Я его боялась любого. Только к сорока годам освоила чебуречное как бы, хотя до сих пор ловлю все советы и подсказки.
После сорока наконец-то освоила дрожжевое. Удачно у меня получается, но делаю его от балды - от страха смелость проявляю.
Видимо, после пятидесяти освою бисквиты, через десяток лет слоеное и так далее.
А у автора чебуреки загляденье. Буду на следующих выходных воплощать рецепт. Какое счастье, что у мужа выцыганила казан. Я просто с этим казаном приволоклась к нему в ряды телевизоров (в маркете), а казан, зараза, тяжеленный, ну муж и дрогнул - у меня одна рука больная была, а я с этим монстром. Знай наших
Вы правы. Если еда из теста, то в нем вся изюминка быть и должна. Взять хотя бы пельмени. Блюдо настолько распространенное, что казалось бы, при определенных навыках их можно сделать с закрытыми глазами. Но я предпочитаю, чтобы мне их делали из теста без воды, а строго на яйцах. Тесто крутое и само собой, делаю я его сам, а вот лепить их я не могу И не бойтесь что-то для себя новое осваивать. Кстати, что у вас со слоеным не так и почему так долго собираетесь ждать до его освоения?
freeXman Какое слоеное тесто?! Мне нет еще шестидесяти честно. Боюсь. Хотя люблю штучки разные с ним.
Про пельмени в точку. Я тут три года назад подвиг совершила, пельмени сделала. Муж восхищался начинкой, о тесте отозвался деликатно: не твое это, Маша, а фарш великолепен. Вообщем, фрикадельки с максимумом затрат я приготовила. Тесто тряпицей невнятной получилось после отваривания.
Я правильно поняла, что тесто вообще без воды/молока? Пропорции, пожалуйста, озвучьте. Может рискну.
Хрен с ним с фаршем, справимся. Тесто, тесто-то как сделать хрустящим?
Тесто для чебуреков надо заваривать и дать отстояться не менее часа. Тогда оно будет эластичным и даже тонко раскатанное не порвется при жарке и будет хрустящим. А вообще самостоятельно приготовленные чебуреки - очень диетическое блюдо. Ибо с ними так зат..хаешься, что больше калорий потратишь на приготовление.
Тесто для чебуреков надо заваривать и дать отстояться не менее часа. Тогда оно будет эластичным и даже тонко раскатанное не порвется при жарке и будет хрустящим. А вообще самостоятельно приготовленные чебуреки - очень диетическое блюдо. Ибо с ними так зат..хаешься, что больше калорий потратишь на приготовление.
Для приготовления аутентичных чебуреков ничего не заваривается. И особо сил не потратишь, если есть сноровка. Их быстрее делать, чем жарить, поэтому, иногда 2 - 3 сковородки в ход идут, когда нас несколько едоков. Так же и с блинами. Никогда не позволю, чтобы сначала пожарили, потом сложили все стопкой и только потом на стол поставили. Как пожарилось - сразу все сюда
Хрен с ним с фаршем, справимся. Тесто, тесто-то как сделать хрустящим?
Я готовое беру пока качество хорошее. Если самому тесто делать, то нужно столовую ложку водки или спирта добавить, тогда будут пупырошки. Так же желают тесто для хвороста.
Это сообщение отредактировал usr80 - 18 авг 2020 в 18:42
- не уверен, что тесто "должно быть круче, чем на пельмени".
Суровые у тебя чебуреки Если все сделать как для себя, то когда чебурек на тарелку положишь масла на ней не будет, может только конденсат под ним остаться. Короче никакие салфетки не нужны, это своеобразный тест на правильность всего процесса. Тогда и тесто можно в миллиметр раскатать и лежать оно будет с мокрой начинкой и сока будет ведро и нечего не протечет, ну и далее по списку, включая аппетитный вид с мелкими пузырьками равномерно по всей поверхности, без жирных, темных пятен и не дубовым краем в полчебурека. Тесто в твоем изделии внешне больше похоже на жареные пельмени, это не упрек, я не издеваюсь, просто это реально так.
- не уверен, что тесто "должно быть круче, чем на пельмени".
а ты не выебывайся, слушай что тебе авторитетные ташкенские косорылые псы говорят молча свои чебуреки в засовывай куда тебе советуют. тут тебе не хухры мухры, тут косорылые рулят Блядь зажарил пельмени, и сука выдаешь их тут за чебуреки. Orbiter лично я был о тебе лучшего мнения а ты так развел всех, пельмени нажарил и выдал за чебуреки, блячдь до этого ни кто еще не додумывался, ох и хитрый ты!!! Orbiter на само деле картинка охуена, не знаю как по вкусу, но вид просто бомба но если узнаю что это просто большой пельмень, пизда рулю, не слезу хотя тут вариант, тебе эксперт сказал ,что у тебя пельмень, значит так и есть
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
И не бойтесь что-то для себя новое осваивать. Кстати, что у вас со слоеным не так и почему так долго собираетесь ждать до его освоения?
аж захотелось.
Причем, тяжкий труд, по крайней мере, для меня, человека, который на "Вы" с тестом.
yaplakal.com