Рома, после прочитанного, я даже не знаю что надо выпить и сколько что бы стереть это из памяти завтра на работе гипохлорита натрия бахну грамм сто пятьдесят ,может отпустит, но пока я реально как то даже поник. у меня даже сопля из носа висит ,я ее втянуть не могу, тупо не хватает сил
Хлеб придает котлетам пышность и сочность благодаря тому, что сок, выделяемый мясом во время жарения, при наличии в фарше хлеба, почти не уходит наружу, а собирается в порах хлебного мякиша. Хлеб лучше брать немного черствый, срезав с него корки. Мясо следует брать с жиром, тогда котлеты получаются более сочными. При желании в фарш можно добавить молотый перец, а также сырой или слегка поджаренный на масле лук."
"Книга о вкусной и здоровой пище" СССР 1964г.
то есть если хлеба не бухнуть, котлеты будут сухими и не вкусными? а еще в 1964 мобильных телефонов не было и планшетов а добавив в котлеты хлеб который стоил копейки ,можно было мясо пиздить просто тоннами ,что с успехом и делали
К чему такие заморочки с хлебом? Мясо спиздить очень просто : снял 3 туши, а вместо них налил воды литров 600, закрыл двери, включил холодильник на - 30 и все дела
то есть если хлеба не бухнуть, котлеты будут сухими и не вкусными? а еще в 1964 мобильных телефонов не было и планшетов а добавив в котлеты хлеб который стоил копейки ,можно было мясо пиздить просто тоннами ,что с успехом и делали
1. "то есть если хлеба не бухнуть, котлеты будут сухими и не вкусными?" - НЕТ (зависит от мяса и предпочтений того кто/кому готовит)
2. "а добавив в котлеты хлеб который стоил копейки ,можно было мясо пиздить просто тоннами ,что с успехом и делали" - первый ответ НЕТ (это рецепт для домохозяек взятый из практири работников общепита, где часто приходилось компенсировать качество мяса (в среднем) дополнительными "составляющими" фарша. второй ответ ДА - воровали "грамотно-разумно", но это вовсе не значит , что мастера советской кухни "изобретали" это рецепт для того, что бы обмануть своего клиента.
во всех европейских кухнях - хлеб являлся обязательной/рекомендательной составляющей частью мясного состава, которая вместе с ним шла на приготовление котлет (и подобных им блюд)
Это сообщение отредактировал VIAN - 28 июл 2016 в 18:17
горячий бульон слила и сделала желешку смешав на глаз муку+майонез+кетчуп+резаная петрушка
я даже не знаю......... давайте помолчим. слов нет. Я подобного не испытывал с момента просмотра "12 дней содома".
Это сообщение отредактировал rrr123 - 28 июл 2016 в 18:17
Там "домашние сосиски" из сосисок, просто шедевральны! Хотя она сама эти рецепты сперла, там ниже ссылка есть. Она просто стебается)))
Это сообщение отредактировал ATuin - 28 июл 2016 в 19:24
По поводу спора, нужен хлеб в каклетках или нет. Посмотрел «Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания» 1982 год. Вот здесь ссылка: http://www.yaplakal.com/forum30/topic1167507.html Котлеты делаются как с хлебом, (из свинины, говядины или баранины), и называются "котлеты", так и без хлеба (из баранины), и называются "котлеты натуральные рубленные". Я все таки предпочитаю с хлебом. Главное с ним не перестараться.
Там "домашние сосиски" из сосисок, просто шедевральны! Хотя она сама эти рецепты сперла, там ниже ссылка есть. Она просто стебается)))
Заметьте с морковью, сардельками и прочими изысками Состав не помню. Но больше я туда не пойду Это сообщение отредактировал Елениум - 28 июл 2016 в 20:03
Выкладывай! Чо уж там! Поржем хоть.... У одного уже импотенция наступила. Я в задумчивость впал...... Вот тот чувак, который мидии убивал до смерти и майонезом их полировал, просто агнец божий на фоне этого треша. Выкладывай, терять уж нечего сегодня
Понял, спасибо. Привычка: вместо хлеба - размоченная в молоке манка, для склейки - взбитый белок.
вот смотри ,я обожаю рыбные котлеты, ну вот реально ем их и в холодном и в горячем виде но раньше была одна проблема сухость реально рыбные котлеты до ужаса сухие ,если использовать речную рыбу щука, судак но вкусно и только недавно я попробовал котлеты ,и реально я потерялся, я тупо охринел от сочности рыбных котлет из щуки то что раньше было оченгь вкусным но было очень и очень сухо ,стало на столько нежным продуктом ,что просто пиздец ( другого слова не нахожу) а секрет оказался очень простым в рыбный фарш добавляют обычное свежее сало соотношения 1.5 кг рыбного филе 100 грамм сала перестаньте пихать в котлеты хлеб и вы улетаете от этих котлет
По поводу спора, нужен хлеб в каклетках или нет. Посмотрел «Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания» 1982 год.
ты знаешь мы тут столько обговорили об этом хлебе ,что даже цепляться не хочу глянул твой профиль, у так ты если это правда еще тот пердун если ты действительно того года рождения, то пожил при союзе знаешь что я тебе скажу ,мне скоро будет сорок пять, и я практически до последнего не знал этой темы я у тебя спрошу, и ты встанешь в ступор куда было нереально вообще на хер устроиться , ну не просто трудно ,а вообще не реально дам подсказку, там воровали в таких количествах, что на голову не налазит ,но что самое интересное, поймать было практически невозможно эти места буквально передавались из поколения в поколения шахтеры ,морги, таксисты и так далее рядом не стояли, работка не пыльная но очень прибыльная ,вопрос что это? это к рецептурам о для предприятий, за те деньги которые воровались на котлетах ( школы/заводы/институты) я тебе не то что рецепты переиздам ,я тебе энциклопедию перепишу на новый лад
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
... Из супа ..
: 
yaplakal.com