Коптильня "Олд Скул" своими руками., И старый способ копчения

блиииииииин... садюга!!! я слюной захлебнулся...

Полностью согласен. Я и делал её с таким прицелом, чтобы при надобности добавить к ней трубу и топку обустроить перед трубой.

Молодец, рукастый человек. Копчёное получилось очень аппетитным, самому захотелось (...пойти в магазин за готовым )

я аж запах всего этого копченого великолепия почувствовал....

я тоже кончил. Молодец. наподобие такого стоит в лесу около охотничьего домика из целой бочки., просто дно отрезано а сверху дырки .

недорого, практично и охренительно! гОдная коптильня

з.ы.блин, я все по Северу Урала езжу, а ехать то на юга надо

Да блять, дал себе слово с первых чисел июня худеть начать...

Приезжай! У нас -то потеплее будет. Море уже 20 градусов.

Рус! Привет, бро! Несказанно рад твоей новой теме. Каждый твой эксперимент с мясом это праздник, ей бо!
Ты не поверишь, но я до сих пор облизываюсь на твою античную духовку.
ХХХХХХХ
Всвязи с этой темой!
Рус, не знаю смотрели ли ты все недавние темы, но тут недавно мы разговаривали про шашлыки, и вспомнились копченые из говядины. И я рассказал про то как армяне под Адлером на свадьбе делали шашлык из говядины в сложенной коптилке. Да, вот примерно в такой, какую ты сейчас показал. Только у тебя часть сделана из бочки, но не принципиально. Технология то та же. Походу на Черноморье это распространенный и давний способ копчения.
Подтверждаю, что это совсем не то, что мы получаем в коптилках-ящиках. Продукт из такой коптилки совсем другой. Может потому, что большой объём камеры.
Руслан, классная курочка, классная грудинка. Верю, что и все остальное будет вкусно. Ты только показывай, дай пооблизываться, жалко тебе что ли?

Это сообщение отредактировал Водомерка - 2.06.2013 - 08:18

байкер
Руслан, у меня даже слов толковых нету, чтобы описать впечатление, кроме этих немного глупых интернетовских: мега-респект!

Вот посмотришь на такое твое (и на сувениры тоже, кстати) и поневоле закрываешь глаза на твои перегибы с... (ну, ты понял)

Жму руку, Рус.

Водомерка Спасибо Дядя Вова! Ваш комент дорогого стОит. А корейку
я и специями Армянскими натирал.
Конструкции коптилен из старины глубокой похожи между собой. только вместо металической бочки использовали либо дубовые, либо каменную кладку.
В таком объеме легче сбивать лишнюю температуру.
Помните раньше скумбрию горячего копчения? Она ведь не распадалась при транспортировке, но филе очень легко отделялось от костей.
А сейчас обратите внимание что вся скумбрия горячего копчения перевязана веревками чтобы не развалилась. Это из-за несоблюдения температурного режима она разваливается.
Я определяю температуру путем прикладывания ладони к бочке. Если могу продержать руку 1сек, значит там градусов 70- 75. А лучше 60-65 и подержать подольше.
На опилках(при горячем копчении) немного запах у дыма другой, на дровах как-то правильней имхо.



Добавлено в 08:05
Ammok
Леха! Будешь ехать в следующий раз к нам, сообщи за несколько дней, сделаю закусон!

ТС, покажи как из этого девайса сделать копитльню для холодного копчения... Который год уже хочу сделать, кучу всего перечитал. Теме зеленка обязательна, респект за прямые руки и корейку)

эх! работа далеко не отпускает :(

з.ы. на фото, вчерась г.Березники мотосезон открывали, потом после проезда колонной уехали в г.Чердынь (Пермский край). вот к ним ездил, Пермь-Березники-Чердынь.. в районе Чердыни ещё снег не весь сошел в лесах
хотя уже зеленеет всё :) а вода в Колве(река в Чердыни) +5 пока
http://maps.google.ru/maps?hl=ru&tab=wl

блиин,гугл тока Пермь показывает по ссылке, Чердынь ещё на 300 км севернее

Это сообщение отредактировал Махмудка - 2.06.2013 - 08:18

Раслан, я правильно понял, что это ты у себя во дворе сделал? теперь ты в любой момент ... бац, и пока вина с друзьями попить, оно готовится себе чередом. Так?

Руслан, вы ж еще не все схомячили? Вылетаю, встречай. Сала добрый шматок чур мне. Куру, так и быть, ешьте. ))))))

А у нас вот так уже, остановился, одежку скинул, и в море!

Добавлено в 08:29

Так и есть.

Добавлено в 08:31

Наташа! Кусочек сала спрятал, приезжайте! Курица новая на мариновке.

ну и на севере Пермского края тоже так можно, только чота без кожаных штанов-куртки холодновато ,да и в воде +5 не очень комфортно(трезвому)

хотя и солнечно :)

на фото: река Кама в Соликамске.вчерась около 21:30

Это сообщение отредактировал Махмудка - 2.06.2013 - 08:32

Обязательно покажу, в эту тему добавлю.

Отличная коптильня получилась!!!
Спасибо за идею с поленьями!!!
Ну и про маренад надо подробнее написать.

Блин! Мужик! Как раз еду на недельку в отпуск на дачу, забубеню такое же))) СПАСИБО ТЕБЕ, ДОБРЫЙ ЧЕЛОВЕЧИЩЕ!!!!

Чуть слюной не захлебнулся, автор крут.

Молодец !!! Порадовал !!! )

Начал смотреть еще вчера, пока смотрел истек слюной, не выдержал и лег спать :) Сегодня досмотрел... поставил мясо мариновать :D
Байкер, за прямые руки и талант к готовке держи пучек петрушки :)

Мастер!

Однозначно,теме зелень! Респект,за умелые руки! Пока читал, чуть слюной не подавился Все побег к холодильнику сальцо нарезать да с помидоркой