные котлеты до ужаса сухие ,если использовать речную рыбу щука, судак но вкусно и только недавно я попробовал котлеты ,и реально я потерялся, я тупо охринел от сочности рыбных котлет из щуки то что раньше было оченгь вкусным но было очень и очень сухо ,стало на столько нежным продуктом ,что просто пиздец ( другого слова не нахожу) а секрет оказался очень простым в рыбный фарш добавляют обычное свежее сало соотношения 1.5 кг рыбного филе 100 грамм сала
а я всегда в рыбные котлеты сало добавляю могу ещё и сливок немного добавить
веришь я даже в страшном сне не мог себе этого представить где рыба а где сало но когда попробовал, меня по частям два дня собрать не могли ,я как жидкий терминатор катался по всей квартире
Выкладывай! Чо уж там! Поржем хоть.... У одного уже импотенция наступила. Я в задумчивость впал...... Вот тот чувак, который мидии убивал до смерти и майонезом их полировал, просто агнец божий на фоне этого треша. Выкладывай, терять уж нечего сегодня
Простите меня господа кулинары и люди с тонкой душевной организацией
Ром, только ради тебя я снова окунулась в этот ад )))
Елениум прочел последний рецепт, окислился сейчас задумался о боге, не знаю чего то меня потянуло на веру, хочу помолиться, поставить пару свечек, да просто походить с недельку в церьковь
ЛАПША С КИЛЬКОЙ Может вам покажется странным это сочетание-лапша и килька,но это очень вкусно)
это еще почему странным нам должно показаться, лапша с килькой это же старинное весьма узнаваемое блюдо и так ЛАПША! с килькой я не знаю как вы ,меня потянуло к сварочному аппарату ,хочется что нибудь приварить намертво, ну я не знаю, канализационный люк к углу дома и так лапша вашему вниманию
Это сообщение отредактировал Redd - 28 июл 2016 в 22:39
Я ж не варила его на диком огне. В режиме шесть бульков в минуту, ну как капельницы некоторые капают. Поздно начала вчера, и сегодня поздно домой пришла. Все это время холодец исправно булькал. Нормально там всё. Пробная партия как-то так быстро проскочила в рту, что я так и не поняла было оно таки или мне показалось?
Саша, там в баклажане вопрос автору задали, а в ответ тишина.
Это сообщение отредактировал Ati - 28 июл 2016 в 22:52
Саша, там в баклажане вопрос автору задали, а в ответ тишина.
уже ответил
Цитата
Я ж не варила его на диком огне. В режиме шесть бульков в минуту, ну как капельницы некоторые капают
ну так это правильно, но 19 часов это как по мне многовато...хотя ты знаешь, я наверное ошибаюсь ,ведь холодец он как старое вино, чем дольше варишь тем вкуснее просто у меня рекорд 8 часов и я считал что это очень много а тут 19 часов
Сварить еду, пожарить или запечь и подать это одно. Есть еще другая сторона - как, когда и сколько есть еду. На днях прочел вот такую историю и ржал
Цитата
У меня есть свидетель этой истории, моя подруга. Она меня провожала, заходила со мной в поезд и видела, что мои соседи по купе - две бабушки. Когда мы зашли в вагон, стол в купе уже был завален пакетами с едой. Потом подруга ушла, поезд тронулся, я зашла в купе и поняла, что вторая бабушка - это не бабушка, а тетенька. Когда тетенька повернулась, я поняла, что она не тетенька, а девочка. Лет 10-13.
Когда поезд поехал, они с бабушкой уже ели. Конееееечно же (никогда не поверю), может, они до этого два дня не ели, и хотят есть так, что не дожидаются отправления поезда. Т.к. я сидела за столом, смотрела в окно, я перифирическим зрением видела, что бабушка выкладывает на и без того полный еды стол еще еду. Пакеты, контейнеры, бутылки, фольгу, чипсы, мед в банке, чашки, тарелки и ножи. Там был доширак, были котлеты, была упаковка майонеза, хлеб, сыр, отдельно бутерброды. Ела в основном девочка. Я вообще никогда бы не поверила, что это все можно съесть. Подливала масла в огонь бабушка, которая спрашивала достать ли яблоки, а достать ли печенье, а открыть ли колбасу. Девочка, весом в два раза больше меня, одобрительно кивала. Самый эпик-фэйл был, когда они достали из сумки ХОЛОДЕЦ. В контейнере. Холодец!!!
