freeXman Давид, согласен, из форшмака, классный срач получится! Но, вот как для меня, селёдка может быть только малосольной и пряной, давно уже только сам солю. Ибо магазинская - полное дерьмо. Делал несколько видов форшмака, в селёдочной теме потом выложу.
Юра, продолжу тогда здесь историю форшмака
[QUOTE]За чаем В.В. рассказал, что подготовил большой труд, два тома: "Национальные кухни народов СССР", куда, между прочим, входит и кухня еврейская. После того, как В.В. сам неожиданно коснулся еврейской темы, мне очень захотелось ее продолжить, но как? Мой прадед Моше Зеленецкий был пекарем и кондитером в Жлобине – наверное, поэтому бабушка Хана и мама замечательно пекли и готовили и еврейские блюда и европейские, особенно "наполеон", но все это касалось только желудка. Прежде мне не приходило в голову, что за едой кроются не одни семейные привычки и возможность "достать" продукты, но и нечто существенное из истории. До Похлебкина я вообще не слышал, чтобы кто-то говорил о еврейской национальной кухне. Блюда еврейские были, как же без фаршированной щуки! От Гоголя и Чехова никуда не денешься, но "еврейской кухни" не было.
Хы... я родилась и живу в Сибири, естественно рыбы, и щуки в том числе, наелась до бантиков, но не знала, что фаршированная щука относится к еврейской кухне, моя мама её часто фаршировала, да и всё наше население, насколько помню. И с форшмаком тоже отдельный абзац, тоже делали практически такое, но не знали, что оно так называется.
Пожалуйста, изобразите что-нибудь ещё из еврейской кухни, может тоже будет до боли знакомое.
Щуку тоже нахуй Особенно вот этиу, будто из морга...
Редко употребляю это слово, но тут я РЖУ...аки, аки... вобщем до слёз
Знаешь ли, барышня, щука имеет право на проживание на этой земле и в это воде Ну и фиг с ней, путь живет...Я шуку эту ловил, покупал даже и вдоволь ее поел. Но есть другая рыба, которую я засолил и завтра начну ее есть - форель красная
Насчет еврейских блюд ничего продемонстрировать не могу, т.к. я без понятий в этом плане...
Но есть другая рыба, которую я засолил и завтра начну ее есть - форель красная [/QUOTE] я тоже частенько солю сёмгу или форель чаще сразу пластинками нарезанную, реже целым пластом филе а поделишься составом засолки?
Врать не буду и не хочу. Есть тут у меня любимица Ленка Салавей Я обратился к ней - она сказала, что да как сделать - я сделал. Завтра буду пробовать и ежели чо не так...да все одно с"ем я ету форель. Кстати, вапрос - ты хочешь быть любимицей тоже? Моей
Вопрос, хочу плов сготовить, ну или на крайний случай рисовую кашу с мясом Из мяса есть лосятина и кабанятина, свежее (27.09.16) Что лучше использовать? Или валить баранину искать?
Не, говядину, ну или баранину. Дичь не идет. Для нее рецептов за глаза есть много нормальных. А если совсем девать не куда то просто хорошенько потуши и с любой кашей, гречка с луком и морковкой предпочтительней риса
Вопрос, хочу плов сготовить, ну или на крайний случай рисовую кашу с мясом Из мяса есть лосятина и кабанятина, свежее (27.09.16) Что лучше использовать? Или валить баранину искать?
Такую дичь жалко , конечно на плов . Но это зависит какая часть дичи. Да , ты можешь сделать зервак, но учитывай что дичь в большинстве случаев требует большего времени термообработки, чем домашнее мясо. Я бы её просто в вине потушил , как рагу , например мясо кабана.
Не, говядину, ну или баранину. Дичь не идет. Для нее рецептов за глаза есть много нормальных. А если совсем девать не куда то просто хорошенько потуши и с любой кашей, гречка с луком и морковкой предпочтительней риса
Как это так дичь не идет? Очень даже идет, фазан отлично на плов идет, часто из него делаю
Ух, не зря сегодня после ночной смены не спал, а уговорил отца поехать за грибами. Первый раз в жизни насобирали рыжиков. Самое интересное, то что ни разу их не готовили. только угощались. Голова идет кругом от количества рецептов в инете. Может кто посоветует проверенный рецепт? В Кряпе два рецепта нашли...думаем.
эх вы чего только не собирают а тут только подберезовики были и мало http://www.yaplakal.com/forum2/topic1461900.html?hl= blackbot так у Бартоломео хороший маринад, как по мне а какая селедка должна быть? мягка ж вроде та, которая поморожена неоднократно
Это сообщение отредактировал SCORPIONGIRL - 2 окт 2016 в 19:21
эх вы чего только не собирают а тут только подберезовики были и мало http://www.yaplakal.com/forum2/topic1461900.html?hl= blackbot так у Бартоломео хороший маринад, как по мне а какая селедка должна быть? мягка ж вроде та, которая поморожена неоднократно
именно как в магазине. тузлучный посол и мягкое но не разваливающаяся текстура. у меня почему-то "разламывается" рыба после посола многими рецептами, ну как будто подвареная.
мгм, увидел, попробую завтра.
Это сообщение отредактировал blackbot - 2 окт 2016 в 19:53
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
Я обратился к ней - она сказала, что да как сделать - я сделал. Завтра буду пробовать и ежели чо не так...да все одно с"ем я ету форель.
Уж больно он вкусный выходит 
Из мяса есть лосятина и кабанятина, свежее (27.09.16) Что лучше использовать? Или валить баранину искать?
эх вы
yaplakal.com