Да и спасибо всем за подсказки... Вот по поводу киви: разве маринование в кислоте не сушит мясо? А хочется сочную говядину. Опыт киви с хрюшкой именно "сушение" показал А вот киви к барану подкинуть - это идея ! Мясо размягчится и по 5 мин с каждой стороны на сковороде! Неприятный запах начинал исходить именно при тушении, когда все прикостное сало вытапливалось! При быстрой жарке мясо было офигенное, просто жесткое...
вроде вполне не сухо
Говядина\телятина? какая часть туши? Духовка с конвекцией\грилем? И прям мягенькое получилось?
Nadin171 Мне вот эта идея понравилась... То, что надо! Только, таять будет быстро?
Как обычное мороженое. Я приспособилась делать порционно в кофемолке. Большой объем при повторном замораживании кристаллизуется, не так вкусно.
Это сообщение отредактировал Nadin171 - 14 окт 2014 в 09:14
Смаженка- открытый небольшой пирог. В качестве начинки идет отварное рубленое яйцо и пассированный лук. Это как по кулинарному сборнику блюд белорусской кухни. Тесто смазывается томатной пастой. Тесто дрожжевое. Раскатали тесто, вырезали кружки, в центр кладем яично- луковый фарш. Запекаем, до готовности ( румяная корочка и обалденный запах)
Добавлено в 19:12 А вообще- это как белорусская пицца. Можно и мясную сделать, и грибную и вообще с любой начинкой.
Вариант с мясным фаршем: Мука пшеничная - 0,5 килограмма; • Яйца - 2; • Дрожжи - 15 грамм; • Сахарный песок - 2 столовые ложки; • Соль - 1 чайная ложечка; • Растительное масло - 2 чайные ложечки; • Вода - 400 миллилитров; • Томатная паста - 1 чайная ложечка; • Майонез - 2 столовые ложки; • Репчатый лук - 1 штука; • Фарш - 300 грамм. Рецепт приготовления смаженок: 1. Для начала мы возьмем небольшую емкость. В нее нальем большую часть воды и разведем в ней сахар, а чуть позже дрожжи. 2. Начнется своеобразная активация и мы добавим в емкость (буквально 20 миллилитров надо оставить), разобьем яйцо, 1 ложку растительного масла и конечно же муку, которую надо засыпать постепенно. Делаем замес теста. Тесто должно получиться по консистенции вязким, но не плотным. 3. Отставляем на 2 часа в теплое место. За это время тесто по возможности необходимо обмять пару раз. 4. Берем форму от миксера. В нее разбиваем яйцо и добавляем майонез. Взбиваем. Получаем заливку. 5. Сделаем томатный соус. Для этого, смешиваем томатную пасту с совсем небольшим количеством воды. Также можно добавить соль и сахар по желанию. 6. Мелко нарежем репчатый лук. Поджарим его на сковородочке до золотистого окраса. Смешиваем его с фаршем. 7. Разогреем духовку до 180 градусов по Цельсию. 8. Берем формочки (количество ингредиентов рассчитано на 5 формочек). Смазываем их растительным маслом. Укладываем тесто в формочки на глаз поровну. 9. Смазываем томатным соусом тесто при помощи кисточки. 10. Выкладываем фарш и поливаем сверху заливкой. 11. Ставим в духовку наши формочки и готовим примерно около часа. По истечении указанного времени, наши смаженки готовы.
расстегай, скорее, на ичпочмака похож. наверное. он же завёрнутый, хоть и с дыркой. а тута раскатанное тесто. вот никак не припомню в русской кухне такого.
ajaxru ну да... но теста. у тех она похожая. ваще странно, шо при наличии русских печей ничо такова нету. рази што климат диктует понаваристей да пожирнее жрат))
По моим личным ощущениям - Смаженка это не пицца, не пирог и не блин. Из выпытанного у белоруски, продававшей эту вкуснотень. Тесто жидкое должно быть. Типа как на оладьи. Оно разливается в формочки. Обильно смазывается и подозреваю, что не майонезом. Вроде сметаной. Начинка собственно вторично. Несколько рецептов из инета я опробовала - не совсем то.
расстегай, скорее, на ичпочмака похож. наверное. он же завёрнутый, хоть и с дыркой. а тута раскатанное тесто. вот никак не припомню в русской кухне такого.
открытые пироги же! дрожжевое тесто, в начинку - шо в доме есть гарного. :)
Жидкий винегрет Семга 500 г Картофель 200 г Морковь 200 г Лук сладкий 100 г Огурцы соленые 100 г Зеленый горошек вареный 100 г Семга слабосоленая 100 г Уксус винный белый 1 столовая ложка Сахар 1 чайная ложка Масло оливковое 1 столовая ложка Масло подсолнечное 75 мл Соль по вкусу Перец черный молотый по вкусу
1. Отварить тщательно вымытую картошку, морковь и свеклу в разных кастрюлях. Картошку — примерно тридцать минут, морковь — сорок, а свеклу — пятьдесят. Отвар от свеклы сохранить. Овощи остудить. 2. Очистить овощи от кожицы и мелко нарезать. Лук тоже мелко нарезать и перемешать с сахаром, уксусом и оливковым маслом. Для удобства уксус, масло и сахар можно смешать вместе заранее. 3. Мелко нарезать огурцы, перемешать все овощи с подсолнечным маслом, солью и молотым перцем. Дать настояться четверть часа в холодильнике, после чего измельчить в блендере в однородную кашу. Чтобы каша была пожиже можно добавить немного свекольного отвара. 4. Подавать в глубоких тарелках, добавив в каждую горсть зеленого горошка.
Жидкий винегрет Семга 500 г Картофель 200 г Морковь 200 г Лук сладкий 100 г Огурцы соленые 100 г Зеленый горошек вареный 100 г Семга слабосоленая 100 г Уксус винный белый 1 столовая ложка Сахар 1 чайная ложка Масло оливковое 1 столовая ложка Масло подсолнечное 75 мл Соль по вкусу Перец черный молотый по вкусу
1. Отварить тщательно вымытую картошку, морковь и свеклу в разных кастрюлях. Картошку — примерно тридцать минут, морковь — сорок, а свеклу — пятьдесят. Отвар от свеклы сохранить. Овощи остудить. 2. Очистить овощи от кожицы и мелко нарезать. Лук тоже мелко нарезать и перемешать с сахаром, уксусом и оливковым маслом. Для удобства уксус, масло и сахар можно смешать вместе заранее. 3. Мелко нарезать огурцы, перемешать все овощи с подсолнечным маслом, солью и молотым перцем. Дать настояться четверть часа в холодильнике, после чего измельчить в блендере в однородную кашу. Чтобы каша была пожиже можно добавить немного свекольного отвара. 4. Подавать в глубоких тарелках, добавив в каждую горсть зеленого горошка.
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
Как вам вкусняшка? 
yaplakal.com