Это была трапеза почти на полтора часа. Они постоянно ели. Я за это время прочитала небольшую книжку. Девочка при этом ни на секунду не затыкалась. А почему поезд едет? А. А вон та лампа железная? А. А дядь Валера что сказал когда ты ему сказала? А. А ты ему? А. А он что? А ты ему? А я ему что? А когда лес кончится? А. А там что? А. У них на столе стояла двухлитровая бутылка колы, и девочка ее постоянно пила, судя по характерному хрусту бутылки. Т.к. была зима и на улице было уже давно темно и времени было почти 11 вечера, проводник выключил свет и читать стало невозможно, но и спать тоже не хотелось. Я легла, укрылась одеялом и отвернулась к стенке.
веришь я даже в страшном сне не мог себе этого представить где рыба а где сало
У нас тут половина народа в рыбные котлеты сало добавляет. Но не я :) Вообще, Redd, судя по твоим меркам, я делаю абсолютно неправильные щучьи котлеты - БЕЗ сала, С хлебом, и белком вместо желтка)) Но за что, за что, а уж за них я тебе отвечу головой. У меня всю жизнь была мечта - научиться готовить их так, чтобы хотя бы похоже было на те, что готовит моя мама. Потому что её щучьи это фирмач, на них слетается вся семья (а семья у нас большая, 5 тёток с детьми, мужьями и внуками). Пыталась готовить как она - не то, пробовала всё подряд, и с салом, и безо всего, и с яйцом, и... Короче, лет 5 назад одна женщина мне дала чёткий рецепт, с пропорциями и правильной закладкой продуктов. С первой котлетки я поняла - вот! Пробовала их как-то первый раз моя сестра, у неё аж глаза в тарелку упали, "Ира, это вкуснее чем у мамы!" Пробовала и мама, и сказала "меня уделали первый раз в жизни") Так что, считаю, что выстрадала я свои щучьи котлеты. Если подробнее, то кладу не хлеб, а белый батон, подсушенный в духовке и замоченный в молоке, 1/10 от веса рыбы (так что он тут вообще не для объёма, а для того, чтобы в процессе жарки удержать весь сок внутри); кладу мелкопорезанный лук, обжаренный на сливочном масле. Всё это два раза через мясорубку. Соль, белый перец. Затем сливки, затем взбитый в пену белок, постепенно, прямо как в бисквитное тесто. И чуть-чуть отбить фарш, буквально полминуты, чтобы котлеты при лепке не разваливались. Вот и всё. Попробуй! Горячие хороши, а в холодном вообще ништяк. А с салом я пробовала, у многих хозяек, у одних вкусно, у других нет, у некоторых сухие, представляешь?
Это сообщение отредактировал Caira - 29 июл 2016 в 04:41
про котлеты (не рыбные, в рыбные сало) бабулька как-то вместе с мясом перекручивала и свежую картофелину. не всегда. чаще именно чёрствый мякиш булки, вымоченный в молоке.
Ммммдааааа... вернулся, называется, из похода, посмотрел картинки, почитал... Пойду ка я обратно сегодня вечером! Мы в горах вкуснее едим! Дней через 10 собираемся на "посольский сор" на Байкале, там щуки - море, наверное сделаю котлет, если тащить будет не лень ничего!
Хера вы тут филиал "аццкой" на три листа устроили alik.gif я пока из "похода"возвращаться не буду.
ДА! Я уже втарился. Пойду "гулять" дня на 4-ре, иван-чая наберу, может истинно "мужской" ягоды - голубики Точно филиал "аццкой" получился!
Цитата
ЗЫ: голосую за сосиски из сарделек и каклеты из супа shum_lol.gif lol.gif
Блять, чё добить меня хочешь? Я от этого трэша и так слегка охуел, где народ только такое находит, вчера вернулся, пока ужин готовил, решил почитать "кулинарию", почитал, блять, так и лёг спать голодным, благо уставший был!
Елениум прочел последний рецепт, окислился сейчас задумался о боге, не знаю чего то меня потянуло на веру, хочу помолиться, поставить пару свечек, да просто походить с недельку в церьковь
облепиховых? Это сообщение отредактировал IrishSoul - 29 июл 2016 в 09:18
веришь я даже в страшном сне не мог себе этого представить где рыба а где сало но когда попробовал, меня по частям два дня собрать не могли ,я как жидкий терминатор катался по всей квартире
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
могу ещё и сливок немного добавить
... Из супа .. 
и отравлюсь ванилином
я ведь правильно все понял 19.5 часов варила холодец? 
я пока из "похода"возвращаться не буду.
yaplakal.com