Спасибо за правку, а чем и как правил? А то при искусственном свете лучше не сфоткал. Текстура и "на ощупь" и "жевательность" вышло очень хорошо, как настоящая. В общем очень доволен. Часть батонов после варки и охлаждения отправил в глубокую заморозку. К стати, не подскажешь сколько, примерно, батон оттаивает в холодильнике после заморозки, суток полтора? Щаз попытаюсь текстуру снять под лампой на макро.... Вот, правда фотик и руки не под фото у меня заточены наверно Раз:
Это сообщение отредактировал 7Aleksey7 - 5 ноя 2016 в 23:45
Леха, красота. Я тоже так хочу. Но сегодня уже не до колбасы. У нас хорошая погодка и друзья "заставили" кулешик на тандыре ваять. Под закусь отлично пошло. Фоток наделал под общий пиздеж и умные фразы : "Это ты для своего блога?". На днях выложу весь процесс, завтра точно займусь колбаской, мясо уже аж просится.
У меня сын выдвинул такую идею насадки для смешивания фарша, берется шуруповерт на аккумуляторе. туда вставить в качестве насадки - ножницы, естественно лезвиями вверх. В таком варианте фарш не будет разбиваться, а именно перемешиваться двумя кольцами, думаю именно так попробовать где-то на следующей неделе. О результате доложу)
Я первый доложу. Взял я свою дрель и три насадки. От миксера для теста, ножницы и новую насадку для размешивания строительных смесей. Первым пошла насадка от миксера, не впечатлила. Второй пошла насадка для раствора. Вот это вещь!!! Ножницы даже пачкать не стал. Вымешал ветчину и 3кг фарша для колбасы. Фотки и отчёт ждите в теме про ветчину, я уже набил, поставил в холодильник, завтра буду варить.
Второй пошла насадка для раствора. Вот это вещь!!! Ножницы даже пачкать не стал. Вымешал ветчину и 3кг фарша для колбасы. Фотки и отчёт ждите в теме про ветчину, я уже набил, поставил в холодильник, завтра буду варить.
Ну и кто ты после этого??? Тут, понимаешь, фотку "миксера" с нетерпением ждем а ты постом отмазался. ФОТКУ МИКСЕРА в студию!
А у шурика аккумуляторного оборотов и самое главное мощи хватит?
у него 2 скорости, сверлю им, хоть и дрель на проводе есть. головы шурупам сворачиет только так. синенькие - это профи-серия от бош, так что тут я спокоен
А у шурика аккумуляторного оборотов и самое главное мощи хватит?
у него 2 скорости, сверлю им, хоть и дрель на проводе есть. головы шурупам сворачиет только так. синенькие - это профи-серия от бош, так что тут я спокоен
Вопрос философский. Я, в конце, когда эмульсия почти готова и загустела, "моторчик" двумя руками держал" У меня бошик тоже есть, правда зелененький, бытовой. И тоже головы саморезам на раз отрывает. Но головы он отрывает через сильно понижающий редуктор, а вот если обороты поднять то мне кажется не хватит его для эмульсии... В общем пробовать надо.
Это сообщение отредактировал 7Aleksey7 - 7 ноя 2016 в 14:03
А у шурика аккумуляторного оборотов и самое главное мощи хватит?
у него 2 скорости, сверлю им, хоть и дрель на проводе есть. головы шурупам сворачиет только так. синенькие - это профи-серия от бош, так что тут я спокоен
Вопрос философский. Я, в конце, когда эмульсия почти готова и загустела, "моторчик" двумя руками держал"
я вчера 3кг месил, кастрюлю аж проворачивало надо думать над сосудом для вымешивания. у меня есть дубовое ведро в бане, может в нем попробовать
Не, не пробуй, жир будет в дерево впитываться, стерильно не отмоешь, что не допустимо при изготовлении колбасы.
та ну ведро дубовое и в нем уже пару лет вода находится. его можно очистить и пропитать льняным маслом раскаленным тогда ничего впитывать не будет. а вес ведра и высота как раз позволит нормально мешать до 4 кг
правда хранить его сухим не получится, оно рассыхается. надо думать
Да купи какую нибуть металлическую или эмалированную емкость, стоят не дорого, в хозяйственном подбери. У дерева одни только минусы в данном случае.
у него есть два плюса: вес и высота. емкостей у меня и так хватает. нужна тяжелая и высокая, так на ум сразу и не приходит что это может быть
месил в алюминиевой кастрюле для холодца. эмалированная не подходит, очень легко эмаль повредить
Это сообщение отредактировал EvandaClub - 7 ноя 2016 в 14:42
а вот это мне еще больше нравиться :) тут у меня даже фантазия разыгралась если сюда добавить скотч, на стульчик с подлакотниками ммммм.... можно жену примотать к стулу ,а к руками примотать кастрюлю это такая композиция получиться многоцелевая потому что ,что-то мне подсказывает, что я не получу разрешения прикрутить саморезами кастрюлю к полу Это сообщение отредактировал Redd - 7 ноя 2016 в 15:52
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
yaplakal.com